Hivi sasa, ni vigumu kupata katika kuuzwa divai ya kawaida ya zabibu. Kwa hiyo, ikiwa una nafasi ndogo kabisa ya kujiandaa wewe mwenyewe nyumbani, hakikisha uitumie. Aidha, teknolojia ya kufanya divai iliyopangwa nyumbani ni ngumu kabisa, na tutauelezea kwenye mapishi hapa chini. Kutumia mapendekezo rahisi, utapata vinywaji bora, ladha ambayo unaweza kufurahia mwenyewe, na pia kuwafariji karibu na marafiki.
Jinsi ya kufanya "divai" ya divai nyumbani - mapishi kutoka kwa juisi
Viungo:
- juisi ya zabibu - 7 l;
- sukari granulated - 900-1200 g;
- maji iliyochujwa - 140-700 ml.
Maandalizi
Kwa ajili ya maandalizi katika hali ya nyumba ya divai ya zabibu "Isabella" kutumia zabibu nyekundu kwa jina moja. Hii inakua katika wilaya kubwa ya nchi yetu, kwa sababu ni sugu isiyo na baridi na isiyojali kabisa hali ya hali ya hewa. Lakini, kama mmea mwingine wowote, hali ya hewa bado inaathiri ubora wa zabibu, kuamua ladha yake, juiciness, shahada ya utamu na asidi. Inatokea kwamba juisi ya zabibu inayosababishwa ni kali sana na imeongezeka zaidi. Kisha ni lazima iwe diluted kidogo na maji. Tunaamua kiasi chake kwa ladha. Kiasi cha sukari kinaweza pia kutofautiana kulingana na sifa za awali za ladha ya berries. Ili kupunguza asidi nyingi ya juisi ya kumaliza, ambayo itatumika kufanya divai, fuwele zaidi ya sukari itahitajika.
Lakini wakati huo huo tunatambua kwamba ikiwa berries ya zabibu ni ya ubora wa juu na tamu ya kutosha, ni bora kujiepusha na kuongeza maji kwa juisi.
Kwa hiyo, sisi kwanza hutenganisha zabibu kutoka kwa makundi. Ni marufuku kabisa kuwaosha kabla ya hili. Ikiwa kuna uchafu, wanapaswa kufuta kwa urahisi nguo. Tunaponda kila berry, sijaribu kuharibu mifupa, na baada ya saa nne tunapunguza juisi ya zabibu, kwa kutumia chachi, kukata tishu na vyombo vya habari vya mitambo. Tunakadiria asidi ya juisi ya kumaliza na kuanzisha maji, ikiwa ni lazima.
Tunamwaga juisi ndani ya chupa, tukijaza bila zaidi ya theluthi mbili, kuongeza nusu ya kutumikia sukari, kutikisa yaliyomo mpaka fuwele zote zivunjwa na kufunga septamu kwenye chombo. Tunahakikisha kwamba cork haina kuruhusu hewa, vinginevyo sisi kupata divai siki badala ya divai . Workpiece iko kwenye joto la nyuzi 17 hadi 22 na kuondoka siku kwa tano. Baada ya muda usiozidi, tunaongeza nusu ya sukari iliyobaki kwa juisi ya zabibu, hapo awali tuliifuta katika sehemu ndogo ya divai. Baada ya siku nyingine tano, ongeza sukari iliyobaki kwa namna ile ile na uondoke chupa chini ya muhuri wa majimaji hadi mchakato wa fermentation ukamilike. Mzunguko mzima, kulingana na joto, unaweza kudumu siku 40-70.
Ikiwa fermentation huchukua zaidi ya siku hamsini, basi divai inapaswa kufutwa kutoka kwenye sediment, halafu kuweka tena fermentation. Tuna tayari kulawa divai. Kwa utamu usiofaa, unaweza kuongeza sukari na kuweka billet. Unaweza pia "kurekebisha" divai kwa kuongeza vodka au pombe, lakini kisha ladha yake itakuwa kali zaidi. Vile tayari baada ya chupa lazima ihifadhiwe ndani ya chumba cha chini, sakafu au kwenye rafu ya jokofu kwa muda wa miezi mitatu.
Vilevile, unaweza kuandaa divai ya aple-zabibu nyumbani, na kuchukua sehemu ya juisi ya zabibu na apple iliyopuliwa. Mwisho pia unaweza kutumika kwa kusawazisha ladha ya msingi wa divai badala ya maji. Kama vile zabibu, apuli kabla ya kunyunyiza juisi kutoka kwao sio zangu.