Mchuzi wa Curry

Curry ni mchanganyiko wa muda mrefu na muhimu sana wa manukato kulingana na mzizi wa turmeric, ulioanza katika mila ya kitamaduni ya Hindi. Pia huitwa sahani nyingi kutoka kwa bidhaa mbalimbali, kupikwa kwa kutumia mchanganyiko wa curry. Mchuzi huu umeandaliwa kwa kutumia mchanganyiko kavu wa viungo vya curry. Hivi sasa, msimu wa curry umeenea, na sahani nayo huandaliwa kila mahali. Mzizi unaojitokeza unaofaa na harufu nzuri, na hivyo viungo vingine vinaongezwa kwenye viungo hivi. Curry inaweza kuwa mkali kabisa na, kinyume chake, kuwa na ladha laini na laini, lakini harufu na vivuli hubakia tabia, hivyo harufu ya curry ni vigumu kuchanganya na mchuzi mwingine.

Jinsi ya kupika curry?

Nchini India, mchuzi wa curry ni jambo la jadi. Kwa kawaida, Wahindi wanaandaa mchanganyiko kavu wa curry mara moja kabla ya kutumia kutoka viungo vipya, kutoka kwenye mchanganyiko huu na kuandaa mchuzi wa curry nyumbani. Njia ya kichocheo sio fasta na ya ubunifu kabisa - kila mtu huandaa kwa ladha yao, akifuata tu kanuni za jumla. Kwa kweli, katika mikoa tofauti, watu na makabila ya India, muundo wa mchuzi wa curry ni tofauti sana. Inatumika kwa kununuliwa na rangi ya mchele, mboga, nyama, samaki na bidhaa nyingine. Kwa kuongeza, curry imetangaza mali za kinga - huongeza kinga, inaleta kuonekana kwa plaques atherosclerotic juu ya kuta ndani ya vyombo na maendeleo ya kansa.

Kupikia curry

Jinsi ya kujiandaa mchuzi wa curry mwenyewe? Kwa maandalizi ya sahani na mchuzi wa curry lazima kutumia mchanganyiko kavu wa curry, ambayo unaweza kupika kuku, kondoo, samaki, mchele, mboga na bidhaa nyingine. Hapa ni orodha ya takriban ya viungo vya mchanganyiko wa kavu ya curry: maji, coriander, pilipili nyekundu, pilipili nyeusi, pilipili tamu, karamu, cumin, fenugreek, haradali, kamba, mdalasini, haradali, paprika, pilipili ya cayenne, azhgon, fennel, garlic, nutmeg. Kushangaza, sawa? Uwiano hutofautiana. Kwa wale ambao hawataki kujisumbua na kujitayarisha kwa mchanganyiko wa curry, unaweza kukushauri kununua mchanganyiko uliowekwa tayari kwenye soko au kwenye maduka makubwa (kwa kawaida kuna chaguzi 2 zinazopatikana - papo hapo na chini ya papo hapo).

Kuku ya Curry

Mapendekezo ya ladha sana sana chini ya mchuzi wa curry.

Viungo:

Maandalizi:

Kwanza, salama unga wa ngano katika sufuria kavu ya kaanga kwenye joto la chini mpaka mwanga uingie kwenye kivuli (juu ya dakika 2-4), wakichanganya na spatula. Tutafuta vitunguu na kuzikatwa vizuri. Tunatupa mtungi wa kuku na cubes ndogo, vyema kwa chumvi na kaanga katika sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya mboga kutoka kwa pande zote mbili hadi ladha ya dhahabu yenye rangi ya shaba. Wakati wa kukata nyanya ya kuku katika sufuria ya kaanga ya kaanga ya kaanga katika mafuta ya mboga hadi hue ya dhahabu kwenye joto la kati. Sisi huchochea katika glasi ya cream unga uliopitishwa na uma au whisk. Komochki haipaswi kuwa. Ongeza vitunguu vya kaanga, mchanganyiko kavu wa curry na nyama kwa mchanganyiko wa unga-unga katika sufuria ya kukaanga na vipande vya kuku vya kukaanga. Kuchanganya kila kitu na hebu tuangaze kwenye joto la chini hadi mchuzi ukisome (dakika 20). Unaweza kila kitu kidogo cha msimu na vitunguu.

Chakula na curry - ni ladha

Kifuniko cha kuku kilichokamilishwa katika mchuzi wa curry kinatumiwa vizuri na viazi vilivyomwagika vijana, na mchele, na sukari ya jua, maharagwe ya kamba na vizao vingine. Hakikisha kupamba sahani na matawi ya kijani. Sio chini ya kitamu na curry ni sahani kutoka kwa aina nyingine yoyote ya nyama, kuku, samaki na nafaka nyingi, mboga na mboga. Vile vile harufu nzuri, na ladha na muhimu, hutumiwa, bila shaka, ndani ya mipaka ya busara, vinaweza kubadilisha ladha ya sahani zenye boring bora zaidi.