Tulikwenda kyufta - sahani maarufu nchini Armenia na Uturuki, ambayo ni kipande cha safu mbili, kilichoumbwa kwa njia ya cutlets katika Kiev. Safu ya nje ya kata ni mchanga wa nyama na bulgur, na safu ya ndani ni mafuta na juicy hupakia kutoka kwenye aina nyingine ya nyama iliyopikwa na viungo.
Ilikwenda kyufta - mapishi
Miongoni mwa tofauti kati ya kuffy ya Kituruki na Kiarmenia, jambo kuu ni njia ya kuandaa vipandikizi vilivyotengenezwa tayari: Waarmenia huwasha kuchemsha, na wa Turks kaanga kwa wingi wa mafuta ya moto hadi wanapogeuka kahawia. Hapa chini tutazingatia tofauti ya pili ya teknolojia ya kupikia.
Viungo:
- Nazi - 25 g;
- paprika - 1/2 tsp;
- mazao ya pilipili ya moto - pinch;
- Nguruwe ya nyama (ujasiri) - 115 g;
- vitunguu - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- yai - kipande 1;
- viazi - 1 pc.;
- Ng'ombe iliyokatwa (sio mafuta) - 60 g.
Maandalizi
Kuongeza vitunguu na uihifadhi haraka. Kupitisha kuongeza nyama ya mafuta, msimu na paprika, pilipili ya moto na chumvi. Piga karanga na uwaongeze kwenye kujaza kumaliza. Aina ya pili ya mince pia inaangaziwa. Chemsha bulgur na viazi. Whisk tubers na blender croup mpaka laini, na kisha kuchanganya na nyama na nusu yai kupigwa. Mchanganyiko unaozalishwa hugeuka kuwa keki ya gorofa na kuweka katikati yake sehemu ya nyama ya mafuta inayoziba na karanga. Kukusanya kando ya shell ya mbatoni pamoja ili kufunika kabisa nyama. Fry kyufta kina-kukaanga mpaka ni rangi ya dhahabu.
Jinsi ya kupika kifedeni ya Kiarmenia?
Kyufta ya jikoni ya Kiarmenia imepikwa kwa seti tofauti ya viungo na muundo wake unajumuisha tu bulgur. Mipira tayari Tayari kupika kwa wanandoa au maji ya moto juu ya dakika 7-9.
Viungo:
Kwa shell:
- Bulgur ardhi - vitu 3;
- nyama ya nyama - 500 g;
- vitunguu - 45 g;
- yai - kipande 1;
- unga - 15 g;
- Pumu ya cumin - 1 1/2 tsp.
Kwa kujaza:
- siagi - 55 g;
- vitunguu - 75 g;
- mafuta ya nyama ya mafuta - 980 g;
- wachache wa parsley ya kijani;
- Pumu ya cumin - kijiko 1.
Maandalizi
Siagi iliyoyeyuka hutumiwa kwa kukata vipande vya vitunguu. Kwa kitamu, ongeza nyama iliyopangwa na ungojee mpaka itakapokwisha. Panga msimu wa cumin na uongeze kila kitu na parsley. Friji kujaza.
Kwa sababu shell hiyo inapaswa pia kuwa na vitunguu na vitunguu vya kung'olewa. Bulgur chemsha, chill na mjeledi katika kuweka na blender, kuongeza unga, kula nyama, yai na cumin. Makini mikono zote na kupumzika. Kuchukua sehemu ya mchanganyiko kwa shell, kuifunga kwa mitende kuwa keki ya unene sawa. Katikati, weka kijiko cha nyama kujaza na kunyoosha kando. Cook alikwenda kyuftu kwa Kiarmenia kwa wingi wa maji yaliyomwagika ya chumvi mpaka kupanda, na kutumika na juisi ya limao na siagi iliyoyeyuka.
Jinsi ya kwenda kaftu kutoka kondoo?
Viungo:
Kwa kujaza:
- mafuta yaliyotumiwa nyama kutoka kondoo - 240 g;
- vitunguu - 65 g;
- vitunguu - meno 2;
- wachache wa pistachios.
Kwa shell:
- bulgur - 480 g;
- maji - 700 ml;
- nyama iliyokatwa - 140 g.
Maandalizi
Vipande vya vitunguu vinakuja mafuta mengi mpaka uwazi. Ongeza vitunguu vya vitunguu vitunguu, na baada ya sekunde chache, fanya nyama na mafuta yaliyochapwa. Msimuke kila ukarimu
Chemsha bulgur hadi laini katika maji ya chumvi, ukimbie maji ya ziada na mjeledi rump na blender. Futa nyama iliyochangiwa na kuifatanisha na pasta kutoka kwenye nafaka. Ikiwa mchanganyiko wa shell uligeuka fimbo sana - chagua unga. Chukua sehemu ya mchanganyiko, ukipe ndani ya diski na kuweka nyama iliyopangwa katikati. Piga kando ya shell kutoka bulgur pamoja na uache mipira katika jokofu kwa masaa kadhaa. Baada ya muda, chemsha hadi watakapokuja kwenye uso au kwa kasi.