Kwa wale ambao wanataka kupika mackerel yenye kuvutia sana ya kuvuta nyumbani, tutawaambia jinsi ya kufanya hivyo katika moshi ya moshi na kuvuta moshi wa kioevu.
Makumbusho ya kuvuta nyumbani katika mapishi ya smokehouse
Viungo:
- Mackerel iliyohifadhiwa baridi - 1-1.2 kg;
- chumvi, sio iodized - 70 g;
- pilipili nyeusi na muundo wa manukato kwa samaki - kulahia;
- alder au chips matunda - 2 handfuls.
Maandalizi
Kabla ya kuvuta sigara, samaki lazima wawe tayari kuitayarishwa vizuri na kuwa na chumvi. Kwa hili, mzoga hutenganishwa, kuwekwa mahali pa baridi au sehemu ya chini ya jokofu kwa masaa kadhaa, baada ya hapo tunapunguza kando na kuondoa viungo. Jambo kuu ni kusafisha kabisa ndani ya tumbo na filamu nyeusi, vinginevyo samaki inaweza kuchomwa moto. Mkia, mkia na mapafu zinaweza kushoto au zitakatwa, kutolewa kuliwa na kipenzi au tu kutupwa mbali.
Sasa tengeneza bakuli na chumvi mwamba, haipaswi kuwa iodized, na kuongeza kwenye fuwele za chumvi manukato yenye harufu nzuri na viungo. Tunasukuma pande zote mchanganyiko uliopatikana na mchanganyiko wa samaki nje na ndani, tunawaweka kwenye chombo cha tray, kioo au kioo kingine au chombo cha enameled na kuondoka kazi ya kazi ili kuimarisha kwenye jokofu kwa saa 5 hadi saba. Sasa tunaosha mabaki ya chumvi na chumvi na kuifanya kwa makini na vifuniko na pia hutegemea kukausha mahali penye hewa kwa saa na nusu au mbili.
Karibu dakika kumi na tano kabla ya sigara iliyopendekezwa tunakataza chips kavu ndani ya maji, baada ya hapo maji hutolewa na kuweka malighafi chini ya moshi. Kutoka hapo juu tuna kipande cha mafuta, na kisha wavu, ambao tuliweka juu ya kukausha samaki kidogo. Funika kifaa na kifuniko na kuiweka kwenye moto wa kiwango cha kati. Baada ya dakika kumi, baada ya kuanza kwa moshi kuchochea moshi, kufungua kifuniko, futa moshi, na uacha mackerel kavu kidogo. Sasa funga kifuniko na moshi samaki kwa dakika nyingine ishirini na thelathini, kulingana na ukubwa wa mizoga.
Kwa utayarishaji wa mackereki ya kuvuta sigara, basi iwe ni baridi na kavu kidogo, kunyongwa samaki kwa angalau saa moja mahali penye hewa.
Jinsi ya kufanya mackerele ya kuvuta nyumbani kwa kuzingatia moshi wa kioevu?
Viungo:
- Mackerel iliyohifadhiwa baridi - 1-1.2 kg;
- chumvi, sio iodized - 70 g;
- pilipili nyeusi na muundo wa manukato kwa samaki - kulahia;
- moshi wa maji - matone machache kulingana na maelekezo.
Maandalizi
Kwa kupikia katika aerogrill, samaki wanapaswa kuwa tayari kuzingatia mapendekezo katika mapishi ya awali. Vivyo hivyo, mizoga hukatwa na hutumiwa chumvi, lakini katika kesi hii tunatumia samaki kuongezea juu ya uso mzima na moshi wa maji. Mizoga yenye chumvi husafishwa kutoka kwa fuwele za chumvi na kuwekwa kwenye bandia yenye ujuzi. Tunatayarisha mackereli kwa joto la digrii 160 kwa dakika thelathini, baada ya hayo tunaruhusu kabisa kabisa, na kuifunga kwa foil.