Jinsi sahihi kwa kabichi ya sour?

Sauerkraut ni moja ya vyakula ambavyo hupenda kila familia, hasa wakati wa baridi. Mara nyingi tunajiuliza: jinsi ya kufanya sauerkraut? Watu wengi wanafikiri kwamba hii itahitaji pipa au mfugo, lakini, hakika, kila mama mwenye nyumba ana sufuria kubwa - hiyo ndiyo, itashughulikia kikamilifu.

Hakikisha kuwa kabichi iliyoharibika sana - kutoka sahani hii itafaidika tu, na uangalie kwa makini na chumvi - hapa huzuia mikono ya wanadamu.

Kiasi gani cha kabichi ya sour?

Wakati wa kuandaa sauerkraut kulingana na mapishi ya jadi, wakati wa kuvuta ni siku 3-5 katika chumba cha joto, basi kabichi hutokea baridi. Ikiwa unataka kulawa sauerkraut haraka, kisha jaribu mapishi na marinade ya moto. Katika kesi hiyo, kabichi itakuwa tayari kutumika katika saa chache.

Jinsi ya kupika sauerkraut?

Kichocheo cha sauerkraut ni mwanga sana na kwa haraka. Ninakushauri kupata shredder, jambo hilo ni muhimu kila siku kwenye shamba, na si tu kwa ajili ya kupikia sauerkraut, lakini kwa kukata mboga nyingine yoyote.

Viungo:

• kabichi nyeupe - kilo 1,5;
• karoti - kipande 1;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko;
• sukari 30 g.

Maandalizi

Kabichi na karoti huka au kukata vipande vidogo. Panda na chumvi, ongeza sukari. Panda kwenye sufuria, uenee vizuri, na uweke chini ya ukandamizaji kwa siku 5. Piga kila siku kwa maeneo kadhaa na kisu au fimbo ya mbao, ili gesi za kukusanya zikitokeze na kuondoa povu ambazo bakteria hutafuta. Weka sufuria mahali pa joto ili kuharakisha mchakato wa fermentation. Baada ya siku tano kabichi inapaswa kurejea sour-tamu na crispy. Kabla ya kutumikia, msimu na mafuta ya mboga na vitunguu vyema vilivyokatwa.

Sauerkraut na apples

Kijadi, vidonge mbalimbali vinakwenda kabichi: karoti, cranberries, apples, nyuki. Unaweza kufanya sauerkraut na apples, na kuongeza apples 3-4 kwa pickling kwa kiwango cha 1.5 kg ya kabichi. Vipuri vinapaswa kusafishwa kabla na, baada ya kusafisha mbegu, kata vipande. Kabichi itafanywa kuwa tamu na itavutia si kwa watu wazima tu, bali pia kwa watoto.

Sauerkraut na beets

Unapoongeza beets kwa sauerkraut, utapata saladi nzuri sana ya rangi nyekundu ya rangi. Na ikiwa unaongeza vitunguu, basi utafurahia familia kwa vitafunio vya mkali na piquant.

Viungo:

• kabichi nyeupe - kilo 3;
• beets - kilo 1;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko;
• maji ya kuchemsha - lita moja;
• pilipili nyeusi mbaazi - pcs 5;
• siki - kipengee 1;
• sukari - kipengee 1;
• majani ya bay - pcs 3.

Maandalizi

Kichi ni kusafishwa kutoka kwenye majani yanayoharibiwa na kukatwa katika viwanja. Beets ni peeled na kukatwa katika sahani nyembamba. Sisi huchanganya kabichi na beets na kuandaa marinade: lita moja ya maji yamefunikwa kwenye sufuria, basi iwabike na kuongeza pilipili nyeusi, chumvi, sukari, bay leaf. Tunachomsha moto mdogo kwa muda wa dakika 10. Kisha kuongeza siki na chemsha kwa dakika nyingine. Sisi kujaza kabichi na beets marinade, kuchanganya, sisi kuweka chini ya ukandamizaji. Tunasimama mahali pa joto kwa muda wa siku 3-4, kisha uiweka kwenye chupa na upeleke kwenye friji. Unaweza kutumika kama saladi, kabla ya msimu na mafuta ya mboga.

Kama unaweza kuona, ni rahisi kujiandaa sauerkraut, uvumilivu kidogo na kwenye meza yako wakati wa baridi kutakuwa na vitamini, ambazo ni matajiri katika sahani hii. Faida za sauerkraut ni kubwa sana: ina nguvu na kupambana na uchochezi, ina vitamini C, B, potasiamu, zinki, chuma, asidi lactic. Kwa kuongeza, sauerkraut ni sahani ya chini ya kalori, na unaweza kutumia kwa madhumuni ya vipodozi, ikiwa unafanya mask ya uso.