Kupika lax kidogo ya chumvi nyumbani ni msingi tu, na muhimu zaidi, haraka sana. Kawaida, mchakato mzima wa kupikia haukuchukua zaidi ya siku, na utoaji mzuri wa viungo mbalimbali vya harufu na harufu ya asili huwawezesha kila wakati kupata matokeo mapya. Jinsi ya kufanya lax kidogo ya salted, soma.
Mapishi ya sahani ya salted na gin
Ikiwa unataka kufanya laini ya salted kidogo ghala la ladha nyingi - kutumia kichocheo hiki. Spice kidogo na gin nzuri ya harufu nzuri itafanya jambo lake. Hata hivyo, kuongeza ya mwisho sio lazima.
Viungo:
- chumvi - 75 g;
- sukari - 75 g;
- lemon peel - kijiko 1;
- poazi nyeusi pilipili - 1/2 tsp.
- pilipili ya pilipili - kijiko 1;
- mbegu za coriander - 6 g;
- mbegu za cumin - 3 g;
- berries juniper - 3 g;
- gini - 80ml;
- Salmon fillet - 420 g.
Maandalizi
Sisi huchanganya sukari na chumvi, pilipili, juniperi kavu, viungo na kujaza kila kitu kwa gin. Nusu ya mchanganyiko wa chumvi yenye kunukia husambazwa chini ya kioo au sahani za kauri, na nusu ya pili imeenea kwenye vidonge vya sahani. Weka ngozi ya samaki kwenye mto wa chumvi na kufunika na filamu ya chakula. Juu ya kuweka bodi au sahani, kuiweka kwenye vyombo vya habari na kuiacha kwa masaa 12 kwenye friji, ukiangalia mara kwa mara na ukiondoa maji ya ziada.
Baada ya muda sisi kuondoa kutoka saum yote ya fuwele fuwele ya chumvi, sukari, berries na viungo, sisi kuziba samaki na kitambaa na kukatwa katika vipande nyembamba.
Kichocheo rahisi kwa saum ya chumvi
Pata ladha safi na safi ya samaki, pia, unaweza, kwa hii, kupunguza kiasi cha manukato na kuongeza tu chumvi ya msingi na sukari. Dill hubakia kwa hiari yako.
Viungo:
- chumvi - 450 g;
- sukari - 20 g;
- maji - 25 ml;
- kikundi cha bata;
- kijiko cha lax - kilo 1,5.
Maandalizi
Kabla ya kufanya sahani ya chumvi nyumbani, samaki lazima kusafishwa kwa mifupa - mbinu hii itatusaidia kuondoa uhasama katika siku zijazo.
Katika bakuli la blender tunamwaga sukari na chumvi, kuongeza maji kidogo na kuweka kijani ya kinu. Piga mchanganyiko mpaka laini. Nusu ya mchanganyiko wa chumvi na sukari imewekwa kwenye karatasi ya chakula, tunaweka kitambaa cha laini na kusambaza chumvi iliyobaki. Tunapunga samaki na filamu kutoka juu, kuiweka kwenye sahani ambayo unyevu utakusanywa, na kuiweka chini ya vyombo vya habari. Baada ya siku katika jokofu, samaki watakuwa tayari, itakuwa muhimu tu kuondoa fuwele za chumvi nyingi na inaweza kutumika kwenye meza.
Maandalizi ya gravlax kutoka saum kidogo salted
Katika mataifa ya kaskazini, sahani zote za samaki za chumvi na viungo na mimea ziliitwa gravlax, lakini mojawapo ya tabia bora ilikuwa njia ya kusambaza samaki pamoja na kuongeza beets. Matokeo yake, samaki hupokea ladha ya saluni tu, pamoja na harufu ya manukato na pombe, lakini pia uzuri wa beet pamoja na tint yake ya kitambaa.
Hapo awali, watu wa Scandinavi walikuwa wakiandaa gravlax katika mashimo, lakini katika dunia ya kisasa inawezekana kuandaa lax kama salted nyumbani.
Viungo:
- laini - 320 g;
- beets ya kuchemsha - 500 g;
- kikundi cha bizari;
- Lemon - vipande 2;
- Vodka - 25 ml;
- sukari - 10 g;
- chumvi - 40 g;
- Hifadhi ya jaribio - 5 g.
Maandalizi
Changanya chumvi na sukari na kusugua nusu mchanganyiko na ngozi ya samaki. Tunaweka samaki kwenye mto kutoka nusu ya dill iliyokatwa na peel ya lima moja, kuweka kila kitu kwenye karatasi ya chakula. Juu ya mchuzi wa samaki, usambaze chumvi iliyobaki na sukari. Changanya beetroot iliyokatwa na vodka, horseradish na wiki iliyobaki, kisha ueneze mchanganyiko juu ya samaki. Funika sahani na filamu, kuiweka chini ya vyombo vya habari na kuiacha kwenye friji kwa masaa 5-8 (na kwa siku, ikiwa kuna wakati). Kabla ya kutumikia, beets na mabaki ya chumvi husafishwa.