Mada yetu leo ni kujitolea kwa wapenzi wa pickles spicy uyoga. Kwa wapigaji wa uyoga wenye ujuzi haipaswi kwamba vifaa vyetu vitakuwa vya kuvutia, tayari wanajua kikamilifu jinsi ya kukabiliana na matokeo mazuri ya uwindaji wa uyoga. Lakini wapya katika biashara hii watajifunza vitu vingi vya kuvutia.
Kuchukua uyoga kwa majira ya baridi katika makopo kwa njia ya moto nyumbani
Viungo:
Uhesabuji wa makopo matatu ya lita:
- uyoga - kilo 3;
- chumvi - 50 g;
- maji safi - 125-150 ml;
- vitunguu - meno 3-4;
- mbegu za pilipili tamu - mbaazi 9;
- peppercorns nyeusi - mbaazi 15;
- majani ya laurel - pcs 6;
- kijiko;
- mafuta yasiyofikia mboga.
Maandalizi
Kabla ya kuendelea kuchunga uyoga, safisha kabisa, ikiwa ni lazima, safi na ufunike na uweke kwenye chombo kilichotajwa. Katika maji tunatufungua chumvi na tuimina kwa uyoga kwenye sufuria. Weka sahani juu ya moto, joto kwa yaliyomo kwa chemsha, kuchochea, na kupika kwa joto wastani kwa dakika ishirini hadi thelathini. Boga tayari tayari kuzama chini, badala ya kuelea juu ya uso. Sasa ondoa sufuria kutoka kwa moto na uacha uyoga kabisa kabisa, bila kuwaondoa kutoka kwenye mstari.
Wakati uyoga ni kuchemsha na baridi, tunazidi na kuimarisha mito, tunatakasa na kukata vitunguu. Chini ya kila chombo kioo chapa vipande vitatu vya pilipili tamu, vipande tano vya majani nyeusi na mawili ya laureli. Uyoga kilichopozwa kujaza mitungi, kuchanganya safu na vitunguu na kinu, kumtia brine ili kufunika kikamilifu yaliyomo na kumwaga katika mafuta ya mboga na safu ya milimita tano. Sisi kufunga mitungi na vifuniko vya plastiki na kuiweka kwenye friji ya kuhifadhi. Ni bora kuweka kila chombo katika mfuko au kuiweka kwenye pala, ili kuepuka uvujaji na uchafuzi wa friji.
Katika miezi miwili au mitatu pickles itakuwa tayari. Ikiwa kuna tamaa ya kuharakisha mchakato kiasi fulani, ni muhimu kuweka uyoga katika mabenki kwa siku mbili kwenye joto la kawaida, na kisha tuweke kwenye friji.
Kuchukua uyoga kwa majira ya baridi kwa njia ya baridi - mapishi
Viungo:
- nyeupe au uyoga mwingine;
- chumvi;
- vifuniko vitunguu;
- mbaazi yenye harufu nzuri na nyeusi;
- majani ya lauri;
- kijiko;
- majani ya mizizi na horseradish;
- karafuu ;
- cumin.
Maandalizi
Uyoga yanaweza kupitishwa kama chungu maalum, na katika vyombo vya kioo au vyombo vyenye enameled. Mzuri zaidi kwa madhumuni haya ni uyoga wachanga, wao hugeuka kuwa crispy na ajabu sana. Na kofia za watu wenye kukomaa zaidi zinaweza kutetemeka na kuzidi katika mchakato wa salting.
Inawezekana kunywa uyoga wa aina yoyote, jambo kuu ni kuwaandaa vizuri kabla ya mchakato yenyewe. Kwa mfano, mafuta na russet lazima lazima kuondoa ngozi kutoka kwa kofia, na wengi wa mallelers wanahitaji muda mrefu kabla ya kutembea.
Kwa hali yoyote, uyoga huosha vizuri kabla ya salting na kuruhusu kukimbia.
Wakati huo huo, tunaandaa chombo kwa ajili ya kunywa uyoga na kuweka nusu ya viungo vilivyotumiwa chini. Unaweza kurekebisha orodha iliyopendekezwa kwa hiari yako kwa kuondoa baadhi ya viungo na wengine au kwa kupunguza kwa kiwango cha chini. Lakini tunazingatia ukweli kwamba mzizi wa horseradish huzuia maendeleo ya mold kwa kiasi fulani, na majani yake hutoa ladha ya ladha kali, hivyo wakati unapofanya orodha yako ya manukato na manukato, tunapendekeza uweze kuingiza mboga hii.
Sasa kujaza chombo hicho na viungo vyenye vizuri vyenyekevu, ukimimina kila safu sio kwa chumvi ya iodized, kutoka
Sisi kuweka uyoga juu ya viungo iliyobaki na kifuniko na kukata safi ya kitambaa cha pamba au mara mara kadhaa na chachi na kushinikiza kitu nzito. Ikiwa uzito wa mizigo ni sahihi, basi uyoga utafunikwa kabisa na juisi iliyotengwa baada ya muda. Vinginevyo, mizigo inapaswa kubadilishwa na moja nzito.
Karibu siku moja baadaye, fungi hukaa joto la kawaida, tunawaamua mahali pazuri kwa miezi moja hadi miwili, kulingana na aina. Katika mchakato wa salting kila siku safisha unyanyasaji na ubadili kitongoji cha tishu kwa safi.