Risotto na cauliflower

Risotto ni sahani maarufu katika nchi nyingi, sehemu kuu ambayo ni mchele. Mila ya risotto ya kupikia iliundwa nchini Italia ya kaskazini.

Kawaida, mchele wa aina za Ulaya hutumiwa kwa risotto. Mchele ni ya kwanza ya kukaanga kwenye mafuta (mafuta ya mboga au mafuta ya mifugo), na kisha, kwa nyongeza chache, mchuzi wa kuchemsha (nyama, samaki, uyoga , mboga) au maji huongezwa katika hesabu takriban ya kipimo cha 2-4 cha kioevu kwa kipimo 1 cha mchele. Risotto inakabiliwa, ikichochea daima. Sehemu inayofuata ya kioevu huongezwa tu baada ya hapo awali kufyonzwa. Wakati wa maandalizi, kujaza taka (nyama, uyoga, samaki, dagaa, mboga au matunda) huongezwa kwa mchele.

Risotto inapaswa kuwa na texture nzuri, kwa hili, mwishoni mwa maandalizi kuongeza mchanganyiko wa siagi iliyoyeyushwa na cheese iliyokatwa (Parmesan au pecorino). Bila shaka, haifanye bila manukato kavu na mimea ya mimea yenye harufu nzuri.

Mapishi ya risotto ya kupikia na cauliflower, kuku, almond na paprika

Viungo:

• nyama ya nyama (kifua au mapaja) - karibu 400-600 g;
• mchele - kioo 1 yenye uwezo wa karibu 250 g;
• mafuta ya kuku inverted;
• vitunguu - maandiko 2;
• kibolili - 1 pc. ukubwa mdogo (kuhusu 300 g);
• Vitunguu vya Almond - karibu 80-100 g;
• mchuzi kuku ulijaa - vikombe 2-3;
• viungo kavu kwa mchuzi (laurushka, gvozdichka, pilipili kengele);
• mbovu kavu kwa risotto;
• paprika tamu - tbsp 1-1.5. vijiko;
• jibini ngumu - kuhusu 150 g;
• vitunguu - 1-2 karafuu;
• mimea safi (parsley, basil, coriander, kinu haihitajiki).

Maandalizi

Kwanza, tunapika nyama kwa kiasi kidogo cha mchuzi na wingi na viungo vilivyotengenezwa. Kidogo baridi, uondoe nyama kutoka mifupa, uikate vipande vidogo, mchuzi mchuzi na uimimishe kwenye sufuria safi.

Punguu laini na laini iliyokatwa vizuri kwa kaanga kwenye sufuria ya kukata mafuta juu ya mafuta ya kuku (usijusike) juu ya joto la kati. Ongeza kibolilili, umetenganishwa kwenye kahawa ndogo na mchele. Moto usipunguze, kaanga pamoja kwa dakika 5, ugeuke spatula. Ongeza viungo vya kavu na paprika.

Na juu ya maji machafu ya pili katika sufuria ya pua - tunaiongeza kidogo (kwa mfano, kwenye ladle, ni kuhusu 150 ml). Tunasukuma na kusubiri mpaka mchuzi uingizwe ndani ya mchele, kisha uongeze sehemu inayofuata (katika hatua 3-4 tu kusimamia). Na sehemu ya mwisho ya mchuzi, ongeza almond (ardhi au kung'olewa na kisu). Sasa unahitaji kuongeza nyama ya kuku. Usisimamishe kuchochea. Jaribu mchele kwa ladha - haipaswi kuchemshwa.

Fanya kikamilifu vitunguu na wiki, jibini tatu kwenye grater, mchanganyiko wote. Risotto imegawanyika kwa sehemu na kuchujwa na mchanganyiko wa wiki, vitunguu na jibini. Tunachanganya kwenye sahani na uma. Risotto inaweza kutumiwa na ciabatta na divai ya mstari mwepesi, nyeupe au nyekundu, yenye asidi ya matunda ya matunda.