Wakati mwingine nataka kitu cha chumvi na mkali. Tunakupa kichocheo cha ajabu cha sauerkraut kwa mtindo wa Kiarmenia. Yeye hufafanua kikamilifu orodha yako na anatoa uboreshaji kwa kupamba yoyote.
Kichocheo cha kabichi katika Kiarmenia
Viungo:
- kabichi nyeupe - 2.5 kilo;
- vitunguu - 50 g;
- karoti - 200 g;
- beet - 1 pc.;
- mizizi ya celery - 100 g;
- pilipili ya moto - 2 pcs;;
- majani ya cherry - kama inavyotakiwa;
- coriander - 20 g.
Kwa brine:
- maji - 3 l;
- chumvi - 150 g;
- peppercorns nyeusi - pcs 10;
- majani ya bay - pcs 2;
- mdalasini - pcs 0,5.
Maandalizi
Hivyo, kufanya kabichi katika Kiarmenia na beets, kwanza tunafanya brine. Kwa kufanya hivyo, kuleta maji kwa kuchemsha, kuongeza chumvi, viungo, kuchochea na baridi. Sasa chukua kabichi, tunachukua kila kichwa, tukiondoa majani ya juu, na kukata sehemu nne. Vipu vya vitunguu vinatolewa kwenye pembe. Karoti hukatwa kwenye miduara, na kwenye pilipili tunaondoa shina. Sisi kukata mizizi ya celery pamoja katika sehemu kadhaa. Beets ni kusafishwa na shredded na sahani nyembamba. Chini ya pipa au sufuria sisi kuweka kabichi na cherry majani cherry. Kisha kwa kasi, kwa safu, tunaweka kabichi. Kati ya safu sisi kuweka mboga nyingine zote na wiki.
Jaza brine yote kilichopozwa takriban 5 cm juu ya kiwango cha mboga zilizowekwa. Sisi hufunika kutoka juu na majani ya kabichi, tunaanzisha sahani ya gorofa na tunaweka mzigo juu yake. Tunaruhusu kabichi kwa muda wa siku 5 kwa joto la kawaida, na kisha tunaihamisha kwenye baridi.
Kabichi iliyohifadhiwa katika mtindo wa Kiarmenia
Viungo:
- kabichi nyeupe - 500 g;
- beet - 1 pc.;
- karoti - vipande 2;
- Pilipili ya Bulgarian - vipande 2;
- pilipili ya moto - kipande 1;
- vitunguu - 4 karafuu.
Kwa brine:
- maji - 1 l;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- majani bay - pcs 3;
- peppercorns nyeusi - pcs 8;
- karafu - pcs 3.;
- mdalasini wa ardhi - pinch.
Maandalizi
Mboga zote, isipokuwa kabichi, zimeosha kabisa na kusafishwa. Nusu kabichi ya kabichi imegawanywa katika sehemu tatu sawa, na wengine wote hupunjwa. Sisi kubadili vipande kabichi ya mboga. Sasa tembea marinade: temesha maji kwa kuchemsha na kuongeza viungo vyote. Kabichi iliyoandaliwa tunaweka vyema chini ya sufuria, mimina brine baridi. Kutoka hapo juu, sisi kuweka jozi na kusimama kabichi ya siku 2 katika joto la kawaida, na kisha siku 5 katika jokofu. Wakati wa kutumikia juu ya meza, kata kata, sisi kukata, msimu na mafuta ya mboga na kuongeza vitunguu finely kung'olewa. Kabeti iliyobaki ya marinamu imehifadhiwa katika Kiarmenia katika brine katika jokofu.