Artichoke - hii si mboga, kama watu wengi wanavyofikiri, lakini bud isiyofunguliwa ya jamaa ya ukuaji wa nguruwe. Njia za kuandaa artichokes, pamoja na maelekezo kwa sahani kutoka kwa maua haya ya kawaida ya mboga, ni mengi. Ni maarufu sana katika vyakula vya Kiitaliano na Kifaransa tangu zama za kati. Kutoka artichokes kuandaa saladi na supu, pies na pizza, kuongeza katika pastes, mkate na hata desserts.
Jinsi ya kupika artichokes?
Kata artichokes katika hatua tofauti za maturation. Vijana wadogo na zabuni, mayai ya chini ya kuku, hula ghafi. Pia wao, kama wale wa kati, wanaweza kuhifadhiwa na kusafirishwa. Kubwa, ukubwa wa machungwa, lazima kupasuliwe na tu msingi wa maua huenda kwa chakula. Unapokata artichokes, kumbuka kuwa kwa sababu ya maudhui makubwa ya chuma, huwa ni oxidized mara moja. Kwa hiyo, maeneo ya kukata unapaswa kuinyunyiza maji ya limao au kuweka maji ya maji katika maji baridi na kuongeza maji (lita 3 lita). Kisu lazima chafanywe kwa chuma cha pua. Vidole, vichapishwa na artichokes, vinaweza kufutwa kwa urahisi na peel ya limao.
Maandalizi ya artichokes iliyopigwa
Viungo:
- artichokes - vipande 3;
- mikate ya mkate - 1/2 st.;
- "Parmesan" iliyopigwa - 1 tbsp. kijiko;
- yai - kipande 1;
- parsley - 1/2 boriti;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Tunatakasa artichokes, kuondoa majani madogo kwenye msingi. Kata vipimo, vifungeni kwenye filamu na uvihifadhi kwenye jokofu kwa mapishi ya pili. Mikasi huondoa vichwa vya majani ya nyasi, hasa ikiwa yana miiba. Katika maji baridi tunapunguza nje ya juisi ya limau nusu na kutupa artichokes tayari huko, ili usifanye.
Changanya biskuti kwa jibini na yai. Ongeza chumvi na parsley iliyokatwa. Tunaanza mchanganyiko huu wa artichokes kati ya majani. Kwa inflorescences ni kufunguliwa bora, unaweza mara kwa mara kugonga kwa bidii na bodi ya kukata.
Artichokes iliyowekwa kwenye msingi katika pua na kumwaga juu ya theluthi moja ya maji ya limao. Funika na upika kwa dakika 20-30 (kulingana na ukubwa). Sisi kuangalia kwa utayarishaji, baada ya kutupwa na toothpick mahali ambapo kulikuwa na shina - ni lazima kuingia kwa urahisi. Sisi hutumikia artichokes na mchuzi wako unaopenda, ambao unapaswa kuingizwa majani ya nyasi na kuwavuta katikati ya meno, kuondoa nyama ya zabuni, hatua kwa hatua kupata kwa ladha zaidi - tsvetolozh.
Risotto yenye shina ya artikke
Viungo:
- shina za artichokes - vipande 3;
- vitunguu - kipande 1;
- karoti - vipande 2;
- mchele - kipengee 1;
- mchuzi wa nyama - 1 l;
- Butter - 2 tbsp. vijiko;
- "Parmesan" iliyopigwa - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Majina ya artichokes yanatakaswa na kukatwa ndani ya pete. Sisi pia huandaa karoti. Kaanga vitunguu vya kung'olewa vizuri katika siagi. Ongeza juu yake upangusha na karoti na ufunika na kifuniko. Wakati mboga zinaweza kuwa laini, tunawahamisha kwenye bakuli la blender, tupunjeze na kurudi kwenye sufuria, lakini pamoja na mchele. Jaza ladle ya mchuzi wa nyama. Kuchochea daima, kupika mchele kwa muda wa dakika 20, kuongeza mchuzi kama inahitajika. Dakika kadhaa kabla ya utayari tunaweka kijiko cha siagi, na tunapozima moto - "Parmesan". Changia risotto , na mara moja kwenye meza.
Jinsi ya kupika artichokes katika tanuri ya microwave?
Viungo:
- artichokes - vipande 4;
- mafuta - 4 tbsp. vijiko;
- Lemon - 1/2 pcs .;
- rosemary kavu - 1/2 tsp;
- thyme kavu - 1/2 tsp;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Artichokes safisha kabisa chini ya mkondo wa maji mkali. Ondoa majani ya nje ngumu na shina. Sisi kukata nusu mbili. Kisha nyunyiza na maji ya limao, chumvi. Tunaiweka katika fomu isiyoingilia joto. Kunyunyizia mimea yenye harufu nzuri, mimea mafuta ya divai. Bika kwa muda wa dakika 10, nguvu 700 watts.
Artichokes marinated - mapishi
Viungo:
- artichokes - vipande 4;
- Lemon - vipande 2;
- siki ya balsamu - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu - 1 karafuu;
- parsley - matawi 3;
- mafuta - 1/2 st.;
- chumvi, pilipili nyeusi safi kabisa - kula.
Maandalizi
Kuandaa bakuli la maji baridi na juisi ya lima moja, ambayo tutaweka artichokes. Sasa unaweza kuchukua huduma ya kukata miujiza-mboga. Kwanza, tunaweka shina chini ya maua, tutause, ukiacha takribani cm 2. Ondoa majani ya ngumu na ya miiba ya nje. Kataa juu ya bud, karibu theluthi, na uondoe msingi usiofaa wa maji. Ni rahisi kufanya kijiko.
Tayari kwa njia hii, artichokes yote, tunatuma kwa kupika maji sawa ya limao, ambayo wanaogelea, dakika 30-40. Hadi kuwa laini, lakini usianza kuanguka.
Wakati huo huo, tunatoa mafuta kutoka kwa siagi, juisi ya lita moja, siki ya balsamu na parsley iliyokatwa. Yote haya imetetemeka katika blender, chumvi, pilipili.
Artichokes ya kuchemsha iliyokatwa kwa nusu, imemimina kuvaa na kutumwa kwenye friji. Katika masaa machache artichokes ya chokaa inaweza kutumika kama vitafunio tofauti au saladi.