Sawa ya jambalaya (jambalaya ya Kiingereza) iliundwa katika utamaduni wa culinary wa Wahamiaji wa Cajuns - Waingereza wanaozungumza Kifaransa, ambao katika XVIII walianza kukaa huko Louisiana (sasa - moja ya majimbo ya Marekani). Jambalaya ni sahani inayotokana na mchele, kama vile risotto au pilaf. Jina labda linatokana na neno la Kifaransa kamboni (linalotafsiriwa kama "ham"). Katika toleo la classical la maandalizi, jambalaya hutumiwa kwa ham na / au sausages nyingine, ingawa aina za kisasa za jambalaya zinajulikana, mapishi ambayo hayajumuishi ham na sausages, lakini ni pamoja na viungo muhimu zaidi - samaki na dagaa.
Jinsi ya kupika jambalaya?
Wakazi wa Louisiana wanasema kuwa Creole maskini mara nyingi hutumiwa mchele wa kuchemsha kushoto baada ya chakula cha awali, na viungo vyote vilikuwa tofauti sana, yaani, kila kitu kilichokuwa kinachokuwa kwenye eneo hilo. Hata hivyo, nadhani kwamba kauli hii ni kiasi kikubwa cha kuenea. Katika jambolayu karibu daima kuongeza vitunguu, pilipili na samaki za celery. Mchele wa kuchemsha ni ya kwanza iliyoangaziwa kwenye sufuria ya kukata au sufuria, na kisha kupika (stewed) katika mchuzi pamoja na viungo vyote.
Jambalaya na sausage na nguruwe
Viungo:
- gramu 500-600 kwa nyama ya nyama ya nguruwe (shingo);
- gramu 200 sausages "chorizo" (au nyingine sausage kuvuta);
- Vikombe 1-1.5 vya mchele aliyeosha.
- 50-80 g ya siagi ya asili;
- 2 pilipili tamu: 1 kijani + 1 nyekundu;
- Panya mbili za pilipili nyekundu za moto (na ikiwezekana 1 pilipili moto pilipili);
- Pinipi mbili za pilipili nyeusi;
- gramu 100 ya mizizi au udongo wa udongo;
- parsley na coriander;
- mafuta ya nguruwe kidogo au mafuta ya mboga;
- chumvi.
Maandalizi
Mafuta (mchanganyiko wa mboga na cream), joto katika sufuria kubwa ya kukata. Nyama ya nguruwe hukatwa vipande vidogo, rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu, kisha huenda kwenye sahani. Sisi huchanganya. Katika mafuta ya moto yaliyotoka kwenye sufuria, fanya pilipili tamu iliyokatwa vizuri na celery. Fry kidogo, kuongeza mchele na pilipili nyekundu, changanya vizuri. Fry kidogo tu pamoja, kikamilifu manipulating scapula. Tunamwaga glasi 3 za maji ya moto, kuongeza viungo vilivyobaki na kuongeza ladha. Tunakichanganya mara moja - hakuna zaidi. Juu ya mchele kuweka vipande vya nguruwe na sausage nyembamba iliyokatwa. Funika kifuniko na uzima juu ya joto la chini kwa dakika nyingine 20. Kisha uondoe kifuniko ili kuharibu mabaki ya unyevu. Jambalaya ni tayari Amerika. Jambalaya itatumiwa na mchuzi wa vitunguu-nyanya na mimea. Kwa sahani hii ni nzuri kutumikia pia divai ya zabibu. Ikumbukwe kwamba Creoles walifurahia kunywa pombe nyingine, kama vile rum au bourbon.
Kichocheo kingine cha jambalaya
Na hapa kuna kichocheo kingine cha jambalaya katika mtindo wa Kejun.
Viungo:
- 2 maziwa ya kuku (vijiti bila ngozi na mifupa) au kuhusu kilo ya kuku yoyote;
- 300 g ya sausages ya moto (chorizo, unaweza "Uwindaji");
- 300 g ya mchele wa nafaka ndefu;
- 2 kubwa balbu nyekundu;
- mafuta ya mboga kidogo;
- 2-4 karafuu ya vitunguu;
- 4-5 inatokana na udongo wa celery;
- Vikombe 3 vya mchuzi wa nyama;
- 1 kikundi cha vitunguu kijani;
- 2 pilipili tamu ya kijani;
- mimea yenye kunukia (mchanganyiko "bouquet garni");
- Pilipili ya cayenne;
- chumvi.
Maandalizi:
Punguza sausages vizuri katika miduara. Nyanya ya kuku hukatwa kwenye vipande vidogo, pilipili na kuongeza. Vipande vya celery. Vitunguu vitasitishwa na kukatwa na manyoya. Sisi peel tamupili tamu kutoka pedicels na mbegu na kata yao katika straws mfupi. Vitunguu safi na