Chatni ni mchuzi wa Hindi uliofanywa na matunda yenye aina ya manukato. Kuna mapishi mengi, lakini tutawaambia leo jinsi ya kupika chutney plum.
Chalky vitunguu chutney
Viungo:
- viboko - kilo 2;
- zabibu - 250 g;
- siki ya apple - 500ml;
- divai nyeupe kavu - 300 ml;
- Babu nyekundu - 2 pcs.;
- sukari ya kahawia - 300 g;
- tangawizi iliyokatwa - 2 tbsp. vijiko;
- badonia - vipande 3;
- coriander ya ardhi - kijiko 1;
- mdalasini ya ardhi - kijiko 1;
- karafu - vifungu 4.;
- bahari ya chumvi - kijiko 1;
- mafuta - 50 ml.
Maandalizi
Bonde husafishwa, hukatwa kwenye semirings nyembamba, na tangawizi hutengenezwa na kubatizwa kwenye gristle kubwa. Mafuta huchanganywa na kusagwa katika grinder ya kahawa. Sasa tunachukua sufuria ya kukata, kumwaga mafuta ndani yake, kuifuta joto na kupitisha rasilimali tayari kwa upole. Kisha kuongeza tangawizi iliyokatwa, viungo, sukari, chumvi na zabibu. Jaza yote kwa siki na divai nyeupe. Funika sufuria ya kukausha na kifuniko na simmer kwenye joto la kati kwa muda wa dakika 30. Bila kupoteza muda, tunaondoa mazao kutoka kwenye mbegu, tisawa, tumevuke na tutazipe vipande. Sasa tuma matunda kwenye sufuria, koroga na kupika kwa saa 2. Kwa sababu hiyo, mchanganyiko wa mchuzi unapaswa kuenea kidogo na kuwa mbaya. Kukamilisha chutney kutoka kwa mkufu huwekwa kwenye mitungi iliyoboreshwa, imefungwa imefungwa na kifuniko na kuhifadhiwa kwenye friji.
Chathni kutoka kwa plums ya bluu
Viungo:
- plums ya bluu - kilo 1;
- maua - kilo 1;
- vitunguu nyekundu - 500 g;
- vitunguu - 2 karafuu;
- mizizi ya tangawizi - kulawa;
- Mbegu za haradali - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- divai ya divai nyekundu - 500ml;
- sukari 450 g.
Maandalizi
Ninaosha apples yangu, kuifuta kwa kitambaa, kuitakasa na kukata vipande bila kuondosha. Tunatengeneza plums, kuondoa mawe na kuivunja ndani ya nusu. Vitunguu vilichomwa, na vitunguu vinatakaswa na vifuniko na pete nyembamba. Mzizi wa tangawizi hutengenezwa na kuchapwa kwenye grater. Kisha kuongeza matunda kwa sufuria, kuongeza vitunguu, vitunguu, tangawizi, haradali na chumvi. Tunachanganya kila kitu, tukike kwenye moto, tupate kwa kuchemsha na chemsha kwenye moto dhaifu kwa nusu saa. Kisha, chagua katika siki, chaga sukari, gurudisha na kijiko na upika kwa dakika 45 kwa joto la polepole. Mwishoni mwa kupikia, mchuzi unapaswa kupungua. Sasa tunaenea kwenye mitungi iliyoandaliwa, kuziweka katika tanuri ya microwave kwa uwezo kamili na kuleta kwa chemsha. Tunaziba mitungi, tunaifanya na kuihifadhi kwa mwezi halisi kabla ya kutumia mahali pa baridi.