Mchuzi wa Marinara ni mwakilishi mkali wa vyakula vya Kiitaliano. Inatumika kama msingi wa kufanya sahani nyingine nyingi, na pia huongeza pasta, pizza na vyakula vingine vya kitaifa.
Kuandaa mchuzi kutoka safi au makopo katika juisi yake ya nyanya na vitunguu na mimea ya Kiitaliano. Ifuatayo tutakuambia jinsi ya kufanya marinara kutoka kwa nyanya safi kulingana na mapishi ya classic, na pia tutatoa tofauti ya maandalizi ya mchuzi kwa majira ya baridi kutoka kwenye nyanya zilizooka.
Mchuzi wa Marinara - mapishi ya classic
Viungo:
- Nyanya zilizoiva - 1.5 kg;
- divai nyekundu kavu - 70ml;
- meno ya vitunguu - pcs 3-4;
- Lemon - vipande 0,5;
- sukari granulated - 20 g;
- mafuta ya mafuta yaliyosafishwa - 35 ml;
- chumvi ni kubwa;
- ardhi ya pilipili nyekundu na nyeusi;
- parsley, coriander, bizari (wiki);
- Mimea ya Italia (safi au kavu).
Maandalizi
Ili kuandaa toleo la classic la mchuzi wa marinara, tunachagua nyanya tu zilizoiva. Wanahitaji kuingizwa kwa sekunde chache katika maji ya moto, na baada ya hayo tunawajaza maji ya maji na kuyaosha kutoka ngozi. Sisi hupiga nyanya na blender mpaka nyanya ya puree inapatikana. Vidole vya vitunguu vinatakaswa, hupigwa magufi na kisu na hupunjwa katika sufuria ya kukata au sufuria kwenye mafuta hadi laini. Kisha kuongeza nyanya iliyowekwa tayari kwenye chombo, na baada ya kuchemsha tunaanzisha mimea ya Italia. Miongoni mwao lazima lazima kuwa basil na oregano na, ikiwa inataka, rosemary. Herbs inaweza kuchukuliwa wote safi na kavu. Sisi pia huongeza parsley, cilantro na kinu, kama unapotaka na kulawa. Mimea yote safi inapaswa kukatwa kama ndogo iwezekanavyo kwa kisu au kusagwa katika blender.
Sisi pia kuanzisha divai nyekundu kavu katika mchuzi, kuongeza sukari, pilipili nyekundu na nyeusi na kuchemsha mpaka texture ya sour cream ni kupatikana. Mwishoni mwa kutamani, ona maji ya limao na kumwaga marinara ili ladha.
Mchuzi wa nyanya ya Italia Marinara - mapishi ya kupikia majira ya baridi
Viungo:
- Nyanya zilizoiva - 2.5 kg;
- divai nyekundu kavu - 80 ml;
- meno kubwa ya vitunguu - pcs 8;
- matawi ya thyme - pcs 5;
- toleo la vitunguu - 80 g;
- mafuta ya mafuta yaliyosafishwa - 80 ml;
- bahari ya chumvi - 15 g;
- sukari granulated - 25 g;
- pilipili ardhi nyeusi - 5 g;
- majani yaliyokatwa ya basil - 3 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Mchuzi wa Marinara katika kesi hii, tunajiandaa kwa majira ya baridi kutoka kwenye nyanya zilizooka. Kwa kufanya hivyo, nyanya suuza chini ya maji ya mbio, kisha uingize ndani ya maji ya moto kwa sekunde chache. Baada ya hapo, sisi kuchukua nyanya kutoka maji ya moto na mara moja chini kwa muda mfupi ndani ya baridi moja. Sasa nyanya zinaweza kupigwa kwa urahisi kutoka kwa ngozi, kukatwa kwenye vipande na kuwekwa kwenye tray ya kuoka. Huko sisi pia tuneneza vitunguu vilivyotengenezwa na vipande vilivyochapwa, kukata vitunguu vilivyotengenezwa hapo awali, kuongeza mafuta ya divai, divai, vijiko vyema vilivyokatwa na matawi ya thyme. Tunachanganya vipengele pamoja na kuwa na kiwango cha wastani cha tanuri kilichochomwa hadi digrii 220. Baada ya saa moja, sehemu za kupikia za mchuzi zinahamishwa kwenye chombo cha urahisi, tunachopunguza kidogo na kuipiga na blender. Baada ya hayo, tunasukuma wingi kwa njia ya ungo, kutenganisha mawe na uchafu ngumu, tunaifanya kuilahia na chumvi na sukari, kuongeza pilipili, kuchanganya na joto juu ya sahani mpaka fuwele zote zivunjwa. Halafu tunahamisha mchuzi wa marinara juu ya mitungi ya nusu lita, kuziweka kwa vifuniko na kuwaweka kwa sterilization katika maji ya moto kwa dakika ishirini. Inabakia tu kuzimba vifuniko na kuweka hisa kwa ajili ya kuhifadhi kwenye vidokezo vingine.
Ikiwa unataka, badala ya kuzaa sterilization, unaweza kuharibu mchuzi juu ya vyombo na kufungia kwenye friji.