Kama sahani nyingi za vyakula vya Kijojiajia, supu kharcho - chakula ni tajiri sana na spicy. Katika msingi: mchele, nyama ya nyama na tkemali, lakini, bila shaka, kama sahani yoyote ya taifa, harko pia haijapunguza mabadiliko mengi. Kuhusu baadhi ya mwisho tutazungumzia zaidi.
Supu hii ya harusi - mapishi katika Kijojiajia
Viungo:
- nyama - 750 g;
- Mchuzi wa nyama - 2 lita;
- siagi - 30 g;
- vitunguu nyeupe - 87 g;
- unga - 20 g;
- Nyanya ya nyanya - 80 g;
- nyanya katika juisi yake - 350 g;
- mchele - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- karafuu za vitunguu - majukumu 5;
- coriander na fenugreek - 4 gramu kila;
- Nazi - 49 g.
Maandalizi
Kabla ya kupikia Kijojiajia katika Kijojiajia, nyama hiyo inapaswa kusafishwa, kusafishwa kwa filamu na mafuta ya ziada, na kisha kuweka katika mchuzi na kupika kwa muda wa saa moja na nusu, mara kwa mara kuondoa povu. Ikiwa hakuna mchuzi tayari, basi pata kipande cha nyama kwenye mfupa wa uzito mkubwa na uijaze tu kwa maji.
Nusu saa kabla mchuzi ukamilika, tunaanza kufanya kazi kwenye viungo vyote. Pamba na upunguzi na kuongeza unga na kumwaga mlo 120 wa mchuzi. Sisi kuweka nyanya na nyanya wenyewe kwa ajili ya kukata, baada ya sisi kuzima dakika 12 na kuhama yaliyomo ya sufuria katika sufuria na mchuzi. Nyama, kwa njia, tayari imepikwa, lakini kwa sababu inaweza kupatikana na kukatwa. Ongeza mchele kwa supu na kupika kwa dakika 10. Kisha tunatuma mimea na tkemali. Funika kharcho na kifuniko na kusubiri dakika 8-10. Sisi kuweka nyama katika supu, kuchanganya na kumwaga bakuli juu ya sahani. Wachache wa karanga zilizokatwa na cilantro iliyokatwa juu ni lazima!
Harcho ya nguruwe katika Kijojiajia na karanga
Viungo:
- Mbele ya nyama - 1.2 kilo;
- mchele - 60 g;
- walnuts - 50 g;
- paprika na thyme - 3 g;
- cherries kavu - 15 g;
- parsley na cilantro;
- maji - 1,2 l;
- mizizi ya celery - 90 g;
- karoti - 90 g;
- vitunguu nyeupe - 90 g;
- Nyanya ya nyanya - 46 g;
- majani ya lauri - vipande 4;
- kichwa cha vitunguu;
- tclapi - 20 g;
- pilipili.
Maandalizi
Namba za kupikwa zimekatwa kwenye sekta zinazofaa kwa uhuru katika sufuria. Tunaweka mboga za mizizi, laurels na vitunguu kwa nyama. Jaza mbavu kwa maji na upika kwenye joto la chini kwa saa na nusu, usisahau kusafisha povu uliojengwa juu ya uso mara kwa mara. Tunachuja mchuzi, tunatupa mboga, na tunatenganisha nyama kutoka kwenye mifupa na kuihamisha kwenye sahani. Katika mchuzi, ongeza kipande cha clover, kuweka nyanya, cherries kavu, udongo na cilantro na pilipili ya pilipili na mimea iliyo kavu. Mwisho tunatumia mchele na kupika supu kharcho katika Kijojiajia kwa joto la chini, mpaka nafaka za mchele ziweke. Tunaongeza nyama kwa supu na kumwaga juu ya sahani.
Harcho kutoka kwa kuku katika Kikorea - mapishi
Viungo:
- maji - 2.8 lita;
- kuku (nyama nyekundu) - kilo 1;
- mchele - 105 g;
- walnuts - 105 g;
- vitunguu nyeupe - 90 g;
- kichwa cha vitunguu;
- tkemali - 100 g;
- siagi - 95 g;
- mchanganyiko wa wiki safi;
- hops-suneli, paprika ya ardhi - 4 g;
- pilipili;
- mdalasini - 3 g.
Maandalizi
Tunaondoa ngozi kutoka kwa kuku na kumwaga nyama kwenye mfupa na maji baridi. Kupika kutoka dakika ya mchuzi wa kuku 45-55, mara kwa mara kuondoa povu kutoka kwenye uso. Mchuzi wa mchuzi ulio tayari, nyama imevunjika ndani ya nyuzi na kuweka kando kwa muda.
Juu ya siagi iliyoyeyuka tumekatunga vitunguu vilivyotokwa. Ongeza vitunguu kwa mchuzi pamoja na mchele, laureli na viungo vingine. Baada ya dakika 5, sisi tukaweka karanga katika chokaa na kuweka kwenye vitunguu na pilipili. Tunarudi kwenye kharcho yetu ya Kijojiajia na vipande vya karanga za kuku na kuondoa sufuria kutoka kwa moto. Kabla ya kutumikia, kuruhusu sahani kusimama chini ya kifuniko kwa muda wa nusu saa, hivyo supu itachukua wingi wa ladha na harufu, itakuwa tajiri zaidi. Kama kawaida, daima kuongezea harakati yako na wachache mzuri wa wiki zilizokatwa na usisahau kuhusu kipande cha lavash.