Mwana-Kondoo na maharagwe ya Kiebrania - ya awali na rahisi

Mila ya Kiukreni ya upishi ni tofauti sana. Wanatofautiana katika njia na njia maalum za kupika, pamoja na maelewano maalum ya ladha. Ingawa vyakula vya Wayahudi kwa asili ni moja ya kongwe zaidi, baada ya muda umetengenezwa sana, kuingilia mbinu na mbinu nyingi za kuvutia kutoka kwa mila ya upishi ya watu wengine.

Sisi kuchambua michache kadhaa ya kondoo na maharagwe.

Mwana-Kondoo na maharage kwa Kiebrania

Viungo:

• kondoo mchanga mwembamba (bila shaka, kuhitajika, kuzingatia) - kuhusu 600 g;
• nyeupe au nyekundu rangi - vikombe 2;
• vitunguu (inaweza kuwa nyekundu) - 1 pc.;
• prune - vipande karibu 15-20;
• siagi, asili - 20-30 g;
• mafuta mzeituni;
• majani ya bay - pcs 5;
• wiki ni tofauti kwa mapambo.

Kwa mchuzi:

• mbovu kavu (pilipili ya aina tofauti, tangawizi, safari, karafu, coriander na wengine);
• vitunguu - vipande 2-5;
• asili ya maua ya asali - 2-3 tbsp. vijiko;
• siki fruity asili (inaweza kuwa mwanga wa balsamic) - 1-2 tsp.
• lemon - pcs 1-1,5.

Maandalizi

Maharagwe yatafunikwa jioni katika maji baridi. Asubuhi tutawaosha, tuijaze na maji baridi na uifanye kwa chemsha. Ni vizuri kupika katika sufuria au kamba. Kupika maharage kwa dakika 15 na chumvi kioevu. Tena, tunaiosha tena na kuijaza kwa maji baridi. Sasa kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kupika mpaka tayari. Katika chupa haipaswi kuwa na maji mengi (na ikiwa ni chumvi ya kushoto).

Na juu ya moto wa pili tunapunguza joto la pili, lililokuwa lililokuwa lililojaa, ambalo tunatua vitunguu na kununuliwa kwenye mafuta. Tunaweka katika kamba iliyokatwa (au kung'olewa) vipande vidogo vya nyama na majani ya bay, kuchochea na kupika, kufunga kifuniko, wakati mwingine kuchochea na kumwagilia maji. Katika sufuria, kunyunyiza na kupunga mchanga na kusubiri dakika 15, kisha kukimbia maji na kuondoa jiwe. Masaa 5-8 kabla ya nyama iko tayari, tunaweka chumvi katika chupa, kidogo ya chumvi na mchanganyiko. Ongeza maharagwe yaliyopikwa na kipande cha siagi kwa kassan nyama na nyama, kuchanganya, kuifunika na kuzima moto.

Sasa tunaandaa mchuzi wa moto wa asali. Vitunguu vinatunzwa kupitia vyombo vya habari vya mwongozo au kutafsiriwa kabisa. Ongeza juisi kutoka kwa lita moja au moja na nusu na siki ya matunda. Asali imeharibiwa 1: 1 na maji ya moto ya kuchemsha. Changanya viungo hivi, chagua viungo kavu, changanya, basi, simama kwa muda wa dakika 10 na ukipunye kupitia kichwa. Tunasubiri mpaka maharagwe na nyama ziende kutoka kwenye moto hadi joto, (asali haipendi joto la juu ya digrii 75 C). Jaza mchuzi katika kamba. Kila kitu kinachanganywa na kuweka kwenye sahani. Tunatumikia kwa mkate na peysahovkoy (mzabibu wa Wayahudi wa vodka) au divai ya meza.

Mwana-Kondoo aliye na maharagwe mchanga katika Kiebrania

Viungo:

• kondoo ni kijana mchanga - 600 g;
• maharagwe ya kijani - kuhusu 400 g;
• vitunguu - 1 pc.;
• karoti - kipande 1;
• pilipili tamu nyekundu - pcs 1-2;
• nyanya nyekundu - pcs 2;
• viungo kavu ni tofauti;
• mizaituni yenye rangi ya kijani - pcs 15;
• mafuta ya mizeituni;
• mboga ni tofauti.

Kwa mchuzi:

• vitunguu - vipande 2-5;
• siki ya kawaida - vijiko 2;
• haradali tayari - 1-2 tsp.
• Lemon - kipande 1;
• pilipili nyekundu safi;
• chumvi.

Maandalizi

Kataza vidokezo vya maharagwe na ukata pod kila vipande 3-4. Katika chupa, kidogo kwa kaanga juu ya vitunguu iliyokatwa vizuri na karoti. Tunaweka nyama, vipande vidogo vilivyokatwa. Kuchochea na kupika kwa pamoja, kifuniko kifuniko, kuchochea mara kwa mara na ikiwa ni lazima kumwagilia maji kwa dakika 40-50. Baada ya wakati huu tunaweka maharagwe katika nyama na nyama, kupika kwa dakika 15 na kuongeza pilipili tamu, iliyokatwa na majani mafupi, mizaituni iliyokatwa kwenye vipande, na vipande vya nyanya. Tumezima dakika nyingine nane.

Kuandaa mchuzi. Katika chokaa, ponda pilipili nyekundu ya ardhi na vitunguu na chumvi. Ongeza haradali na juisi ya limao. Tunaweka pamba na maharage kwenye sahani. Kunyunyizia mimea iliyokatwa na kumwaga mchuzi.