Kwa wapenzi wa vyakula vya Caucasia, tunatoa maelekezo kwa ajili ya maandalizi ya dolma yenye harufu nzuri na isiyosababishwa. Na kama hujui na sahani hii ya kushangaza, tunapendekeza uijaribu, hasa kwa kuwa si vigumu kupika.
Dolma katika mapishi ya Kiazabajani - mapishi
Viungo:
- majani ya zabibu - 250 g;
- nyama ya nyama iliyopangwa - 0.7 kg;
- mchele nafaka - 75 g;
- vitunguu - 135 g;
- vitunguu - 4 karafuu;
- jua safi ya cilantro - kulawa;
- Mti safi ya kijani - kulawa;
- jua safi ya bizari - kuladha;
- chumvi - kulahia;
- mimea ya spicy - kulawa;
- pilipili nyeusi - kulawa;
Kwa mchuzi:
- yoghurt ya asili bila livsmedelstillsatser au sour cream - 200 ml;
- vitunguu - 4 karafuu;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Nyama hiyo inafishwa, tunaweka unyevu kwa taulo za karatasi au napkins na kuimarisha nyama iliyosababishwa kwa njia yoyote rahisi. Tunaongeza vidole kabla ya kuosha, kavu na kung'olewa ya coriander, mint na kinu. Sisi kuweka vitunguu iliyokatwa na vitunguu vya kung'olewa vyema, vinyunyiwa na vilivyovunjwa na cubes. Tunatoa chumvi nyingi, pilipili nyeusi, mimea ya maua na kuchanganya. Ikiwa ni lazima, ikiwa msukumo ni mnene sana, unaweza kuongeza maji kidogo na kuchanganya tena.
Kwa maandalizi ya dolma katika Azeri mara nyingi hutumiwa kama msingi wa kupakia eggplants, pilipili tamu Kibulgaria na nyanya safi. Lakini tofauti ya classic ya sahani bado ni dolma ya majani ya zabibu.
Majani ya mizabibu yanakaswa, kuondokana na shina kali, kukata kwa kisu au mkasi, kumwaga maji ya moto kwa dakika moja au mbili na ukimbie kioevu. Ikiwa majani yaliyotumika ni mdogo na sio ngumu sana, ni ya kutosha kuzamisha ndani ya maji ya moto kwa sekunde chache.
Sasa kwa jani kila mmoja, panda kidogo na kuifungia kwa bahasha. Chini ya sufuria au bakuli kuweka majani yabibu machache na mahali dolma sumu. Tunasisitiza dolma na sahani ambayo ni ndogo mduara kuliko sufuria, kumwaga sahani na maji, kuongeza chumvi, vidole vya kung'olewa vyema, joto kwa chemsha na kupika kwa masaa 1.5-2 ikiwa karatasi ni ngumu na saa na nusu, ikiwa ni vijana na zabuni. Moto unapaswa kuwa mdogo sana na maji haipaswi kuchemsha wakati wa kuandaa dolma.
Wakati huo huo, tutaandaa mchuzi wa dolma kwa mapishi rahisi sana. Mtindi wa mtindi au cream ya sour ni mchanganyiko na vitunguu hupita kupitia vitunguu na kuonja na chumvi mchanganyiko unaosababishwa na sahani wakati utumikia au kumtumikia mchuzi tofauti.
Dolma ya Armenia ni mapishi katika multivariate
Viungo:
- Majani ya zabibu - vipande 50-60;
- Pembe ya nguruwe - 250 g;
- Pembe ya nyama - 250 g;
- punda wa kondoo - 150 g;
- mchele nafaka - 100 g;
- vitunguu - 220 g;
- Nyanya ya nyanya - 75 g;
- cream sour - 50 g;
- mboga safi ya parsley - kulahia;
- majani ya basil safi - kulawa;
- jua safi ya bizari - kuladha;
- oregano - kulahia;
- tarragon (Tarragon) - kulahia;
- chumvi - kulahia;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- mchuzi;
Kwa mchuzi:
- matsun - 200ml;
- vitunguu - vipande 4-5;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Nguruwe, mwana-kondoo na nyama ya nyama ya nyama, nikanawa, kavu na kuruhusu kwa njia ya grinder ya nyama pamoja na vitunguu vilivyochapwa. Ongeza mboga iliyosafishwa au kavu ya parsley, basil, kinu, oregano na tarragon, chumvi chumvi, pilipili nyeusi, mchanganyiko wa mchele kabla ya kuosha.
Majani ya mizabibu hupunguza shina ngumu na mishipa na blanch katika maji ya moto kwa nusu
Kwa kila jani, funika kidogo na kuifungia kwa bahasha au tube. Chini ya uwezo wa multivark umewekwa na safu ya majani ya zabibu. Kutoka juu kusambaza mchanganyiko wa cream ya sour na nyanya na kuweka dolma sana kwa karibu. Funika mihuri na safu ya majani ya zabibu, jifunike na sahani, chaga mchuzi wenye chumvi na upika katika programu "Ondoa" saa na nusu.
Dolma tayari hutumiwa na matsun iliyochanganywa na vitunguu iliyokatwa na chumvi.