Nyama ya sungura ni malazi sana, kwa sababu ina mafuta kidogo, na hivyo kupika kwa ladha si rahisi - inaweza kugeuka kuwa kavu sana. Katika makala hii tutashirikiana na mapishi tofauti na siri za sungura ya kupikia, ambayo itasaidia kuandaa sahani kamilifu.
Sungura ya Stew - mapishi
Viungo:
- sungura ya mzoga - 2-2.5 kg;
- Bacon au pancetta - 2 vipande;
- vitunguu nyeupe - 80 g;
- karoti - 80 g;
- kilele cha celery - 80 g;
- inatokana na kundi la parsley;
- Nyanya ya nyanya - 20 g;
- divai nyeupe kavu - 180ml;
- Nyanya katika juisi zao - 380 g;
- karafuu za vitunguu - pcs 2;
- tawi la rosemary.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa sahani ya sungura, katika sahani au sahani nyingine zenye mihuri, panua mafuta. Wakati mafuta hupungua, kaanga mzoga wa sungura juu yake mpaka kitambaa cha rangi ya dhahabu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu kinachoonekana. Baada ya kupiga rangi, kuzima joto la burner na kuongeza bacon iliyokatwa. Wakati mafuta kutoka kwenye bakoni huanza kuwa moto, tunaweka mboga zilizokatwa na vichwa vya parsley zilizokatwa. Wakati mboga hupunguzwa, kuweka sahani ya nyanya kwenye bakuli, piga divai na kusubiri mpaka kioevu kinachomwagika karibu kabisa. Baada ya, kuweka nyanya, rosemary na kuongeza maji au mchuzi ili kufunika nyama. Baada ya saa na nusu, hutumiwa chini ya moto chini ya kifuniko, sungura itatoka mfupa na kuyeyuka kwenye kinywa.
Cutlets kutoka nyama ya sungura
Viungo:
- vitunguu nyeupe - 90 g;
- nyama ya sungura bila mifupa - 350 g;
- nguruwe flank - 100 g;
- sage safi - majani 4;
- mafuta ya mizeituni.
Maandalizi
Pamba kabisa vitunguu nyeupe au uiruhusu kupitia grinder ya nyama. Chop sage safi. Nyama ya sungura hupitishwa kupitia grinder ya nyama na kuchanganywa na vitunguu, sage na viungo. Ili kutengeneza nyama ya nguruwe kutoka sungura hakugeuka kuwa kavu sana, ni lazima pia kuongeza kamba ya nyama ya nguruwe iliyopita kupitia grinder ya nyama. Kutoka kwenye vipandikizi vya nyama vilivyotengenezwa, vunja mafuta kwa pande zote mbili na kaanga kwa dakika 4-5 kila upande.
Sungura Pilaf
Viungo:
- sungura ya mzoga - 1.5 kilo;
- sprig ya thyme:
- divai nyeupe kavu - 130ml;
- vitunguu nyeupe - 80 g;
- karafuu za vitunguu - pcs 3;
- nyanya puree - 80 g;
- mchele - 200 g;
- mchuzi wa kuku - 800ml;
- wiki.
Maandalizi
Sungura ya mzoga hugawanya vipande vipande na kumwaga divai. Ongeza thyme na uache kuruka kwa saa. Kavu ya sungura iliyokatishwa mpaka rangi ya dhahabu pande zote, kuongeza mboga iliyokatwa kwenye sufuria na kusubiri kwao kuwa laini. Sasa ni upande wa mchele na puree ya nyanya. Mwishowe, jaza kila kitu na mchuzi na ufunike na kifuniko. Kupika pilaf mpaka mchele unachukua unyevu wote. Kabla ya kuwahudumia, usisahau kuhusu wiki.
Sungura za duru - mapishi
Kichocheo cha dumplings cha sungura kitamu si rahisi kama ni kutoka kwa kuku au mchanganyiko wa nguruwe na nyama ya nyama.
Viungo:
- unga kwa dumplings;
- sungura - 800 g;
- tawi la thyme - 1;
- celery (bua) - kipande 1;
- karoti - 90 g;
- leeks - 90 g;
- Bacon - 90 g;
- mchuzi wa kuku - 375 ml;
- divai nyeupe kavu - 375 ml.
Maandalizi
Juu ya sufuria ya kukata kavu sura vipande vya sungura na kuongeza bacon na thyme kwao. Mara mafuta yote kutoka kwenye bakoni yanapandwa, weka mboga zilizokatwa kwenye bunduzi na ujaze yaliyomo yote kwa mchanganyiko wa divai na mchuzi. Kuzima sungura na mboga kwenye moto mdogo chini ya kifuniko, halafu uondoe nyama kutoka kwenye mfupa na uiruhusu kupitia grinder ya nyama pamoja na mboga.
Pumzika kwa unga kwa dumplings, kwa msaada wa glasi kukata miduara katikati ambayo sisi kueneza stuffing. Pilimeni inayoweza kupigwa kama kawaida, lakini unaweza kufunika na pande zote mbili za unga, kama ravioli. Chemsha dumplings na utumie na nyongeza zako zinazopenda.