Jinsi ya chumvi nyekundu - njia za maandalizi na maelekezo bora ya uhifadhi

Ujuzi wa jinsi ya chumvi nyekundu ya chumvi kupata bidhaa ya ladha, yenye harufu nzuri na ya juu, hasa muhimu katikati ya msimu wa uyoga. Kutokana na kwamba mfano huu wa msitu una nyama ya majani yenye majani, hauna uchungu, hupunguza kabisa matibabu yoyote ya joto, njia kadhaa za kupikia zinaweza kujulikana: baridi, moto na kavu.

Kuandaa samaki kwa pickling

Kila mtu anajua kuwa maandalizi ya uyoga huamua ladha ya sahani iliyoandaliwa. Kwa hiyo, swali "Je, ni muhimu kuimarisha samaki kabla ya salting" inastahiki tahadhari maalumu. Redheads hauna hasira, hivyo hauna haja ya kuingia. Kwa kuongeza, wapigaji wengi wa uyoga hawana hata kusafisha, lakini wanapendelea kuifuta sampuli iliyokusanywa na kitambaa.

1. Salting rozhikov hutegemea ubora wa uyoga uliochaguliwa: yanafaa kwa ukubwa wote wa nyekundu, lakini ni bora kutumia ndogo ambazo zinaweza kupikwa kabisa.
2. Maandalizi ya uyoga inategemea njia ya salting. Kwa uyoga kavu - sana hayatumii, kwa sababu hawawezi kuosha, lakini unahitaji tu kufanya kazi na kitambaa, ukiondoa uchafu kutoka kwenye sahani.
3. Kwa njia nyingine zote, redheads huoshawa chini ya maji ya maji, kuifuta uchafu na sifongo laini, kuingizwa kwenye colander au kukaushwa kwenye uso wa gorofa.

Jinsi ya chumvi uyoga ryzhiki?

Mbinu za salting redheads ni tofauti. Kuna makundi matatu makuu: moto, baridi na kavu. Wakati wa baridi, uyoga huosha, hutiwa na chumvi na huendelea chini ya ukandamizaji kwa muda wa wiki 3. Katika rozhiki moto kabla ya kupika na kurudia hatua ya kupikia baridi. Kwa mbinu kavu, uyoga haufai, lakini husafishwa na kumwaga kwa chumvi.

1. Salting rozhikov nyumbani ni nzuri kwa sababu mchakato unaweza kwa urahisi kudhibitiwa kwa manually, kukumbuka usafi na ubora wa brine. Kwa mfano, jani, linalofunika uyoga, linapaswa kubadilishwa kila siku tatu.
2. Brine inapaswa kubaki kahawia wakati wote, ikiwa imegeuka nyeusi - uyoga hupwa mbali.
3. Bila kujali njia hiyo, uyoga unapaswa kuwekwa mahali pa baridi na uhakikishe kuwa umefunikwa kabisa na brine. Ikiwa juisi haitoshi - ongeza maji ya kuchemsha.

Mapishi rahisi ya redheads ya salting

Salting haraka ya samaki nyekundu inakuwezesha kupata uyoga tayari baada ya masaa 2. Hii ni njia rahisi na rahisi zaidi, ambayo haihitaji marinades, viungo na viungo vya ziada, wakati wa kuhifadhi uzuri wa asili na nguvu za redheads. Kwa ajili ya kupikia, uyoga hupunjwa na kuosha huchafuliwa na chumvi na kwa ufupi kushoto kwa joto la kawaida.

Viungo:

• uyoga - kilo 1.5;
• chumvi - 80 g.

Maandalizi

1. Kabla ya chumvi samaki, safisha uyoga kutoka kwenye uchafu, safisha na ukate miguu kutoka kofia.
2. Futa chini ya sahani na chumvi.
3. Weka samaki katika tabaka, akimimina chumvi.
4. Safu ya juu ni chumvi na kuacha uyoga kwenye joto la kawaida kwa masaa 2.
5. Osha, uhamishe jar, uimina mafuta na friji.

Jinsi ya chumvi rozhiki njia ya moto?

Salting rozhikov njia ya moto itahitaji muda zaidi kutokana na usindikaji wa mafuta ya uyoga. Hata kuzingatia ukweli kwamba uyoga hupoteza vitamini wakati wa kulehemu mchakato, maandalizi haya yana faida: vipimo vilivyotumika vinaweza kuwa na ukubwa wowote na hata usawa wa kwanza, na maandalizi pamoja nao bado yatahifadhiwa vizuri.

Viungo:

• rozhiki - kilo 4;
• chumvi - 200 g;
• majani currant - vipindi 6;
• poazi nyeusi pilipili - pcs 15;
• majani ya bay - pcs 10;
• maji - 6 l;
• karafuu ya vitunguu - majukumu 8.

Maandalizi

1. Samaki ya rangi nyekundu hujazwa na maji na kupika kwa dakika 5.
2. Piga katika colander na baridi.
3. Kuenea kwenye vyombo katika vifuniko, ukibadilisha na chumvi na viungo.
4. Kushikilia chini ya jozi kwa miezi 1.5 katika chumba cha baridi.

Jinsi ya chumvi rozhiki njia ya baridi - mapishi

Kuchukua njia ya baridi ya rozhikov nyumbani - chaguo zima. Katika kesi hiyo, fungi haipatikani kwa matibabu ya joto, na kutoka hapa huhifadhi vitu muhimu, rangi ya asili na kupata ladha nzuri. Uyoga hiyo inaweza kutumika kama vitafunio vya kujitegemea au, kwa matokeo, kaanga, kitoweo, kuongeza sahani.

Viungo:

• rozhiki - kilo 3;
• chumvi - 150 g;
• majani ya bay - pcs 8;
• peppercorns nyeusi - pcs 10;
• karafuu ya vitunguu - vipindi 6.

Maandalizi

1. Uyoga suuza na kavu.
2. Chini ya mizinga, kuweka chumvi kidogo na viungo.
3. Weka majani ya udongo katika tabaka kubwa na chumvi na viungo.
4. Chagua juu na chapa na usitetee. Weka katika chumba na joto la sio zaidi ya digrii 20 Celsius.
5. Baada ya wiki 2, uhamishe kwa makopo na kuhifadhi katika baridi.

Jinsi ya crisps chumvi chumvi?

Kichocheo cha salting crispy rozhikov kinaonyesha uwepo wa msimu. Majani ya cherry, mwaloni, horseradish, currant au zabibu hutoa uyoga shida muhimu, elasticity, ladha bora na harufu. Jambo kuu sio kulipunguza kwa kiasi cha manukato na kutumia aina moja pekee, vinginevyo rozhik inaweza kupoteza rufaa na kuacha.

Viungo:

• rozhiki - kilo 5;
• majani ya horseradish - pcs 15;
• Pipi pilipili nyeusi - pcs 30;
• chumvi - 250 g.

Maandalizi

1. Kabla ya chumvi ya rozhiki iliyopungua, weka chini ya chombo cha nusu majani ya radish ya farasi, gramu 20 za chumvi na mbaazi 10 za pilipili nyeusi.
2. Gawanya uyoga kwenye sehemu 5 sawa na kuziweka katika tabaka na chumvi na pilipili.
3. Funika uyoga na majani ya horseradish na uweke chini ya ukandamizaji kwa siku 14.

Jinsi ya mikia nyekundu ya chumvi chini ya ukandamizaji?

Ni kiasi gani chumvi rozhiki chini ya jozi - swali ambalo linawavutia waanziaji wote wawili, na wachunguzi wa uyoga. Yote inategemea njia ya pickling. Ili haraka kupata uyoga, unaweza kutumia njia ya moto ya kupika na kuweka uonevu kwa siku kadhaa tu. Katika njia ya baridi, unyanyasaji huwekwa kwa wiki 3, lakini utayarishaji umewekwa baada ya siku 14.

Viungo:

• rozhiki - kilo 3;
• chumvi - 120 g;
• maji - 5 l;
• asidi citric - 5 g;
• karafuu ya vitunguu - pcs 6;
• majani bay - pcs 3;
• karafu - pcs 4.

Maandalizi

1. Ongeza gramu 20 za chumvi na asidi citric kwa maji na kupika uyoga kwa dakika 20.
2. Weka katika tabaka na chumvi na viungo katika chombo na ukiweka shinikizo kwa siku 5.

Pickling redheads kwa njia kavu

Kuchukua kavu ya redheads inatofautiana na mbinu za awali kwa kutumia uyoga usiogawa. Wao ni kusafishwa tu ya uchafu na brashi, kumwaga chumvi na kuweka chini ya ukandamizaji. Katika kesi hii, mahesabu uwiano wa chumvi kwa uzito wa fungi, ambayo huamua hifadhi inayofuata. Ikiwa rozhik inabaka joto - kiasi cha chumvi kinaongezeka hadi 100 g kwa kilo 1 cha uyoga.

Viungo:

• rozhiki - kilo 2;
• chumvi - 200 g;
• majani ya currant - pcs 5;
• karafuu ya vitunguu - vifungu 4.

Maandalizi

1. Mchezaji wa rozhiki, weka kwenye tabaka, akimimina chumvi na manukato.
2. Funika na chafu na ukipandamiza kwa siku 15.

Jinsi ya chumvi mchanganyiko na gingerbread?

Vipande vya rangi na vifungo ni mojawapo ya njia maarufu za kuvuna, kama uyoga ni sawa na texture na yanafaa kwa maandalizi ya pamoja. Tofauti pekee ni ladha kali ya mawimbi, kwa sababu ambayo uyoga huwashwa kabla ya masaa 6 katika maji safi, kavu na hutumiwa pamoja na gingerbreads kwa njia ya baridi.

Viungo:

• rozhiki - kilo 1;
• vijiti - kilo 1;
• maji - 2 l;
• chumvi - 100 g;
• mapumziko ya bizari - vipande 3;
• majani ya horseradish - majukumu 4;
• peppercorns nyeusi - pcs 8.

Maandalizi

1. Maji yanajaa maji kwa saa 6.
2. Utupe katika colander na uumeze.
3. Weka tulips na uingie katika tabaka na chumvi na viungo.
4. Weka chini ya ukandamizaji kwa siku 40.

Jinsi ya chumvi nyekundu katika pipa?

Kichocheo cha salting redheads katika pipa ya mbao ni kuchukuliwa kuwa ladha zaidi. Kama kanuni, uyoga hutayarishwa kwa njia kavu au baridi, ambayo kila mmoja ni nzuri, kwa sababu nyekundu, zimehifadhiwa kwenye harufu ya mti, hupata uharibifu na harufu ambazo sio tabia za makopo ya makopo. Kwa kuongeza, chombo hiki ni sugu kwa bakteria na hulinda fungi kutoka uharibifu.

Viungo:

• rozhiki - kilo 10;
• chumvi - 550 g;
• majani ya currant - pcs 15;
• kichwa cha vitunguu - maandiko 2;
• mizizi ya horseradish - 1 pc.

Maandalizi

1. Chini ya pipa, weka "mto" wa manukato na chumvi.
2. Juu na safu ya uyoga.
3. Endelea kuweka nyekundu katika safu na viungo na chumvi.
4. Funika na kitambaa na kuweka chini ya ukandamizaji kwa siku 15.