Kwa kuwa mayai ni moja ya bidhaa ambazo hutumika sana na maarufu katika kupika, wengi wanavutiwa na swali: kwa muda gani, wapi na jinsi gani bora kuhifadhi mayai kabla ya kutumia.
Hali ya kuhifadhi ya yai
Uhifadhi wa mayai ya kuku huku kuuzwa katika maduka na kwenye masoko ya chakula kabla ya kuuzwa kwa walaji ni kudhibitiwa na GOST R 52121-2003 "Maziwa ya kuku. Hali ya kiufundi ». Kwa hili, kila kitu ni wazi. Bila shaka, ni bora kununua mayai yaliyochapishwa: kwa hiyo kuna dhamana ya chini ya kwamba huwezi kwenda vibaya na maisha ya rafu na matumizi.
Tuseme una shamba ndogo au shamba lako mwenyewe, kuna kuku (na labda ndege nyingine: bata, bukini, turkeys, nk) ambazo hubeba mayai, na kwa hiyo swali linatokea kwa utaratibu ambapo na jinsi ya kuhifadhi mayai.
Maziwa yaliyochapishwa nyumbani huhifadhiwa kwenye chumba cha kavu na cha baridi. Joto la kuhifadhi kuhifadhiwa kwa mayai ni 0-10º, si zaidi ya 20ºC. Unyevu uliopendekezwa ni 85%. Katika hali hiyo, mayai yanahifadhiwa kwa wiki 2-3.
Kwa mayai yaliyohifadhiwa bila friji, yanaweza kuwa na mafuta yoyote (hasa nyama ya nguruwe) au mafuta ya mboga. Mayai yaliyopandwa huwekwa kwenye sanduku na mwisho mkali ili wasiugusane. Katika sanduku inaweza kuwa kavu mchanga, shavings na utupu, chumvi, makapi, shaba ya kuni, peat, nyama, oats. Kisha sanduku limefunikwa, kwa mfano, na mkojo. Kwa hiyo unaweza kuhifadhi mayai kwa miezi 2-3, bila shaka, na unyevu mdogo.
Unaweza kuhifadhi mayai kwenye chokaa - hivyo inaweza kuhifadhiwa vizuri na zaidi ya miezi 3 - hadi mwaka 1. Kwa kufanya hivyo, mayai huwekwa kwenye sufuria ya udongo kwa mwisho mkali na kumwaga kwa chokaa kilichopuliwa ili kuhakikisha kuwa suluhisho linawaficha kabisa kwa kiasi kikubwa cha kidole. Inapendekezwa joto la hewa katika chumba, ambapo mayai yatahifadhiwa katika suluhisho, 0-10 ° C. Ikumbukwe kwamba kwa njia hii ya kuhifadhi, mayai hupata ladha maalum, sio mazuri sana, na protini inapigwa vibaya. Hiyo ni, njia hii ni chache cha kupendelea.
Maziwa yanahifadhiwa katika suluhisho la chumvi la meza, sehemu ya gramu 20 kwa lita moja ya maji.
Maziwa ya mayai kwenye jokofu
Majira ya rafu ya mayai kwenye jokofu inategemea utawala wa joto, upepo wa bidhaa na eneo la kuhifadhi. Katika joto la 1-2 ° C, maisha ya rafu yanaweza kufikia hadi miezi 3-4. Weka mayai kwenye friji bora zaidi, yaani, si katika vyumba vya mlango, bali kwenye rafu katika mfuko maalum (ambao huuzwa) au kwenye chombo cha plastiki. Tunaweka mayai kwa kuhifadhi na mwisho mkali. Usiwafute kabla ya kuhifadhi, na ikiwa kwa sababu yoyote bado unahitaji kufanya hivyo, jaribu kutumia bidhaa ndani ya mwezi mmoja. Usihifadhi mazao karibu na bidhaa za harufu, kwa urahisi na kwa haraka kunyonya harufu za kigeni. Bila shaka, katika jokofu haipaswi kuwa na harufu yoyote isiyovutia.
Mayai ya Uturuki yanahifadhiwa pamoja na mayai ya kuku. Maziwa ya maji yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki zaidi ya 1-2. Lakini maaa yanaweza kuhifadhi hadi kwa miezi 3 kwa salama. Kwa hali yoyote lazima mayai kuwekwa kuwasiliana na nyama, samaki na bidhaa nyingine ghafi wakati kuhifadhiwa. Ili kuepuka sumu, kuku, Uturuki, mayai na mayai ya mayai inapaswa kutibiwa joto kwa dakika 5. Lakini miamba inaweza kutumika na ghafi.
Mayai ya kuchemshwa (ngumu-kuchemsha, bila shaka) yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 7-10, na kwa shell iliyopasuka - si zaidi ya siku 4. Hifadhi ya muda mrefu huongeza hatari ya maambukizi ya mayai yenye vijidudu, na hivyo hatari ya sumu.
Kutoka mayai ya kuchemsha, unaweza kuandaa sahani nyingi, kwa mfano, kama vile mayai huko Shatlandski au mayai yaliyojaa .Kwa ujumla, jaribu kununua mayai safi na kutumia kwa wiki moja hadi mbili.