Pie ya mchungaji (jina la awali la pie ya mchungaji, Kiingereza) ni sahani yenye kuridhisha sana, iliyojengwa katika mila ya kitamaduni ya Uingereza, uwezekano mkubwa katika maeneo ambayo ufugaji wa kondoo ulikua kwa kihistoria.
Je! Mchuzi wa mchungaji hupikwa kutoka?
Mchungaji wa mchungaji wa Kiingereza sio pie katika hisia za jadi, lakini mchuzi wa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya mchuzi na safi ya viazi pamoja na kuongeza mboga mbalimbali, wakati mwingine uyoga, na katika toleo la Marekani - na jibini. Kufanya keki ya mchungaji, unga hautumiwi. Mchungaji halisi wa mchungaji wa Kiingereza, kichocheo chake ambacho hakijabadilika zaidi ya karne nyingi, huandaliwa tu kutoka kwenye nyama ya mwana-kondoo au kondoo mchanga (neno la Kiingereza "mchungaji" linaweza kutafsiriwa kama "mchungaji", ambayo kondoo hukula, na sio wanyama wengine ).
Chaguzi za kisasa
Vitabu vya kupikia mapema vina maelezo ya pie ya mchungaji kutoka kwenye mabaki ya nyama iliyochujwa (au iliyooka) na viazi zilizopikwa. Nyama ilikatwa kwa mkono. Sasa, badala ya mutton, nyama ya nguruwe au nyama hutumiwa mara nyingi, nyama hugeuka kuwa mincemeat si kwa mikono, lakini kwa msaada wa grinder ya nyama. Chaguo hili linaitwa Cottage pie (Cottage pie). Na bado mchungaji wa Kiingereza mchungaji ni bora kupika kutoka kondoo.
Jinsi ya kupika pie ya mchungaji?
Pie ya mchungaji (pia katika toleo la kisiwa) ni sahani ambayo ni rahisi kukidhi njaa, inafaa kabisa kwa chakula cha mchana cha familia au chakula cha jioni. Hivyo, pie ya Kiingereza mchungaji, karibu na mapishi ya kweli.
Viungo:
- gramu 500-600 nyama iliyopangwa nyama kutoka kwa kondoo mchanga mwembamba;
- Vitunguu 1;
- gramu 50 siagi ya asili;
- Gramu viazi 600;
- Karoti 1;
- Mabua 2 ya celery;
- chumvi;
- 1 clove ya vitunguu;
- Vijiko 1 vya unga wa ngano;
- 300 ml ya mchuzi wa nyama;
- Yai ya kuku 1;
- pilipili nyeusi;
- chumvi.
Maandalizi:
Jinsi ya kupika pie ya mchungaji? Kuanza, mboga husafishwa. Viazi hukatwa kwenye vipande vikubwa, vitunguu ni ndogo, karoti ni nyani nyembamba (au tunatupa kwenye grater), mabua ya celery - yenye hofu. Vitunguu vilivunjwa kwa njia yoyote rahisi. Viazi kuchemsha katika kuchemsha maji kidogo ya chumvi mpaka kupikwa, na kisha chumvi maji na kuchochea viazi katika puree. Ongeza gramu ya siagi 30, kuongeza kidogo na pilipili. Kuchanganya kabisa. Baridi viazi zilizopikwa, kisha kuongeza yai na kuchanganya tena. Funika chombo na kifuniko na uiweka kando kwa sasa. Tutapunguza 20 g ya mafuta katika sufuria ya kukata. Fry vitunguu kwanza, kisha kuongeza karoti, basi celery. Jitihada za kuendesha scapula. Sasa ongeza kuingiliana, kuchochea na kuvuta kwenye joto la kati, kuendelea kuchanganya. Wakati wa mwisho wa mchakato, ongeza vitunguu.
Tunamwaga unga katika sufuria ya kavu ya kukausha hadi upepo mkali na basi mchuzi umwagiwe. Tunasukuma, kuleta kwa chemsha na protomim kwa muda wa dakika 1-2. Kupunguza joto na kitovu kwa muda wa dakika 8-10. Katika sahani ya kuoka, mafuta, kuweka tabaka za nyama iliyopikwa, kisha viazi zilizochujwa. Unaweza kurudia tabaka mara mbili. Weka mold katika tanuri ya preheated hadi 190 ° C.
Toleo la Amerika
Unaweza kupika pie ya mchungaji katika toleo la Amerika, kwa hili tunaongeza kwenye orodha ya viungo gramu ya jibini yenye shimo 170-200 iliyojaa, ambayo tutaondoa tabaka na kumwaga casserole juu. Toleo la Marekani, bila shaka, tastier na iliyosafishwa zaidi. Kwa kweli, ni nzuri kumtumikia pie ya mchungaji kwenye meza na matawi ya mimea safi (parsley, coriander na basil). Unaweza kutumika mvinyo ya meza ya mwanga. Sidhani mkate unatumiwa.