Kwa kila mtu asiyejiona kuwa shabiki wa giblets ya kuku, shinikizo la kebab kutoka kwa mioyo ya kuku huonekana kama sahani isiyo ya kawaida na isiyovutia sana. Kwa kweli, kebabs ndogo ndogo kutoka ndani ya kuku - sahani inaenea ulimwenguni kote na inahitaji sana.
Shish kebab kutoka mioyo ya kuku katika tanuri
Hebu tuanze na kichocheo cha minimalistic cha shish kebabs zinazoja kutoka Brazil. Ndani ya mfumo wake, gible ni marinated katika mchanganyiko rahisi wa karofa na vitunguu vitunguu.
Viungo:
- mioyo ya kuku - 540 g;
- Lemon - kipande 1;
- mafuta - 35 ml;
- vitunguu - meno 3;
- maji 115 ml.
Maandalizi
Chemsha maji na chumvi vizuri. Ongeza mafuta ya maji ya maji ya mzeituni, wacha juisi ya limao ijayo, kisha uongeze vitunguu vya ardhi. Acha marinade ili kupendeza. Wakati huu maji ya kuchemsha yataruhusu kuondokana na vitunguu ladha na harufu nzuri. Piga mioyo iliyoosha na kusababisha marinade na uondoke kwa masaa kadhaa. Baada ya kuchuja, kaza mioyo na kitambaa cha karatasi na kuweka skewers hapo awali kilichowekwa kwenye maji baridi. Weka kebabs ya shish inayozalisha kwa dakika 20 katika 180. Tumikia kwa vipande vya limao.
Shish kebab kutoka mioyo ya kuku kwenye grill ya mkaa
Sio mbali na likizo ya spring na majira ya joto, ambayo ina maana ufunguzi wa msimu wa sahani kupikwa kwenye grill. Moja ya sahani katika orodha yako ya majira ya joto inaweza kuwa haya kebabs kutoka mioyo, marinated na vitunguu na limao.
Viungo:
- mioyo ya kuku - 980 g;
- vitunguu - 75 g;
- Lemon - kipande 1;
- Oregano kavu, parsley - kijiko 1 kila;
- vitunguu - jino 1.
Maandalizi
Kabla ya kuokota mioyo ya kuku kwa kebab ya shish, safisha safisha vizuri, kuondoa damu iliyobaki. Baada ya kuosha mioyo, kauka na kuiweka kwenye pamba. Kusaga vitunguu na kuchanganya na juisi ya limao na mimea kavu. Ongeza chumvi nzuri na vitunguu vya kung'olewa. Acha mioyo katika marinade kwa nusu saa, uwaweke kwenye skewers au skewers zilizochezwa, na kisha kaanga kwenye grill.
Shish kebab kutoka mioyo ya kuku katika style ya Asia - mapishi
Katika Asia, giblets kuku ni premium na wao ni kupikwa katika aina mbalimbali. Tutakaa juu ya ladha ya asili ya mashariki kwa kuchanganya soya, tangawizi na vitunguu kwa marinade katika mapishi hii.
Viungo:
- mioyo ya kuku - 430 g;
- mchuzi wa soya - 15 ml;
- Tangawizi iliyokatwa, vitunguu - kijiko 1;
- sukari - 25 g;
- mvinyo wa mchele - 45 ml.
Maandalizi
Punguza sukari katika mchanganyiko wa divai ya mchele na mchuzi wa soya. Ongeza vitunguu kilichokatwa na tangawizi, kisha uimbe marinade iliyoosha ndani ya marinade inayosababisha. Waache huko kwa muda mrefu hakuna haja, nusu saa ni ya kutosha ili kuhakikisha kuku kukua ladha ya marinade. Halafu, mioyo huwekwa kwenye skewers zilizochochewa na kukaanga kwenye grill, kwa kulainisha marinade iliyobaki wakati wa kupikia.
Jinsi ya kupika kebab shish kutoka mioyo ya kuku juu ya skewers?
Katika mfumo wa mapishi hii, tutaandaa mioyo bila marinovki ya awali, lakini tu kwa salting nje, ambayo inaweza kuchukua kutoka masaa 3 hadi 8. Tayari-made shish kebabs ni kutumikia katika kampuni ya mchuzi rahisi.
Viungo:
- maji 950 ml;
- chumvi - 15 g;
- sukari - 5 g;
- mioyo ya kuku - 320 g;
- wachache wa parsley ya kijani;
- vitunguu - jino 1;
- siki ya divai - 25 ml;
- asali - 10 ml.
Maandalizi
Halafu itakuwa muhimu kuimarisha mioyo katika mchanganyiko wa chumvi na sukari, kuinuliwa katika maji baridi. Kwenye salting itachukua muda wa masaa 3, baada ya hapo mioyo inaweza kukauka, kuvaa skewers na kaanga kwa njia yoyote rahisi. Wakati mioyo inakuja tayari, haraka kuandaa mchuzi kutoka mchanganyiko wa vitunguu iliyokatwa na wiki iliyokatwa, siki na asali. Tengeneza kebabs ya marashi ya marashi na skewers na kutumikia.