Sorbet: mapishi

Aina maarufu ya sorbet (sorbet, fr.) Je, ni wingi waliohifadhiwa (au tu chilled) ya juisi ya matunda na / au puree na syrup ya sukari. Sorbets waliohifadhiwa kabisa, walitumikia kama dessert mwishoni mwa mlo (kitu ambacho kinafanana na ice cream ya matunda). Sorbet, kama ice cream, hutumika katika kremankah. Sio waliohifadhiwa, lakini sio tu za matunda zenye kilichopozwa hutumiwa kama vinywaji vya laini. Kwa kuwa sorbets kwa namna fulani huboresha ufanisi wa chakula, hutumikia kati ya chakula. Wakati mwingine, badala ya kujaza matunda (au kwa hiyo) vinbibu vinatumiwa, wote "utulivu" na wenye kung'aa. Sorbet na champagne ni kunywa iliyosafishwa sana. Inawezekana kuwa inaelezea kwamba utamaduni wa kuandaa na kutumikia sorbet (sherbet) ulikuja nchi za Ulaya kutoka Asia.

Kanuni kuu

Kwa ajili ya maandalizi ya sorbet, matunda ni ya kwanza kuoza na sukari syrup ni tayari. Kisha matunda safi na / au juisi (divai, liqueur) huchanganywa na syrup iliyokatwa ya sukari na chombo kinachowekwa kwenye sehemu ya friji ya jokofu. Wakati wa mchakato wa kufungia, sorbet huchanganywa mara kadhaa ili kuzuia malezi ya fuwele kubwa ya barafu. Kwa lengo moja, glucose, pectini, gelatin na / au agar-agar hutumiwa katika uzalishaji wa wingi - kuongezea vitu hivi kwa ufanisi kuzuia malezi ya fuwele kubwa ya barafu. Kisasa mapishi sorbet aina mbalimbali. Wakati mwingine cream, maziwa na / au mayai huongezwa kwenye dessert hii. Kuongeza na nyingine, kabisa, inaonekana, kujaza "zisizotarajiwa", kwa mfano, juisi za mboga na viazi zilizochujwa, infusions za mimea, dagaa, tartare ya samaki, caviar na wengine wengi. Hii ni suala la ladha, mawazo na mapendekezo ya kibinafsi ya mpishi. Kawaida sehemu kubwa ya vitu vya harufu katika sorbet huanzia 25 hadi 55% ya jumla ya kiasi. Ni rahisi kuandaa sorbet nyumbani.

Jinsi ya kufanya sorbet?

Katika siku za moto, sorbet ya limao ni nzuri sana. Kichocheo ni rahisi, na wageni wako na mama wa mama watafahamu kufahamu.

Viungo vya kupikia viungo 4:

• 250 ml ya maji;
• 200 gramu za sukari;
• 1 glasi ya maji ya limao (iliyopunguzwa) - hii ni kuhusu lita 5;
• Kijiko cha 1 kijiko cha lemon.

Maandalizi:

Kumbusu ni vizuri kutumia whisk, au bora - mixer au blender. Unaweza kuchagua matunda yoyote: Raspberry, kwa mfano, machungwa, peach au cherry. Jambo kuu ni kwamba juisi ya matunda na matunda inapaswa kuwa safi.

Fanya juisi ya limao na usupe jitihada. Pufu kidogo na maji na sukari kuweka moto wa chini na, kuchochea, kuleta kwa chemsha. Wakati sukari yote imekwisha kufutwa kwenye syrup, toa kofia ya moto kutoka kwenye moto, ongeza kiota cha limao na uondoke kwa dakika 10. Funga syrup na uache baridi, kisha uongeze juisi ya limao, fanya mchanganyiko ndani ya chombo na kifuniko na uiweka kwenye friji friji ya compartment kwa masaa kadhaa. Katika mchakato wa kufungia mara kadhaa tutawapiga kwa kiasi kikubwa sorbet na whisk au blender ili kuzuia uundaji wa vipande vingi vya barafu. Inapaswa kugeuka sludge ya matunda kama hiyo - mchanga wa matunda ya theluji.

Baadhi ya hila

Sorbet hii inafurahisha buds ladha, hivyo ni vizuri kutumikia sehemu ndogo kati ya kubadilisha sahani. Unaweza kupika cherry, apricot au sorbet ya machungwa kulingana na mpango huo. Bila shaka, unaweza kuchanganya juisi ya matunda mbalimbali ya machungwa na matunda mengine na matunda. Sahihi mchanganyiko wa asidi na sukari kwa ladha yako, sherbet aliwahi kuwa kinywaji, haipaswi kuwa tamu sana. Ikiwa unaandaa sorbet yenye nene ili kuitumikia kama dessert, basi ladha inaweza kufanywa tamu zaidi. Unaweza kuingiza vipande vidogo vya matunda na berries ndogo ndogo, kwa mfano, currants au raspberries.