Katika kanda yetu, mwana-kondoo haipatikani mara nyingi kama nyama ya nguruwe au ng'ombe. Kwa hiyo, si kila mtu anayejua siri za maandalizi yake. Na nyama ni ya pekee, na kwa kutofautiana sawa ya maandalizi ya sahani kutoka hiyo inageuka tu kupendeza. Katika makala hii tutazungumzia juu ya jinsi bora ya kuharakisha pembe, ili nyama iwe nyepesi na juicy, na kama matokeo tulipata kutibu ladha.
Nini cha kusafirisha kondoo, inategemea mapendekezo yako ya ladha. Chini ni chaguo chache kwa marinade, lakini wewe huchagua kupenda kwako.
Jinsi ya kusafirisha mwana-kondoo mfupa na matunda ya kiwi?
Viungo:
- mbavu za kondoo - 1.5 kilo;
- vitunguu - 3 karafuu;
- Lemon - kipande 1;
- asali - 2 tbsp. vijiko;
- kiwi matunda - pcs 4;
- rosemari - tawi moja;
- vitunguu - vipande 4;
- chumvi, pilipili nyeusi.
Maandalizi
Katika bakuli la kina, changanya maji ya limao, asali, vitunguu kilichokatwa, vitunguu vya shallot, kiwi, chumvi, pilipili na rosemary. Sisi kuweka nyama iliyoosha na kavu katika mfuko wa plastiki mnene, kuongeza marinade yake. Tunamfunga mfuko huo, kuitingisha, ili mchanganyiko ugawanywe sawasawa, na tunaiweka kwenye friji kwa siku. Wakati huu, mfuko umegeuka mara kadhaa. Baada ya hapo, tunaondoa nyama, kauka kwa kitambaa cha karatasi na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Bika saa 1,5 kwa joto la digrii 170. Katika mchakato wa kupika, tunamwaga nje nyama na juisi ambayo inatoka nje.
Jinsi ya kuharakisha mutton kwa kuchoma?
Viungo:
- mguu wa kondoo uzito wa kilo 2 - kipande 1;
- chumvi ni kubwa - 1 tbsp. kijiko;
- Mchuzi wa Dijon - 1 tbsp. kijiko;
- manukato (mimea ya Provencal, rosemary, zira) - 0.5 tsp.
Maandalizi
Kwa nyama kukata mafuta ya ziada, ondoa filamu na mafuta, ukatwaze mifupa yasiyo ya lazima. Viungo hutiwa kwenye chokaa, kuongeza chumvi, kuchanganya. Tunasukuma nyama na mchanganyiko, kisha uifunika kwa haradali na kuiweka kwenye friji kwa muda wa saa 3 ili kurudi. Tanuri huwaka joto la digrii 220, tunaweka kondoo katika sleeve na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Kupika kwa muda wa dakika 40, kisha kupunguza joto hadi digrii 180 na kupika kwa nusu saa moja. Sasa sleeve hukatwa kutoka juu, tunamwaga nyama juu ya juisi, ambayo iliundwa na kuoka kwa muda wa dakika 30 ili kuifanya.
Jinsi ya kusafirisha kondoo katika mchuzi wa Caucasi?
Viungo:
- kondoo - kilo 1;
- vitunguu - 300 g;
- juisi ya limao - 50ml;
- parsley - 50 g;
- chumvi, pilipili nyeusi - kulahia.
Maandalizi
Vitunguu vyema-finely crumbled au hata tatu juu ya grater. Mwana-Kondoo akitengenezwa na chumvi, pilipili, akinyunyiziwa na vitunguu, parsley iliyokatwa, kuongeza maji ya limao, mchanganyiko na kuacha kurudi kwa baridi kwa masaa 6.
Jinsi ya kusafirisha kondoo katika kefir kwa kukata kebab shish?
Viungo:
- kondoo wa kondoo - kilo 1;
- sukari - kijiko 1;
- kefir - 200 g;
- vitunguu - vipande 3;
- chumvi, pilipili nyeusi.
Maandalizi
Pamba ni nzuri kwa ajili ya mgodi, kisha kukatwa vipande vipande pande zote. Kila kipande cha chumvi na pilipili. Vitunguu vitatu kwenye grater kubwa, kuongeza nyama na kuchanganya. Kisha mimina katika kefir ya nyumbani na kuchanganya tena kabisa. Funika sahani na kifuniko cha nyama na kuondoka kwa saa 1 kwa joto la kawaida, halafu usafike mahali pa baridi kwa masaa 12. Tunaeneza nyama iliyosafirishwa kwenye grill na kaanga juu ya makaa pande zote mbili mpaka tayari.
Jinsi ya kuharakisha mutton kwenye kebab shish?
Viungo:
- pamba ya ham - kilo 3;
- nyanya - 2 pcs.;
- Lemons - vipande 2;
- maji ya kaboni - 0,5 l;
- vitunguu - vipande 2;
- mkate wa mkate - 300 g;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kata pamba kwenye nyuzi kwa vipande vidogo na uwaongeze kwenye sufuria. Nyanya na vitunguu vipande pete za nusu na kuziongeza kwenye nyama. Chakula cha Rye hukatwa kwenye cubes na kuweka katika bakuli tofauti. Kutoka juu, itapunguza juisi ya limao juu yake na kumwaga maji ya soda. Sisi kuweka mass katika nyama, kuongeza chumvi, pilipili na kuchanganya. Tunaondoa nyama katika friji ili iwe marine kwa saa 8. Na kisha kaanga hadi kupikwa kwenye makaa ya moto.