Labda caviar ni mojawapo ya vitafunio vya kawaida, ambavyo hupendeza kitamu na kipande cha mkate mweupe au kuifanya kuongezea ajabu kwa kupamba yoyote ya moto. Kwa hiyo, tunakupa leo, kuanza kuandaa caviar, ambayo tunapendekeza kupika kutoka kwa pilipili ya Kibulgaria.
Caviar kutoka pilipili ya kijani ya bulgarian na vitunguu kwa majira ya baridi
Viungo:
- kijani pilipili - 2.2 kg;
- vitunguu - 900 g;
- vitunguu - 350 g;
- pilipili ya moto - vipindi 0,5.;
- mafuta ya alizeti - 120 ml;
- asidi citric - vijiko 1.5;
- chumvi ya kupikia - 2/3 tbsp. vijiko;
- sukari granulated - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Osha pilipili ya Kibulgaria ya kijani na kukata na kuondoa shina na mbegu ndogo. Sehemu hizi za pilipili zinajikwa kwenye sufuria kubwa na ya kina na maji safi ya moto na hivyo blanch mboga kwa dakika 4. Tunatupa yaliyomo yote ya sufuria ndani ya colander safi na mara tu pilipili huacha kuiba, kuacha na kuondosha kutoka kwao peel nyembamba. Panda mboga ndani ya bakuli kubwa ya blender, uipige kwa gruel, ambayo sisi kisha kuhamisha sufuria.
Mahali fulani katika 1/3 ya kiasi kizuri cha mafuta, vitunguu vikubwa vya kung'olewa pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa vyema. Kisha, kutoka kwenye sufuria ya kukata, fanya kila kitu kwa blender, ongeza nusu ya pilipili iliyopigwa na kusaga kila kitu kwa hali sawa na pilipili ya Kibulgaria. Sisi pia kuweka kila kitu katika pua ya pua, ambayo sisi kuongeza kuanzisha wengine wa mafuta, sukari na jikoni chumvi. Chaka caviar yetu kwenye joto la chini kabisa kwa muda wa dakika 25. Kwa dakika 6-8 tu kuongeza asidi citric hapa.
Sisi kusambaza vitafunio tayari juu ya mitungi kusindika na mvuke na muhuri yao muhuri.
Caviar kutoka pilipili ya Kibulgaria na nyanya - mapishi ya baridi
Viungo:
- pilipili nyekundu kengele - kilo 1,8;
- vitunguu - 350 g;
- nyanya za nyama - 450 g;
- mafuta ya alizeti - 140 ml;
- sukari, chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- pilipili - 1/3 ya kijiko;
- siki ya meza - 60 ml.
Maandalizi
Sisi wazi mbegu za matunda yaliyoosha ya pilipili ya Kibulgaria, kukata shina kutoka kwao. Pilipili imegawanywa katika sehemu tatu na uso wa nje wa kila mmoja huenea na mafuta ya alizeti. Baada ya kusambaza kila kitu kwenye tray ya kuoka na kuituma kwenye tanuri, tayari imejaa joto kwa digrii 215 kwa muda wa dakika 13-15. Kizivu kilicho na giza kiziba kilichoondolewa vizuri, na nyama ya mboga yetu inapita kupitia unyevu mkubwa wa grinder ya nyama ya umeme.
Katika sufuria kubwa na chini ya nene, joto hadi haze yenye harufu inaonekana mafuta na kwa muda wa dakika 5 kaanga katika vitunguu vilivyochaguliwa. Nyanya kwa dakika kadhaa tunatumia maji ya moto, baada ya hayo tukawaondoa peel nyembamba, na tunakula mboga kwa njia sawa na pilipili. Viazi zilizochafuliwa na nyanya na pilipili zinaenea katika sufuria na vitunguu, kuongeza sukari 1 na 1 na chumvi, kuongeza pilipili nyeusi na kuweka caviar kwenye jiko. Baada ya dakika 35, vikeni katika siki na kupika dakika 8. Tunasambaza caviar kulingana na benki zilizohifadhiwa vizuri kwa ajili ya kuhifadhi, ambazo sisi pia tunaziba na vifuniko vya tayari.