Baklava - dessert ladha, lakini inafaa tu kwa jino halisi la kupendeza, kwa sababu msingi wake ni bora zaidi ya unga, uliowekwa kikamilifu na asali au syrup ya sukari. Aina ya baklava kutoka kwa watu wa kusini-mashariki ipo sana na tutazungumzia kuhusu baadhi yao baadaye.
Jinsi ya kupika baklava ya asali?
Viungo:
- walnuts - 175 g;
- pistachios 95 g;
- hazelnut - 75 g;
- mkate crumb - 45 g;
- mdalasini ya ardhi - kijiko 1;
- siri ya jumla;
- siagi - 125 g;
- Karatasi ya unga filo - pcs 9;
- sukari - 125 g;
- asali - 45ml;
- Maji ya Rose - 30 ml.
Maandalizi
Wannut, makombo ya mkate, sumac na mdalasini whisk blender ndani ya crumb. Tabaka baada ya safu huweka karatasi za unga wa unga katika fomu iliyochaguliwa, mafuta kwa mafuta na kuinyunyiza na karanga. Wakati safu ya mwisho ya unga imewekwa nje, mafuta na hiyo, na kisha kata vipande vya juu ili almasi kuundwa. Weka baklava kuoka kwa dakika 20 kwa digrii 170. Kupika syrup kutoka asali, sukari na maji ya kufufuka. Mimina syrup inayosababisha kwenye dessert nyingine ya moto, basi iingie kikamilifu na kisha uende kwenye kitamu.
Jinsi ya kupika baklava katika Azeri?
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - 590 g;
- chachu (ghafi) - 20 g;
- mayai - vipande 3;
- maziwa - 195ml;
- mafuta - 160 g.
Kwa kujaza:
- karanga - 540 g;
- sukari granulated - 620 g;
- Butter - 180 g.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa unga kwa baklava, kufuta chachu katika maziwa ya joto na siagi, kisha uongeze viungo vilivyobaki kwenye suluhisho. Baada ya kuchanganya unga, basi itakuja, mara mbili. Ilifikia unga, kugawanywa katika sehemu 9 na ukipeleka kwenye karatasi nyembamba. Kueneza karatasi kwenye tray ya kuoka, chaga kila kujaza kwa gramu 540 za karanga za sukari. Bika baklava katika tanuri ya awali kabla ya dakika 180 kwa muda wa dakika 25, kisha mimina syrup kutoka mchanganyiko mkali wa sukari iliyobaki na siagi.
Jinsi ya kupika baklava asali Crimean?
Viungo:
- maziwa - 260 ml;
- siagi - 55 g;
- soda - 1/4 tsp.
- cream sour - 55 ml;
- unga - 480 g;
- sukari granulated - 480 g;
- mafuta kwa kukata.
Maandalizi
Suluhisho la maziwa ya joto na siagi ni pamoja na sour cream, unga na soda. Unga unaogawanywa umegawanywa katika sehemu ndogo na kuunganishwa kwenye tabaka nyembamba. Kila safu imefungwa kwenye roll, na kisha kukata kwa pembe vipande vipande 4-5 cm. Fry baklava katika mafuta yaliyotangulizwa kabla ya zabuni, na kabla ya kumtumikia, kumwaga syrup, kupunguzwa kutoka 480 g ya sukari na 190 ml ya maji.