Dolma ni sahani ya jadi ya Caucasia. Mchanganyiko wa mchanganyiko, unaochanganywa na mchele na amefungwa kwenye majani ya zabibu, kupika kwenye joto la chini. Unaweza kuteka mlinganisho na vichwa vya kawaida vya kabichi. Dolma hupandwa majani ya kabichi katika majani ya zabibu. Katika makala hii, tutaangalia jinsi ya kuandaa dolma na jinsi ya kufanya majani ya mzabibu ya pickled kwa dolma.
Dolma katika majani ya zabibu - mapishi
Viungo:
- Kusafisha kondoo - 750 g;
- majani ya zabibu - 25pcs;
- mchele - 100 g;
- siagi - 100 g;
- wiki;
- chumvi, pilipili, viungo.
Maandalizi
Vine majani kwa dolma wanapaswa kuosha. Kisha kuandaa mchele. Ili kufanya ladha ya dolma, mchele unapaswa kuwa scalded na maji ya moto au moto. Hii itamruhusu kuandaa kwa kasi. Mchele uliochanganywa huchanganywa na nyama ya nyama ya nyama. Tunaongeza huko vidogo na siagi. Ikiwa ungependa kutumia vitunguu, unaweza kuangaa mpaka hudhurungi ya dhahabu na pia uongeze kwenye kufunika. Mchanganyiko unaofaa unapaswa kuchanganywa vizuri, uliopangwa na ukiwa na viungo. Kwa nyama ya mutton, kila aina ya pilipili na turmeric huchanganya vizuri. Wakati mchanganyiko uko tayari, unahitaji kujitayarisha kabichi ya dolmochki iliyochomwa.
Kwa kufanya hivyo, kueneza jani labibu kuenea juu ya kijiko 1 na slide ya mchanganyiko unaochangia. Kutoka kwenye jani la zabibu ni muhimu kufanya bahasha, kwamba pande zote za karibu na mchele. Ikiwa majani ya zabibu ni ngumu sana, na bahasha zimebadilishwa nyuma, bila kujali jinsi unazifunga, tunapendekeza zifuatazo. Bahasha zinazozalishwa (au miamba - mtu kama) lazima ihusishwe na thread ili kurekebisha sura. Weka mizani inayosababisha kwenye sufuria, imara kwa kila mmoja. Mimina maji kidogo, juu ya vidole viwili. Funika kwa kifuniko, weka moto mdogo, simmer kwa muda wa dakika 20-30. Baada ya kupika, kabla ya kuwahudumia, ondoa thread. Kwa wakati huo, majani yatakuwa nyepesi na "atakumbuka" fomu hiyo.
Pia kuna mapishi rahisi ya dolma kupikia kwenye multivarquet .
Kuvunja majani ya mzabibu kwa dolma
Kuchagua majani ya zabibu kwa dolma ni bora kutoka kwa aina nyeupe za zabibu. Majani lazima lazima kuwa vijana. Kataze kutoka kwenye mzabibu, ambayo inakua mbali na barabara. Gesi za kutolea nje na metali nzito hukaa kwenye majani ya zabibu na kuwafanya kuwa madhara kwa afya.
Kabla ya kupika, lazima uondoe vipandikizi vyote. Unaweza kujiandaa vizuri majani ya dolma kwa njia mbili: kufungia na kusafirisha.
- Kufungia ni njia rahisi. Majani ya zabibu hupaswa kuosha na kavu vizuri. Panda katika vipande 10, panda rolls na kuweka katika mfuko kwa kufungia. Majani yaliyohifadhiwa yanahifadhiwa kwa muda wa miezi 6, inapaswa kuwa thawed vizuri na polepole - baada ya baridi majani ni tete sana.
- Majani yabibu ya maridadi kwa dolma kufanya kama ifuatavyo. Majani yaliyoosha yanapigwa ndani ya vipande vya 15-20 na kuunganishwa kwenye jar. Ni bora kama benki ni ndogo - basi kunafaa tu sehemu ya majani kupika moja
sufuria na dolma. Katika maji ya joto, chumvi huvaliwa (kula ladha, lakini unaweza kuelekea kwenye marinade kutoka nusu lita ya maji na vijiko viwili vya chumvi). Ni muhimu kwamba chumvi sio iodized. Maji ya moto hutiwa ndani ya majani. Kati ya majani kuna hewa nyingi, hivyo unasubiri marinade kupenya kati ya majani yote. Inaonekana kuwa inapungua. Kwa kweli, inajaza chochote ambacho kiliumbwa wakati wa kupotosha. Juu juu ya maji hadi kwenye ukingo wa uwezo. Acha joto la kawaida usiku mmoja. Kisha funga kifuniko cha mpira na uweke kwenye jokofu au pishi. Marinade hufanya majani kuwa laini sana na inaboresha ladha yao. Majani haya yanaweza kuhifadhiwa hadi miezi 3, lakini inaweza kuliwa kwa siku chache.