Shish kebab inaweza kuitwa kila kitu kinachofaa kwenye skewer. Kwa upande wetu, kebab ya shish itatayarishwa kutoka kwa mbawa ya kuku, inayoongezwa na mchuzi wa marinade au glaze. Njia mbadala kwa sahani ya kawaida kwa wale ambao hawapendi nyama nyekundu.
Shish kebab kutoka kwa mbawa ya kuku - mapishi
Kama sehemu ya mapishi hii, kuku utafutiwa katika mchuzi wa ladha ya kale ya Asia, ambayo ni caramelized wakati wa kuchochea, ikitoa glaze kwa ukanda wa mchanganyiko wa glossy.
Viungo:
- mbawa ya kuku - vipande 18;
- mizizi ya tangawizi - 5 cm;
- vitunguu - meno 3;
- mchuzi wa soya - 55ml;
- asali - 45ml;
- mafuta ya sesame - 10ml;
- siki ya mchele - 15 ml.
Maandalizi
Kuandaa marinade rahisi kwa kusaga pasaka kwenye chokaa cha mchanganyiko wa vitunguu na tangawizi, na kuongeza mchuzi wa soya na asali, na kisha ufuta mafuta na siki ya mchele. Wakati marinade kwa mbawa ya kuku kwa shish kebab iko tayari, immerisha mbawa iliyoosha na iliyo kavu ndani yake na kuacha kuruka hadi siku. Kisha, mimea mbawa juu ya skewer, kuruhusu marinade ya ziada kukimbia na kaanga juu ya makaa ya mawe, mara kwa mara kusafisha mabaki ya marinade kama taka.
Jinsi ya kuharakisha mabawa ya kuku kwa shish kebab?
Ikiwa unataka kujisikia ladha safi ya mbawa ya kuku bila kuongeza viungo vyenye makali, kisha chagua kwa mapishi haya. Ndani ya mfumo wake, ndege huchanganywa tu na mafuta ya mizeituni na machungwa, yaliyotengenezwa ili kutoa nyama na upole na crispy crust. Kwa harufu nzuri - vitunguu kidogo vya kavu na pilipili safi.
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 115 ml;
- juisi ya limao - 65 ml;
- Vitunguu vya kavu - kijiko 1;
- pilipili safi - 1/2 tsp;
- mbawa ya kuku - kilo 2.
Maandalizi
Kabla ya kufanya kebab ya shish kutoka kwa mbawa ya kuku, piga mazao yaliyoosha na kavu katika mchanganyiko wa siagi na juisi ya limao. Nyunyiza kila kitu kwa vitunguu kavu na pilipili safi, na kisha uende kuruka hadi siku.
Shish kebab kutoka kwa mbawa ya kuku katika mayonnaise
Kwa wale ambao hawana kufuata kalori kwa uangalifu sana na kwanza ya kukimbia nyama nzuri, tunapendekeza kupima marinade hii na mayonnaise chini. Ikiwa ni lazima, fanya bakuli iwe rahisi, unaweza kuchukua nafasi ya mayonnaise na mtindi.
Viungo:
- mbawa ya kuku - kilo 1.7;
- juisi ya limao - 115ml;
- mayonnaise - 230 g;
- vitunguu - meno 12;
- Oregano kavu - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
12 hupunguza meno ya vitunguu kwenye sahani na chumvi kubwa. Mchanganyiko uliochanganywa huchanganywa na juisi ya machungwa na mayonnaise. Ongeza oregano kavu na kuzungumza mabawa ndani ya marinade inayosababisha. Baada ya kunyakua usiku wote, kuku ni tayari kuwekwa kwenye skewers na kukata mkaa.
Delicious shish keki kutoka kwa mbawa ya kuku
Marinade kwa kuku haipaswi kuwa kioevu. Tangu ngozi ya mabawa ya kuku ni mafuta kabisa, nyama itageuka kuwa juicy ya kutosha na bila kuongeza ya mayonnaise na bidhaa za maziwa yenye rutuba. Thibitisha inachukuliwa rahisi, lakini harufu kamili huwa marinade kwa mbawa kutoka kwenye kichocheo hiki.
Msingi ni mchanganyiko wa Kichina wa manukato tano: mdalasini ya ardhi, fennel, pilipili ya Szechuan, karafu na badyan, zote zinachanganywa kwa idadi sawa.
Viungo:
- Vitunguu vya kavu - 1/4 tsp.
- kuvuta paprika - 1/2 tsp;
- pilipili ya pilipili ya cayenne;
- Mchanganyiko wa Kichina wa manukato tano - 1/4 tsp.
- mbawa ya kuku - 900 g.
Maandalizi
Ili manukato kuenea kwa urahisi juu ya uso, mbawa zenye kavu zinaweza kumwagika kwa kiasi kidogo cha mafuta, na kisha kuongeza mchanganyiko kutoka kwenye orodha ya viungo hapo juu. Baada ya kuku kukubaliwa na viungo, kuondoka kwa angalau saa na kisha kaanga.