Chakula cha awali cha vyakula vya Italia ni minestrone ya supu. Minestrone hii ya Italia ni supu yenye nene na mboga nyingi, huongezwa kwa maharagwe ya kamba kavu na / au vijana, mbaazi ya kijani, mchele au pasta (pasta). Hakikisha kutumia chumvi cha celery, karoti na nyanya, lakini kwa ujumla, supu hii imeandaliwa kwa mboga yoyote ya msimu.
Jinsi ya kupika minestrone? Katika mikoa tofauti ya Italia, bila shaka, kuna mila zao na tofauti za supu ya mboga ya kupikia minestrone. Inaweza kuongeza baadhi au viungo vingine, kwa mfano, vipande vya ham iliyokatwa - hivyo supu inakuwa na lishe bora na inapata ladha ya tabia. Unaweza kuongeza pesto na / au parmesan iliyokatwa na mimea yenye kung'olewa (basil, parsley, coriander na wengine) kwenye supu tayari. Sisi, bila shaka, tunatamani jinsi ya kufanya supu minestrone kwa usahihi.
Kuku Minestrone
Viungo:
- Kuku ya kuku 1 (pamoja na ngozi);
- 1 courgette ya zucchini;
- kilo cha kilo cha cauliflower (au broccoli);
- Vitunguu 2;
- 2 nyanya;
- 100 g ya mbaazi ya kijani safi au iliyohifadhiwa;
- 50-80 g ya Parmesan;
- 150 g ya pasta ndogo;
- chumvi;
- 2 stems ya celery;
- Vijiko 1-2 vya siagi ya asili, kiasi kikubwa cha mafuta;
- viungo vya kavu (pilipili, jani la bay, karafu);
- kijani (basil, parsley);
- 2 karafuu vitunguu.
Maandalizi:
Osha kondoo wa kuku katika sufuria na kumwaga maji baridi (takribani lita 2). Kuleta kwa chemsha juu ya joto. Ondoa kelele na kupunguza moto kwa kati. Chumvi na kuchemsha (ndani ya dakika 40) na bomba, lair, pilipili na kamba. Tondoa kifua kutoka kwa mchuzi, uifishe na uikate kwenye cubes. Hebu tuache mchuzi. Mboga mboga, ambayo ni karoti, vitunguu, zukini na celery, tunatengeneza kwenye cubes au machafu mafupi. Futa kibolilili na maji baridi na usumbuke kwenye inflorescences ndogo. Katika sufuria kali ya kukata, joto juu ya mafuta, ongeza siagi, basi iwe na maji. Hifadhi vitunguu kwa dakika 2. Ongeza karoti na celery na hebu tukucheze, kwa kuchochea kwa spatula kwa dakika nyingine 3. Ongeza zukchini - dakika nyingine 3. Ongeza yaliyomo kwenye sufuria ya kukata na vipande vya nyama ya kuku katika sufuria na mchuzi na kupika kwa dakika 15. Na wakati huu, nyanya za kuchemsha, peel na peel aliwaangamiza. Ongeza kibolili, mbaazi ya kijani, pasta na nyanya. Tunapika mpaka Pasta iko tayari (dakika 7) na msimu na viungo kavu. Hebu tufanye supu chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 5 na tumie, kuongeza kila sehemu ya parmesan iliyokatwa, mboga iliyokatwa na vitunguu.
Minestrone na mchele na maharagwe
Hapa kuna kichocheo kingine cha minestrone na mchele, maharage ya kijani na bacon.
Viungo:
- 100 g ya mchele;
- kilo cha kilo cha kabichi;
- 150 g ya bakoni;
- 4 nyanya;
- Zucchini 1;
- Karoti 1;
- Vitunguu 1;
- Pilipili 1;
- 200 g ya maharagwe ya kijani waliohifadhiwa;
- Vijiko 3 vya mafuta;
- wiki, viungo kavu, vitunguu.
Maandalizi:
Tutaweza kula kabichi. Karoti zilizokatwa, viazi na zukini hukatwa kwenye cubes. Bacon kukatwa katika safu fupi. Tutawaacha vitunguu, tupate vipande vya nusu na uangae kwenye sufuria ya kukausha na mafuta na bakoni. Tutafuta pilipili tamu katika majani mafupi. Katika sufuria, chagua mchuzi wa maji au nyama. Kuleta kwa chemsha, kuzima moto. Weka mboga iliyokatwa, vitunguu na bakoni, maharagwe ya kijani, mchele aliyeosha. Hebu kuchemsha kwa muda wa dakika 10 - sasa unaweza kuongeza pilipili iliyokatwa na kabichi. Katika nafasi ya mwisho - nyanya zilizokatwa. Hatuna kupika kwa muda mrefu - hadi mchele na viazi ziko tayari. Msimu na viungo kavu. Supu iliyo tayari iliyokatwa na Parmesan (au nyingine jibini iliyokuwa ngumu) na mimea iliyokatwa na vitunguu.