Profitroles ni bidhaa kutoka kwenye batter custard, ambayo ni sawa na eclairs, ndogo tu katika ukubwa. Wao ni kupikwa kwa kujaza tamu mbili na unsweetened. Na katika kesi ya mwisho wao ni vitafunio bora ambayo inaweza kuongezwa kwa meza yoyote. Kuna mapishi mengi kwa profiteroles na kujaza bila kufuta, na tutashirikiana na baadhi yao.
Profiteroles na cheese
Haitakuchukua muda mrefu sana kuandaa profiteroles ya jibini, lakini kwa kurudi utapata salama ya kitamu.
Viungo:
Kwa mtihani:
- maziwa - 125ml;
- mayai - pcs 2-3;
- Butter - 60 g;
- unga - 100 g;
- sukari - ½ tsp;
- chumvi kidogo.
Kwa kujaza:
- jibini ngumu - 100 g;
- vitunguu - 1-2 karafuu;
- tango ya kuchanga - kipande 1;
- mayonnaise kwa ladha.
Maandalizi
Kwanza, tengeneza profiteroles. Ongeza chumvi kwa maziwa na kuipikia. Kisha mtumie mafuta na uipate kwa chemsha. Mara baada ya hayo, panua kwenye unga na kuchochea ili kuwa hakuna uvimbe, kupunguza joto na kupika, kuchochea hadi misa inakuwa mnene na yenye shiny.
Ondoa mchanganyiko kutoka kwenye moto na uingie mayai ndani yake, moja kwa wakati, wakisisitiza daima. Unapaswa kupata molekuli ya elastic. Weka tray ya kuoka na mafuta na kuinyunyiza unga kidogo, kueneza unga na kijiko. Bia profiteroles katika tanuri kwa digrii 200 mpaka waweze kugeuka dhahabu.
Kwa wakati huu, unaweza kufanya maandalizi ya kujaza. Kwa kufanya hivyo, cheka cheese kwenye grater nzuri, pitia vitunguu kupitia vyombo vya habari, na ukata tango katika vipande vidogo. Changanya viungo vyote na msimu na mayonnaise ili ladha. Kata profiteroles katika nusu, kuweka ndani ya kujaza na kutumika kwa meza.
Profitroles na lax
Snack profiteroles na sahani na cream cheese inaonekana nzuri sana na shukrani kwa hili huwa ni mapambo bora ya meza ya sherehe.
Viungo:
Kwa mtihani:
- maziwa - 125ml;
- unga - 150 g;
- mayai - vipande 3-4;
- siagi - 100 g;
- maji 125 ml;
- sukari - 1/3 tsp;
- chumvi.
Kwa kujaza:
- sahani ya chumvi - 200-300 g;
- cream jibini - 200-300 g;
- vitunguu - 1 karafuu;
- mchanga wa bizari, pilipili nyeusi na chumvi.
Maandalizi
Katika sufuria, kuchanganya maji, maziwa, chumvi, sukari na mafuta. Weka kwenye moto na, kwa kuchochea mara kwa mara, kuleta kwa chemsha. Wakati majipu ya wingi, vikanya vizuri na kuongeza unga uliopigwa. Endelea kuchochea mpaka aina kubwa ya masuala katika sufuria. Kupunguza joto na kupika kwa dakika chache zaidi mpaka unga huanza kujitenga vizuri na pande za sahani.
Ondoa sufuria kutoka kwenye joto na uhamishe unga ndani ya bakuli kwa ajili ya baridi. Iwapo inakuwa joto, kuendesha yai moja, kila wakati unapochanganya vizuri. Unapaswa kupata unga mwembamba, ambao utaweza "kutambaa" kwa kijiko. Kuingizwa katika kijiko cha maji, mahali pa unga kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi na kuoka katika tanuri yenye joto kwa digrii 200 kwa dakika 20, kisha kupunguza joto hadi digrii 160 na kushikilia kwa dakika 10-15.
Tayari hupunguza baridi kidogo, kukata vichwa na kuondoa mwili. Dill safisha na kukata vizuri, itapunguza nje ya vitunguu, na mchanganyiko jibini cream, vitunguu, jiwe, chumvi na pilipili. Jaza kujaza kwa profiteroles, na uwaapishe kwa vipande vya lax na wiki.
Profiteroles na caviar
Toleo la chini la sherehe la wale waliovutia hutakuwa profiteroles na caviar nyekundu, ambazo zimeandaliwa kwa urahisi kabisa na kwa haraka. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupika profiteroles kwa moja ya mapishi ya hapo juu, nyunyize katikati na siagi na uziweke na caviar nyekundu.
Profiteroles na uyoga
Kutoa unga kulingana na moja ya maelekezo hapo juu.
Kwa kujaza:
- uyoga - 700 g;
- mayai ya kuchemsha - vipande 2;
- tango - kipande 1;
- mayonnaise kwa ladha.
Maandalizi
Uyoga suuza, kata vipande vidogo na upika hata tayari. Kisha kuchanganya na mayai yenye kung'olewa na tango na msimu na mayonnaise. Kwa profiteroles kukatwa juu, kujaza yao na kujaza uyoga na kutibu wageni.