Kulich ilikuwa kuchukuliwa kuwa sahani ya kawaida ya Kirusi tangu nyakati za zamani. Kwa kawaida humekwa kwenye likizo ya Pasaka, limepambwa na glaze ya protini na kuinyunyiza unga wa rangi. Tunakupa baadhi ya mapishi ya awali kwa kufanya keki ya mtihani, na wewe huchagua mwenyewe kufaa zaidi na ladha!
Chakula cha Aleksandria kwa mikate
Viungo:
- maziwa yaliyoyeyuka - 1 l;
- zabibu - 200 g;
- Vanilla sukari - 2 sachets;
- cognac - 2 tbsp. vijiko;
- unga wa ngano - 2.5 kilo;
- sukari - kilo 1;
- siagi - 500 g;
- yai ya kuku - vipande 10;
- chachu safi - 150 g.
Maandalizi
Maziwa yanavunjika ndani ya bakuli la kina na hupigwa kwa mchanganyiko mpaka fluffy. Kisha ongeza siagi ya siagi, weka chachu safi, chaga kwa maziwa ya joto kwa hatua kwa hatua, kuchanganya na kuondoka kwenye eneo la joto kwa masaa 12. Baada ya hapo, tunamwaga mimea ya vimelea kabla, kuweka sukari ya vanilla ili kuonja, kumwaga cognac na hatua kwa hatua kuanzisha unga uliopangwa, kuchanganya laini, unga wa chachu kwa mikate.
Sasa uifanye kwa saa ili uhakikishe na ungojee mpaka utapungua. Tunaweka unga katika udongo, kujaza takriban sehemu moja ya tatu, kusubiri mpaka kuongezeka karibu na brim, na kuoka kwa digrii 180 mpaka tayari.
Mapishi ya mtihani wa mikate
Viungo:
- sukari - 200 g;
- chachu safi - 20 g;
- maziwa - 125ml;
- yai ya kuku - vipande 3;
- siagi - 100 g;
- unga wa ngano - 500 g;
- zabibu - 70 g;
- apricots kavu - 70 g;
- lemon peel - kijiko 1;
- Vanilla - kulahia.
Maandalizi
Hivyo, kwa ajili ya kupikia mikate kutoka unga wa Viennese, mayai yanachanganywa na sukari, na maziwa na chachu safi. Kisha tunaunganisha maji hayo yote, na kuondoka kwa masaa 12 mahali pa joto. Kisha, mchanganyiko huo hutiwa kwa makini ndani ya ndoo ya mkate wa mkate, kuongeza mafuta laini, zest, vanilla na kumwaga katika unga.
Sisi kuweka mode "Chakula chachu" au "Msingi" na kuchanganya unga. Baada ya ishara ya sauti, tunaongeza apricots kavu na zabibu, na kunyunyiza unga. Baada ya hila ya mwisho ya unga kwa ajili ya keki, bonyeza kitufe cha "Pause" kwenye mtunga mkate na uifute kwa upole. Sisi husafirisha mikono na mafuta ya mboga, tunaunda mipira ndogo kutoka kwenye unga, tunawaingiza katika ndoo ya mkate wa mkate na kusubiri hadi mikate yameoka.
Mapishi ya keki ya Pasaka
Viungo:
- yai ya kuku - vipande 9;
- maziwa - 1 l;
- siagi - 300 g;
- siagi ya melted - 300 g;
- sukari - 300 g;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- chachu safi - 180 g;
- chumvi - kijiko 1;
- zabibu - 300 g;
- vanillin;
- unga wa ngano - vitu 15;
- lemon peel na machungwa.
Maandalizi
Kwa ajili ya kupikia mikate kutoka kwenye unga uliochanganywa, chukua dippers, uimina maji mililita 750 ndani yake, ukiweka siagi ya cream na kuweka moto usiofaa. Baada ya kuchemsha, pungua hatua kwa hatua vikombe 3 vya unga,
Na kwa wakati huu, kwa upole tunatenganisha protini kutoka kwenye viini na kuwapiga protini na mchanganyiko na sukari. Kisha uunganishe mate yetu kwa unga uliotengenezwa, kuongeza viini vya mayai, kuweka siagi iliyoyeyushwa, chumvi, kumwagilia mafuta ya mboga na kuweka nje iliyopigwa na protini za sukari. Baada ya hayo, polepole unga uliobaki, panda unga wa laini, uifunika kwa kitambaa na uifanye kando mahali pa joto, ili iwe mara 2-3. Baada ya unga kuongezeka mara 2, tunaongeza zabibu, zest na vanillin. Tunaeneza unga ndani ya maumbo, joto juu ya tanuri hadi digrii 200 na kupika mikate kwa dakika 30.