Cupcake ni bidhaa maarufu ya kupikia vifuniko ya sura ya mviringo, mstatili au annular, kama keki, kwa kawaida tamu wakati mwingine na kuingiza. Muffins kawaida hutiwa kutoka kwenye chachu au mtihani wa biskuti kwenye matukio mazuri na ya sherehe au tu kama dessert.
Kidogo cha historia
Mapishi ya kwanza ya keki iliyotengenezwa kwa puree ya shayiri, makomamanga na karanga imejulikana tangu nyakati za kale za Kirumi.
Cupcakes wamekuwa maarufu sana Ulaya tangu karne ya 16 na mwanzo wa vifaa vya molekuli ya sukari kutoka makoloni.
Inaaminika kwamba wazo na mila ya muafins ya cottage ya kuoka ya asili ya Kifaransa (sehemu ya kusini ya idara ya De-Sèvre ya mkoa wa Poitou-Charentes).
Pamba keki kulingana na GOST
Makampuni mengi ya confectionery (angalau katika Shirikisho la Urusi) kupika muffin ya Cottage cheese kwa mujibu wa mapishi ya GOST. Tutajifunza jinsi ya kuoka keki ya ladha ya ladha na mapishi ya GOST. Naam, tu sema, kwa mabadiliko madogo na maboresho, bado margarine (iliyowekwa kulingana na GOST) inadhuru sana, tunaibadilisha na siagi, na pia tunajumuisha ramu kidogo au cognac katika mtihani - hii inaboresha texture ya kuoka.
Viungo:
- unga wa ngano high-grade - vikombe 2 na uwezo wa 250 ml;
- Cottage jibini - 300 g;
- siagi asili - 250 mg;
- sukari-1 kikombe;
- yai ya kuku - pcs 4;
- mizabibu - glasi 0.5;
- rum, kupika brandy au cognac - 1 tbsp. kijiko;
- Lemon - kipande 1;
- kuoka soda - pin 1;
- chumvi - 1 pin;
- siagi kwa lubrication - kipande;
- sukari ya unga kwa glaze.
Maandalizi
Maji ya mvua yaliyotokana na maji ya moto katika bakuli tofauti, baada ya muda wa dakika 10 za maji, kuosha tena na kutupwa kwenye ungo. Jogoo jibini hupiga kwa uma au kusugua kwa ungo. Razirayem karibu sukari yote na siagi, ongeza bakuli na jibini la Cottage na uchanganya. Sisi kuongeza viini vya mayai. Protini za yai na sukari iliyobaki itachukuliwa na mchanganyiko mpaka kilele kilichokaa. Ongeza unga, umechomwa na juisi ya limao kwa soda, chumvi, ramu na protini zilizopigwa, na kuchanganya hadi mchanganyiko wa mafuta. Tunapiga unga, kuongeza mazabibu, uchanganya, lakini usiikanganishe kwa muda mrefu.
Unga huwekwa kwenye fomu ya mafuta (silicone ni rahisi zaidi, hawezi kuingizwa). Fomu haipaswi kujazwa kabisa, kwa sababu wakati wa mchakato wa kuoka keki "inakua".
Sisi kuoka keki curd katika tanuri kwa joto la hadi 220 ° C kwa muda wa dakika 50-60. Kikombe hiki kimetambuliwa na harufu, kuibua na kupiga mechi katikati, inapaswa kubaki kavu. Sisi hutoka kwa kugeuka kwenye sahani, ikiwa keki haiingii mara moja kwenye mold, tunaweka kitambaa cha kitani cha mvua chini ya fomu iliyoingizwa.
Kutoka kwa juisi ya limao na sukari ya unga, unaweza kufanya glaze na kuiimina juu ya uso wa kikombe (au, badala yake, uifunika kwa brashi ya silicone). Unaweza kufanya glazes nyingine, creams na kunyunyiza au kufanya bila frills maalum.
Keki ya Cottage cheese na apples inaweza kuoka, kufuatia kichocheo hiki kama msingi.
Maandalizi
Mazao hayahitajiki. Changanya unga kulingana na mapishi ya msingi (tazama hapo juu). Mazao 1-2 haraka kukatwa kwa vipande vidogo na kuongeza unga. Koroga, kujaza fomu na kuoka.
Kuoka keki ya ndizi, kuongeza mchanganyiko wa ndizi 1-2 zilizofikia kwenye viazi vilivyowekwa tayari katika mapishi ya msingi. Au kata ndizi katika vipande vipande, vipande pande zote na uziweke juu ya unga. Kwa ndizi si giza, nyunyiza maji ya limao.
Chaguzi nyingine
Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kuandaa unga kwa cupcakes kutumia matunda mengine au matunda yaliyokaushwa. Matunda ya matunda au juisi yenye matunda mengi yanaweza kuingizwa katika mtihani.
Kipimo cha mtihani kinaweza kuchanganya poda ya kakao iliyochanganywa na sukari, mdalasini au vanilla - utapata keki ya chokoleti cha jibini. Kikombe hicho kitafunikwa na icing ya chokoleti na kuinyunyiza na chokoleti iliyokatwa.
Tunatumia muffins ya kottage ya cheese na chai, kahawa, chokoleti cha moto au rooibos, ikiwezekana asubuhi.