Ikiwa wewe ni chanya kuhusu mutton, basi utakuwa kama mapishi hapa chini. Mguu wa kondoo, kupikwa katika sleeve katika tanuri, inaonekana kuwa ya juisi na zabuni. Zaidi ya hayo, sahani hii inafaa sana kuleta meza ya sherehe, na unaweza kuiba wakati huo huo na sahani ya upande wa viazi .
Mguu wa Kondoo umeoka katika tanuri katika sleeve na mapishi ya viazi
Viungo:
- mguu wa kondoo bila mfupa wa chini;
- siki ya divai nyeupe - 50ml;
- viazi - kilo 1;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - vichwa 2 vikubwa;
- mchanganyiko wa pilipili tano - 3-4 uzito;
- panya tamu paprika - pinch;
- Coriander ya chini - pinch;
- zira na salama - kwa pinch;
- poda vitunguu - pinch;
- badonia - nyota 2;
- maji - lita 3;
- mafuta harufu ya mboga;
- chumvi.
Maandalizi
Ili kuondokana na mguu wa mutton kutoka harufu maalum na kufanya nyuzi za nyama zaidi ya zabuni, tutaifunika kwa maji kabla, na kuongeza lita tatu za mililita za maji ya mvinyo ya divai nyeupe. Baada ya masaa nane hadi kumi ya taratibu za maji, tunakata mguu wa kondoo kwa taulo na kuondosha filamu na mishipa.
Tusafisha karafuu ya vitunguu, tukupe vipande viwili au vitatu na uziweke kwa mguu wa kondoo, ukipunguzwa kwa mzunguko mzima. Pia tunawapanga na mchanganyiko wa ardhi ya pilipili tano na kuikata kwa uso wa mguu mzima. Sasa tunafurahia kipande cha nyama na chumvi na mchanganyiko wa spicy, iliyoandaliwa na kuchanganya vitunguu ya unga, zira, chabera, coriander ya ardhi na paprika tamu.
Tunaweka mguu wa mguu katika sleeve ya kuoka, iliyo kwenye tray ya kuoka na kuondoka kazi ya kazi kwa masaa kadhaa kwenye joto la kawaida kwa kusafirisha. Kisha, panga pande kabla ya kupunjwa, kukatwa na vipande na maziwa na chumvi na mboga, harufu, viazi na karoti. Unaweza hiari kuongeza vitunguu kidogo. Omba sleeve na kuweka tray ya kuoka na hiyo katika tanuri iliyotangulia hadi kiwango cha juu kwa dakika ishirini. Baada ya muda mrefu, utawala wa joto unapunguzwa hadi digrii 185 na tulitumikia nyama kwa masaa 1.5 au mbili. Sasa kata sleeve, kugeuka kwa pande na kuruhusu kahawia sahani kwa joto la juu kwa muda wa dakika kumi na tano.
Jinsi ya kupika mguu katika tanuri katika tanuri na rosemary na vitunguu?
Viungo:
- mguu wa kondoo uzito takribani kilo 2-2.5;
- vitunguu - kichwa 1;
- rosemary safi - matawi machache;
- viungo na viungo;
- pilipili nyeusi - pinch 2-3;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- chumvi ya meza.
Maandalizi
Mguu wa Kondoo, kama katika mapishi ya awali, unaweza kuzama masaa machache katika maji au suluhisho la siki ya divai, na kama una bahati ya kushughulika na mchanganyiko mdogo na ubora, basi hatua hii inaweza kuachwa salama.
Tunatakasa karafuu ya vitunguu, tifunike kwa nusu au vipande vinne na uziweke ndani ya vipimo vinavyotengenezwa karibu na mzunguko wa mguu wa mutton. Tunatupa nyama na pilipili, chumvi, mboga iliyosafishwa kidogo