Gourmets fulani zinaamini kwamba unaweza kujaribu lasagna halisi tu nchini Italia au kwenye mgahawa mzuri na orodha ya Kiitaliano. Bila shaka, katika maandalizi ya sahani hii isiyofaa, kuna vipengele maalum ambavyo hufanya hivyo kuwa sahihi, lakini katika hali zetu pia inawezekana kuandaa lasagna halisi.
Lasagna ya kale na nyama iliyopangwa
Uhesabu kwa servings 8.
Viungo:
- unga tayari kwa lasagna katika sahani.
Kwa kujaza:
- nyama iliyopangwa - 500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 2 karafuu;
- nyanya nyekundu mnene (si maji) - 200 g;
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- mafuta kidogo kwa kukataa;
- wiki (basil, rosemary, oregano, parsley);
- Parmesan jibini - 80-100 g.
Kwa mchuzi wa Béchamel:
- siagi ya asili - 50 g;
- unga wa ngano - 3 tbsp. vijiko;
- maziwa - 250ml;
- nutmeg ya ardhi - 1 pin.
Maandalizi
Tunatayarisha kujaza: katika sufuria ya kukata, tutaokoa vitunguu vilivyochaguliwa. Tutaongeza kiwanja na tutafanya kaanga, na kuchochea na koleo, wakati nyama haibadilika rangi. Ongeza nyanya iliyokatwa (nyepesi) iliyochapwa vizuri, kitovu kwa dakika 10, kuchochea, kuongeza vitunguu na jibini Ricotta hadi mwisho wa mchakato.
Kisha suuza mchuzi "Beshamel": katika sufuria ya mviringo iliyosawazishwa kwenye joto la chini, ila unga kwenye siku kavu, ongeza siagi na ukayeyuka, unachochea, halafu umwagagize maziwa. Tutafurahisha, si kuruhusu itumike. Mchuzi haupaswi kuwa mno sana. Msimu na nutmeg, na unaweza kuongeza 25 ml ya vermouth nyeupe - itakuwa ladha bora.
Funika chini na mchuzi wa fomu ya kinzani na kuweka sahani za unga ili wasiingie juu ya kila mmoja. Juu, usambaze 1/3 ya kujaza nyama, theluthi ya cheese "Parmesan" iliyokatwa, na mchuzi. Kisha sisi kuweka tena sahani ya unga, kuongeza kujaza - hivyo tunapata safu ya pili na ya tatu. Safu ya mwisho ya unga haijafanywa na jibini.
Tunawacha lasagna ya kale na nyama iliyokatwa kwenye tanuri kwa joto la kawaida kwa muda wa dakika 30-40. Safi iliyokamilishwa iliyochapwa na mimea iliyoharibiwa na jibini iliyokatwa.
Mapishi rahisi ya kufanya lasagna ladha na nyama ya kuku
Viungo:
- unga kwa lasagna.
Kwa kujaza:
- nyama iliyosafishwa kutoka kwa kuku kuku kati-400-500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- pilipili nyekundu - nyekundu 2;
- nyanya nyekundu mnene - 200 g;
- viungo kavu;
- mafuta kidogo ya kuku kwa kukata.
Kwa mchuzi-kumwaga:
- cream maziwa ya asili - 200 ml;
- vermouth nyeupe - 30ml;
- vitunguu - 2-4 karafuu;
- jibini ya aina ngumu - 150 g;
- pilipili nyekundu - kuladha.
Kwa kunyunyiza:
- mboga ni tofauti, (basil, oregano, parsley, rosemary);
- cheese ngumu (angalau Parmesan) - 100 g.
Maandalizi
Piga vitunguu na uache waende kwenye sufuria ya kukata mafuta ya kuku. Kisha ongeza nyama iliyopikwa na kuimarisha, kwa kuchochea, kwa muda wa dakika 12-15. Tunaongeza pilipili tamu, iliyovunjwa na blender au grinder ya nyama. Blanch nyanya, nguruwe, saga na pia uongeze kwenye msukumo. Msimu na viungo na - kujaza uko tayari.
Sasa tunaandaa mchuzi: jibini ni grated juu ya grater na kuwekwa katika cream ya moto. Tuna joto sana ili cheese inyeyuka. Ongeza vitunguu iliyokatwa na pilipili nyekundu ya ardhi.
Weka chini ya mold na mafuta, kuweka sahani ya unga, kusambaza kujaza kutoka juu, kisha tena safu ya unga. Tunarudia mara ya pili (na labda ya tatu) wakati. Mimina mchuzi na kuoka katika tanuri kwa dakika 30 kwa joto la kati. Tayari kwa lasagna iliyokatwa na mimea iliyoharibiwa na kuinyunyiza jibini iliyokatwa.
Tunatumikia kwa divai ya meza ya mwanga.
Mkojo wa lasagna
Kwa lasagna na nyama iliyokatwa, unaweza kufuata kichocheo cha kufanya unga.
Viungo:
- high quality unga wa ngano - 400 g;
- yai ya kuku - vipande 3-4;
- mafuta ya mboga kidogo (ikiwezekana mafuta ya mafuta);
- chumvi.
Maandalizi
Sisi sifuta unga (lazima) juu ya kazi ya kazi na slide, kufanya kuimarisha na kuongeza mayai na vijiko 2-4 ya mafuta na maji mengi. Prisalivaem na kuikanda unga na mikono ya mafuta. Kuvuta kabisa. Tunatoa mtihani wa kutenganisha kwa dakika 40. Tagawanya vipande 6 na ueneke kwa upole, ukatwa kwenye sahani za ukubwa sahihi (ili lasagna tayari ipunguke kwa sehemu).
Tunaacha sahani kwenye ubao au kitambaa ili kukauka. Unaweza haraka kuchemsha kabla ya matumizi katika maji ya chumvi na kuongeza mafuta.