Chama Mchungaji

Mchungaji - sahani ya jadi ya Moldova na Romania, mwanzoni, pamoja na nyama ya ng'ombe na basturma, iliwa kama moja ya mapishi ya kulinda nyama, lakini hadi leo hii imekuja kama mazuri ya nyama kupendwa na wengi. Awali, mchungaji alikuwa ameandaliwa kutoka nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nyama, lakini kisha mapishi kutoka kwa kuku, nguruwe na kuku, pia alipata umaarufu.

Pasaka Pastrama - mapishi ya classic

Kama siku zote, mwanzo na makundi ya kale - pasta hii ni brackish na spicy, yenye harufu nzuri na inafaa kabisa kama badala ya sausage ya jadi.

Viungo:

• kifua cha kuku - 1 pc.

Kwa pickling:

• maji - 0,5 l;
• chumvi - tbsp 1 ½. vijiko.

Kwa kupumzika:

• oregano, basil - 2 tbsp. vijiko;
• paprika tamu - 2 tbsp. vijiko;
• haradali - 1 tbsp. kijiko;
• coriander (nafaka) - 1 tbsp. kijiko;
• coriander (ardhi) - 1 tbsp. kijiko;
• mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko.

Maandalizi

Matiti ya kuku hutenganishwa na mfupa, vijiti vinashwa, vimevuliwa na hukatwa kutoka mafuta na filamu. Vidonge vyote viliwekwa kwenye suluhisho la saline kwa saa 2, kisha kavu na kukatwa pamoja, lakini si mwisho, bali kupata safu inayoendelea. Tunapakia safu hii na mchanganyiko ulioandaliwa hapo awali wa mafuta, haradali na mafuta ya mboga, kupuuza pastry ya baadaye na mikeka, kurejesha tena na kusambaza mchanganyiko uliobaki wa viungo nje. Maandalizi ya mchuzi huchukua masaa 2, na dakika ya kwanza ya dakika 15 inachotiwa kwa digrii 250, na kisha tanuri huzima na kupikia huendelea kwenye joto la kukaa hadi limezea kabisa.

Mchungaji na asali na haradali nyumbani

Viungo:

• fillet ya kuku - pcs 2.

Kwa pickling:

• maji - 1 l;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko.

Kwa kupumzika:

• asali - kijiko 1;
• haradali - kijiko 1;
• mchanganyiko wa pilipili - kijiko 1;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. l;
• paprika - 1 tbsp. kijiko;
• coriander (nafaka) - 1 tbsp. kijiko;
• vitunguu - 2 karafuu.

Maandalizi

Kuku yangu fillet na kusafisha kutoka kwa filamu, kisha chungu katika suluhisho la salini kwa saa 2.

Nyama yenye chumvi huosha, kavu na kukatwa pamoja na safu moja inayoendelea. Katika bakuli ndogo, jitayarisha mchanganyiko wa haradali, asali, mafuta, pilipili na vitunguu vikali, funika safu ya pande zote mbili, kisha uifunghe kwenye roll na uifanye na thread. Kunyunyizia roll inayotokana na mbegu za paprika na coriander.

Utaratibu wa kupikia bado haubadilishwa: mchungaji wa kwanza huwekwa kwenye tanuri ya preheated kwa dakika 250 kwa dakika 15, na kisha tanuri huzima, na nyama hupikwa kwa masaa mengine 1.5-2 kwa joto la kukaa, bila kufungua mlango.

"Rahisi" pastrama ya kuku - mapishi

Ikiwa umekataa kununua bidhaa za nyama - basi kuku au nyama ya nyama itakuwa zaidi ya kutosha kuchukua nafasi ya bidhaa zilizochonunuliwa. Nyama ya harufu ya harufu nzuri, iliyotiwa na manukato, husaidia kikamilifu sandwich yako kwenye kampuni na vipande vya nyanya na jibini.

Viungo:

• maziwa ya kuku - pcs 2;
• divai nyekundu kavu - kipengee 1;
• asali - 2 tbsp. vijiko;
• Mchuzi wa Dijon - 1 tbsp. kijiko;
• mchanganyiko wa mimea ya Italia - 2 tbsp. vijiko;
• mchanganyiko wa pilipili - ½ tsp;
• vitunguu - 6 vidonda;
• chumvi - tbsp 1 ½. vijiko;
• tamu ya tamu - 1 tbsp. kijiko.

Maandalizi

"Rahisi" pastrama kutoka kifua cha kuku ni tayari kwa njia tofauti, rahisi zaidi. Kwa ajili yake, ni muhimu kuunda glasi ya divai na viungo (isipokuwa mimea ya Kiitaliano), asali, haradali na vitunguu vikali. Katika marinade inayosababisha joto, tunaweka matiti ya kuku kukusafishwa mafuta na filamu nyingi. Mchakato wa pickling unachukua kutoka saa 2, hadi siku 1, kulingana na muda gani unao, hata hivyo zaidi, ni bora zaidi. Kumaliza matiti ya spicy inaweza kushoto katika fomu yake ya awali, au unaweza kuunda. Hata hivyo, uso wa pastrama ya baadaye kabla ya kupikia huchafuliwa sana na mimea ya Kiitaliano, na baada ya kuweka bakuli kwenye foil iliyowekwa na sufuria.

Kisha kila kitu ni kama hapo awali: tunatengeneza tanuri kwa digrii 250, tumia dakika 15, tupate na uache nyama ya pili ili kupika kwa saa 2 nyingine. Bon hamu!