Je! Umesikiliza ukweli kwamba samaki ya salted katika maduka hupunguza mara mbili kama samaki waliohifadhiwa? Kisha kwa nini kulipia zaidi ikiwa uchumba unaopendwa unaweza kujiandaa kwa kujitegemea na kuwa na hakika ya usafi wake? Katika makala hii, tutaangalia hatua zote za kupikia tamu nyekundu ya kikabila ya kupikia - favorite ya anglers na mwakilishi wa ladha ya familia nzima ya lax.
Jinsi ya kupika chumvi chumvi nyumbani?
Hatua ya kwanza ni uchaguzi wa samaki kwa salting. Viwango vya ubora ni rahisi kukumbuka: gills nyekundu, macho wazi na harufu "isiyo ya samaki" ni viashiria sahihi ya ukweli kwamba samaki ni safi. Ikiwa unununua bidhaa iliyohifadhiwa, unapaswa kuhakikisha kuwa samaki haijawahi kufungia sehemu ya pili: ukosefu wa matangazo ya rangi nyeusi na uharibifu wa ngozi ya samaki inathibitisha ubora wake.
Baada ya kununua samaki waliochaguliwa lazima waondolewa, hivyo kabla ya salting shimo langu, tunapaswa kusafisha, na kuifuta fins na kuifuta kavu. Sasa ni wakati wa kukata vidonge: tembea na kisu kisicho juu ya bonde la samaki na chini ya kichwa, na kisha upele kisu kutoka kwenye kijiji mpaka tumboni, ukitenganishe kwa mwili mifupa.
Sasa hebu tuone jinsi ya kuhifadhi shimo la chumvi. Bila shaka, samaki ya salting yake hauna vyenye vihifadhi na kwa hiyo inaharibiwa kwa kasi zaidi kuliko toleo la kiwanda, kwa hiyo, tunapendekeza kula samaki mara baada ya pickling. Kweli, trout kupikwa kwa njia hii inaweza kufunikwa na karatasi au cellophane: hifadhi hii sehemu kulinda dhidi ya oxidation, na samaki inaweza kuhifadhiwa kwa siku 5-7. Kuendeleza muda mrefu maisha ya bidhaa yako favorite itasaidia kujaza au pickle katika mafuta ya mboga.
Trout chumvi katika brine
Pengine, mto wa salted ni rahisi sana kujiandaa katika brine kuliko katika maelekezo yote yaliyoelezwa hapo chini. Na sio sababu nzuri ya kutumia njia hii ya pickling?
Viungo:
- trout - kilo 1;
- chumvi - 4 tbsp. vijiko;
- sukari - 2 tbsp. vijiko;
- maji - lita moja.
Maandalizi
Katika maji ya moto tunatupa chumvi na sukari, tunasubiri mpaka mfululizo upoke chini, lakini hatupoteza muda bure: kata kitambaa katika vipande na upana wa mitende (unaweza chini) na uondoe mifupa. Tunaweka samaki katika mfululizo, kama shimo linajitokeza - tunasisitiza sahani, na kuiacha chini ya kifuniko kwenye jokofu kwa siku.
Kiwango cha salting kinatokana na hesabu ya tbsp 4. Vijiko vya chumvi kwa kilo 1 cha samaki.
Mto wa upinde wa mvua ulioonyeshwa
Jisikie ladha ya classic ya samaki ya chumvi itasaidia mapishi ya trout kavu. Kupika samaki kama hiyo itakuwa na muda mrefu, lakini hutajali wakati uliotumika kujaribu.
Viungo:
- trout - kilo 1;
- chumvi - 4 tbsp. vijiko;
- sukari - 3 tbsp. vijiko;
- majani ya bay - pcs 3-4;;
- maji ya limao - 2-3 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Tunaweka mabeti moja kwenye mto kutoka kwenye mchanganyiko wa chumvi na sukari, ngozi chini, kisha kuinyunyiza mchanganyiko mwingine wa chumvi kwenye fungu yenyewe, sisi pia kuweka jani lauri na kumwaga juisi ya limao. Tunafanya nusu ya pili ya fillet kwa njia ile ile. Matokeo yake, tunapata njia mbadala ya samaki na chumvi. Tutoka shimo kwa siku 1-2 kwenye chombo kilichofungwa, kwenye friji. Mchakato wa pickling unaendelea kulingana na ukubwa wa samaki. Mwishoni kuunganisha juisi iliyotengwa, safisha samaki na kitambaa, lakini usifute (!), Chagua na kula na furaha.
Trout chumvi katika mafuta
Mafuta ni mlinzi wa kuaminika zaidi dhidi ya oksijeni, na, kwa hiyo, kutokana na uharibifu wa bidhaa. Kwa hiyo, ikiwa utaweka samaki ya chumvi kwa ajili ya matumizi ya baadaye, na sio kwenye sikukuu, basi chagua chumvi kwenye mafuta.
Viungo:
- trout - kilo 1;
- chumvi - 2 tbsp. vijiko;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta ya mboga - lita 0.5.
Maandalizi
Toa mifupa ya vijiti kutoka kwenye ngozi na kukata vipande. Tunawaweka katika enamel au glassware, kunyunyiza na chumvi na kumwaga na mafuta. Mimba huwekwa juu bila kujaza mafuta, kwa kuwa wao wenyewe huwa mafuta. Salting inachukua saa 1 kwa joto la kawaida, na kisha mwingine saa 12 katika jokofu. Bon hamu!