Pies ni moja ya sahani favorite nchini Urusi. Lakini leo, sio mapishi ya jadi tu, lakini pia sahani za kitaifa za nchi tofauti ni maarufu sana. Leo tutawaambia jinsi ya kuandaa pie halisi ya Ossetian na mimea safi na jibini, ambayo inafanana na pizza iliyofungwa iliyojaa vitu vya juicy na kitamu.
Mapishi ya pai ya Ossetian na jibini na wiki
Viungo:
Kwa mtihani:
- kavu iliyochauka - 20 g;
- maziwa - 135ml;
- mafuta ya mboga - 15 ml;
- unga - 255 g;
- sukari - 5 g;
- chumvi - pinch.
Kwa kujaza:
- manyoya ya kijani ya vitunguu - 35 g;
- cream sour - 55 ml;
- siagi - 35 g;
- Suluguni jibini - 305 g;
- dill safi - 30 g.
Maandalizi
Chachu na sukari vidonge kiasi kidogo cha maziwa ya joto, haraka koroga na kuondoka kwa dakika 10. Katika kijiko kilichosababisha, fanya sehemu ya unga uliopigwa na kumwagilia maziwa ya baridi iliyobaki. Tunatupa chumvi, tunaanzisha mafuta ya mboga na kuchanganya unga usio wa maji. Tunakufunika na kitambaa na kuachia kwa dakika 35.
Ili kuandaa kujaza, taya jibini kwenye grater ndogo, na ukate vitunguu ndani ya pete. Sisi kuchanganya jibini katika bakuli na cream sour, kuongeza vitunguu na dill kung'olewa.
Kujaza ni kuvumbwa kwa upole na mikono safi, ili majani ya majani ya juisi. Baada ya hapo, sisi huzunguka wingi kwenye mpira.
Kutoka kwenye unga unaokuja, tunaunda keki na kueneza mpira wa kijani uliowekwa katikati. Tunalinda mipaka kutoka hapo juu, kwa uangalifu hutoka kazi ya kazi na mitende, sawasawa kusambaza kujaza. Katikati, fanya fungu ndogo ya kuondoka kwa mvuke, na kuweka keki na suluguni jibini na wiki kwenye karatasi ya kuoka mafuta. Kupika bakuli katika tanuri ya preheated kwa digrii 185 kwa dakika 25. Kabla ya kutumikia, tunaweka juu ya keki na siagi iliyoyeyuka.
Mapishi ya pai na jibini na wiki
Viungo:
Kwa mtihani:
- sukari - 10 g;
- chachu kavu - 10 g;
- unga - 505 g;
- mafuta ya mboga - 10 ml;
- maji 205 ml.
Kwa kujaza:
- mchicha mpya - 355 g;
- Adyghe jibini - 205 g;
- siagi - 105 g;
- kijani vitunguu - 65 g;
- coriander safi - 75 g;
- kijiko - 70 g.
Maandalizi
Kufanya kujaza, suuza cilantro, vitunguu ya kijani, mchicha na kinu. Kueneza wiki katika bakuli, siagi ya cream na cheese iliyokatwa vizuri.
Kutoka kwa maji, siagi, sukari, chachu na unga uliopigwa, piga unga na kusisitiza kwa muda wa dakika 35. Kisha uingie ndani ya keki, ueneze kujaza na kukusanya kando ya unga juu. Waandishi wa kazi ya mikono na mikono yako, fanya shimo ndogo katikati na ukipike chachu na jibini na wiki katika tanuri kwa dakika 15 kwa digrii 220.