Thamani ya lishe ya chanterelles na mali zao za manufaa zina mkusanyiko mkubwa katika masaa tano ya kwanza baada ya kukusanya. Ikiwa hutengeneza tena au kuweka nafasi za chanterelles wakati huu wa hifadhi, huanza kukusanya metabolites na kupoteza sifa zao kwa hatua kwa hatua.
Jinsi ya kuhifadhi chanterelles ya uyoga, ili kuepuka athari mbaya kwa muda wao? Njia iliyopatikana zaidi ni kuiweka bidhaa kwenye jokofu.
Ni kiasi gani unaweza kuhifadhi chanterelles katika friji katika hali safi?
Ikiwa una uyoga machache, na una mpango wa kula hivi karibuni, basi chombo na bidhaa kinaweza kuweka kwenye rafu kwenye compartment ya jokofu. Katika siku moja chanterelles hakika itabaki safi, kama vile wengi wanaweza kuhifadhiwa katika hali hiyo. Ingawa katika mazoezi, wengi wa mama wa nyumbani huhifadhi chanterelles na hadi siku tatu.
Jinsi ya kuhifadhi chanterelles katika friji?
Ili kuokoa chanterelles ya uyoga kwa majira ya baridi, ni bora kufungia. Haipendekezi kuwaosha kabla ya hili, kwa kuwa wataweza kunyonya unyevu na kuwa maji. Hii itasababisha kuundwa kwa barafu wakati wa kufungia. Inatosha tu kutengeneza bidhaa za misitu na kuifuta kwa napu, kwa kiwango cha juu kusafisha kutoka mchanga na uchafu. Ikiwa bado umeamua kufanya chanterelles, basi wanahitaji kuenea kwenye kitambaa na kavu sana. Vipimo vilivyotayarishwa vinapaswa kuwekwa kwenye trays maalum au vifurushi kwa kufungia na kuwekwa kwenye chumba cha friji. Chanterelles zilizohifadhiwa vizuri kuhifadhiwa kwa mwaka kabla ya ukusanyaji mpya.
Watu wengi wanakabiliwa na ukweli kwamba baada ya kufungia chanterelles wana ladha kali. Hii hutokea, mara nyingi, ikiwa majira ya joto ilikuwa mkali, au uyoga ulikua katika fir grove. Kuondoa uchungu usiofaa wa chanterelles kabla ya kufungia ni muhimu kuchemsha. Tu hapa inapaswa kufanyika katika masaa ya kwanza baada ya kukusanya. Chanterelles kwa madhumuni haya ya awali huosha, kunyunyiziwa kwa maji, na baada ya kuchemsha hawana zaidi ya dakika ishirini. Haraka kama uyoga umekwenda chini, tunawawaga ndani ya colander, basi iwe na unyeke, na uweke ili ukauke kwenye kitambaa. Tu baada ya kwamba sisi kuweka bidhaa katika mfuko au chombo na kutuma kwa kufungia.
Viungo vya uyoga wakati wa kufungia lazima iwe kama vile vya kutosha kwa kupikia moja. Fungia tena vidonge vya thawed tayari haipendekezi. Wanapoteza ladha yao na mali muhimu.
Jinsi ya kuhifadhi chanterelles kavu?
Njia bora zaidi ya kuhifadhi chanterelles, pamoja na kufungia ni kukausha. Kabla ya kukausha, uyoga haufai, lakini hupangwa tu, kuondoa uchafu, na kufuta kwa nguo safi. Miguu haitumiwi kwa kukausha - kofia tu. Na ni muhimu kuchagua specimens vijana na elastic. Wanamfunga kwenye thread nyembamba au huenea kwenye wavu na kuota kidogo chini ya jua moja kwa moja. Baada ya hayo, workpiece inaweza kuwekwa kwenye tanuri au umeme kwa mboga kwa masaa kadhaa. Joto kamili wakati wa mzunguko mzima wa kukausha ni digrii 60.
Tayari chanterelles kavu hupanda vizuri na usivunja. Usikose wakati huu, vinginevyo bidhaa itaongezeka zaidi na itafaa tu kwa ajili ya maandalizi ya unga wa uyoga.
Weka chanterelles kavu bora katika mifuko ya karatasi au mifuko ya tishu katika sehemu kavu na yenye uingizaji hewa. Uyoga hunyonya harufu vizuri, kwa hiyo, kwa kuchagua chochote kwao, tunazingatia ukweli huu. Chini ya hali nzuri, chanterelles kavu inaweza kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa. Kwa hakika, kwa hifadhi ya muda mrefu, chanterelles kavu ni bora iliyotiwa kwenye mitungi ya kioo. Ili kufanya hivyo, sisi kujaza vyombo na uyoga, lubricate upande wa ndani wa kifuniko na pombe, kuweka moto, kurejea juu ya jar na mara moja roll it up.