Uyoga hupikwa kiasi cha ajabu cha sahani ladha. Kwa kuongeza, pia hufanya vidokezo mbalimbali, ili wakati wa baridi unaweza kufungua jar na kukumbuka ladha ya majira ya joto. Katika makala hii tutawaambia mapishi kwa kuku ya roe.
Kichocheo cha maua ya uyoga chanterelle
Viungo:
- chanterelle - 500 g;
- karoti - 200 g;
- vitunguu - 350 g;
- vitunguu - 3 karafuu;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
Uyoga ni kusafishwa na kununuliwa. Tunawaweka kwenye sufuria ya kukausha na kaanga kwa muda wa dakika 20 katika mafuta ya mboga, na kuchochea mara kwa mara. Katika sufuria tofauti ya kukata kwa muda wa dakika 10, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa, wakati ambao unapaswa kuwa wa uwazi na uovu tu. Kusaga karoti na pia kaanga. Viungo vyote vilivyowekwa tayari huwekwa kwenye bakuli la blender, tunaongezea vitunguu, chumvi, pilipili na kugeuka kuwa wingi mkubwa. Roe yote ya chanterelles na vitunguu iko tayari! Unaweza kuitumikia na viazi au kutumia kwa sandwiches.
Caviar na chanterelles na courgettes za nyumbani
Viungo:
- chanterelle - kilo 2;
- zukini - 700 g;
- karoti - 300 g;
- vitunguu - 300 g;
- vitunguu - kichwa 1;
- Nyanya ya nyanya - 50 g;
- mafuta ya mboga - 350ml;
- siki 9% -20 ml;
- ardhi ya pilipili nyekundu - kijiko 1;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- majani ya bay - pcs 5.
Maandalizi
Uyoga hupangwa, kusafishwa na kuchemshwa kwa muda wa dakika 20 na kuongeza ya jani la bay. Foam, ambayo iliundwa, tunaondoa. Baada ya hapo, tunaosha uyoga chini ya maji baridi. Mchuzi hautamimwaga, tutauhitaji. On mafuta ya mboga, kaanga vitunguu mpaka uwazi, kuongeza karoti iliyokatwa, nyanya , vitunguu na mchuzi wa dakika 4. Chaka tatu kwenye grater kubwa na kitoweo na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga.
Changanya mboga zote zilizoandaliwa na kuwapa msimamo wa wingi wa homogeneous na blender au grinder nyama. Baada ya hayo, fanya tena kwenye sufuria ya kaanga au sufuria yenye chini ya chini, mimina kwenye 500 ml ya mchuzi wa uyoga. Ongeza sukari, chumvi, vitunguu na simmer kidogo, kuchochea karibu nusu saa. Sisi kujaza molekuli na siki na mara moja kuweka nje ya makopo, awali kuosha na steamed. Sisi hufunika vipande vya chuma, kuzipindua, vifungeni kuzunguka na kuwaacha ili baridi. Sisi kuhifadhi caviar kutoka chanterelles na zucchini mahali pa baridi.
Uyoga hutoka kwenye chanterelles
Viungo:
- chanterelles safi - kilo 2;
- vitunguu - kilo 0.5;
- siki ya apple - 100ml;
- Nyanya ya nyanya - tbsp 10. vijiko;
- karoti - 400 g;
- vitunguu - kichwa 1;
- sukari - 3 tbsp. vijiko;
- chumvi - kulahia;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
Chanterelles ni safi na nzuri kwa kuosha. Baada ya hapo, kata uyoga kwenye vipande vipande. Katika maji ya moto tunapunguza chini ya chanterelles na kufunika sufuria na kifuniko. Chemsha kwa dakika 25 hadi nusu kupikwa. Wakati wa kupikia uyoga, tunatakaso vitunguu na tukateketeza. Jua mafuta ya mboga katika sufuria ya kukata na upe vitunguu ndani yake mpaka inageuka dhahabu.
Baada ya hayo, tunauondoa caviar kutoka kwa moto na tuacha. Tukuiweka kwenye bakuli la blender, ongeza vitunguu na haya yote yamevunjawa na tena tunarudi kwenye sufuria. Mimina katika siki, chaga sukari, chumvi, pilipili na kuchanganya. Ongeza nyanya ya nyanya, koroga na uweke sufuria kwenye moto mdogo. Mchuzi kwa dakika nyingine 20, kuchochea, ili roho ya uyoga ya chanterelles haifai. Tunaiweka kwenye makopo yenye kuzaa na kuifungua. Mayai ya uyoga kilichopozwa kutoka kwa chanterelles huondolewa kwenye friji au chumba cha kuhifadhi.