Custard na maziwa yaliyotumiwa - kama wafalme. Urahisi wa maandalizi na fursa ya kutoa hata dessert rahisi ladha ya maridadi ya creamy, iliifanya kuwa ya kupendeza kati ya wengine wanaoingilia kati. Wanaweza vitu vizuri, biskuti na zimejaa "Napoleons", na kama unatumia maziwa ya kujilimbikizia, basi "Medoviki".
Jinsi ya kufanya custard na maziwa yaliyopunguzwa?
Kufanya chumvi kwenye maziwa yaliyosababishwa ni rahisi sana. Kwa kufanya hivyo, maziwa yote pamoja na sukari na unga hupikwa kwa joto la chini hadi nene, kilichopozwa kwa joto la kawaida na kuchapwa na siagi na maziwa yaliyopunguzwa. Wakati mwingine, mchanganyiko wa unga wa maziwa hupunguzwa na viini vya kuchapwa, hutoa wiani wa wiani, wiani na rangi tajiri.
- Delicious custard kwa keki na maziwa yaliyotumiwa hupatikana tu kutokana na bidhaa za juu, za asili na asilimia kubwa ya mafuta. Maziwa yanapaswa kuwa angalau 3.2% ya mafuta, mafuta - angalau 72%, na maziwa yaliyohifadhiwa yanapaswa kuzingatia GOST.
- Wakati wa kuchanganya, viungo vyote vinapaswa kuwa joto sawa.
- Mahitaji ya maandalizi ya cream na mayai ni umwagaji wa maji na kuchochea mara kwa mara. Hii itawawezesha cream sio kuchoma, na mayai - usipunguza.
Custard na maziwa yaliyotumiwa na siagi
Custard na maziwa na siagi iliyohifadhiwa ni classic katika dunia ya pipi maarufu. Hii ni kichocheo cha msingi, baada ya kufahamu kwamba, unaweza kuendelea na kuingiza viungo vipya kwenye cream. Jambo kuu hapa sio kuharakisha na kuimarisha maziwa ya maziwa kwa joto ambalo linalingana na siagi na maziwa yaliyopunguzwa. Vinginevyo, kwa msingi wa moto, mafuta yatapasuka na cream itapoteza utulivu wake.
Viungo:
- maziwa yaliyofunguliwa - 300 g;
- mafuta - 150 g;
- maziwa - 400ml;
- unga - 80 g;
- sukari ya vanilla - 20 g.
Maandalizi
- Jipunguza maziwa, ingiza sukari na unga.
- Kupika mchanganyiko kwa muda wa dakika 7, kuchochea daima na kuvunja uvimbe.
- Cool na kuchanganya na kijiko na siagi ya laini na maziwa yaliyopunguzwa.
- Whisk custard na maziwa yaliyopunguzwa hadi fluffy.
Recipe ya custard kwa "Napoleon" na maziwa yaliyotumiwa
Kadi ya "Napoleon" yenye maziwa yaliyosafishwa - ni tofauti na chaguzi za kupikia. Kijadi, imeandaliwa na mayai ya kuchapwa, kwa kushawishi kwa wiani. Tofauti na mapishi mengine, hii haihitaji baridi ya kati: maziwa yaliyopikwa hupikwa kwa msingi wa maziwa, moto-kupigwa na siagi na tayari kwa matumizi ya haraka.
Viungo:
- maziwa - 350ml;
- mayai - vipande 3;
- sukari - 250 g;
- unga - 20 g;
- maziwa yaliyohifadhiwa - 250 g;
- mafuta - 300 g.
Maandalizi
- Kuchanganya unga na sukari, kupiga mayai na kuchanganya.
- Mimina katika maziwa na ushikilie kwenye jiko kwa dakika kadhaa.
- Ongeza maziwa yaliyosafishwa kwa wingi wa moto na kupika kwa dakika 7.
- Mara tu kama msingi unenea - kuondoa kutoka sahani, kuweka mafuta.
- Kuwapiga kwa muda wa dakika 3 mpaka kifuniko cha maziwa na maziwa yaliyohifadhiwa hufikia sawa.
Kadi na maziwa yaliyotumiwa kwa ajili ya maajabu - mapishi
Custard kwa majira ya maziwa na maziwa yaliyohifadhiwa hukutana na mahitaji yote yaliyowekwa na keki ya hewa. Kupatikana kwa kuchanganya maziwa ya yai ya maziwa na siagi na maziwa yaliyopunguzwa, ina mchanganyiko wa mwanga, ladha ya rangi na rangi ya maridadi ya vijiko vilivyopigwa. Cream ni rahisi kujiandaa, na ugumu wa kupata misa bila uvimbe hutatuliwa na mchanganyiko au ungo.
Viungo:
- maziwa - 200ml;
- maziwa yaliyohifadhiwa - 250 g;
- mafuta - 120 g;
- vijiko - vipande 6;
- kogeni - 40 ml;
- sukari ya unga - 200 g.
Maandalizi
- Maziwa ya joto.
- Whisk vijiko na sukari ya unga.
- Mimina maziwa ndani ya mchanganyiko wa yai na mchochee haraka.
- Kurudi kwenye sahani na kupika hadi nene. Baridi chini.
- Whisk siagi kwa nyeupe na kuchanganya na msingi wa maziwa.
- Ongeza cognac na maziwa yaliyohifadhiwa na whisk kabisa.
- Uhifadhi sahihi na maziwa yaliyohifadhiwa ina mchanganyiko mkubwa na tinge ya njano.
Kadi ya biskuti yenye maziwa yaliyohifadhiwa
Custard kwa keki na maziwa yaliyohifadhiwa yanasisitiza kwa kutosha msingi wa kuoka. Maarufu zaidi ni biskuti. Utunzaji wao wa porous ni udongo wenye rutuba kwa misaada mbalimbali. Cream hii, yenye msingi wa unga wa maziwa ya unga, kuchapwa na siagi na maziwa yaliyopunguzwa, ni mpole na imara, na yanafaa kwa interlayer na mapambo.
Viungo:
- maziwa - 1 l;
- yai - vipande 3;
- unga - 60 g;
- mafuta - 250 g;
- maziwa yaliyofunguliwa - 300 g;
- sukari - 80 g.
Maandalizi
- Changanya unga na mayai ya sukari na kupigwa.
- Mimina katika maziwa na kuleta kwa chemsha.
- Haraka baridi na kuweka siagi na maziwa yaliyopunguzwa.
- Kuwapiga custard kwa maziwa yaliyotumiwa kwa muda wa dakika 3.
Custard na maziwa yaliyohifadhiwa bila ya mayai - mapishi
Chumvi na maziwa yaliyosababishwa bila mayai ni mbadala ya kutovumilia kwa bidhaa za asili ya wanyama. Hata bila ya kiini cream hugeuka mpole na plastiki, na shukrani kwa cream na vanilla pia caramel-creamy katika ladha. Hawawezi tu kumwaga mikate, lakini pia hutumikia kama dessert tofauti.
Viungo:
- cream - 200 g;
- maziwa - 250 g;
- maziwa yaliyopunguzwa - 380 g;
- unga - 60 g;
- sukari - 20 g;
- vanillin - pinch.
Maandalizi
- Kuchanganya sukari, maziwa, unga na vanillin na kupika kwa muda wa dakika 10 mpaka unene unene. Friji.
- Kuwapiga na siagi, cream na maziwa yaliyohifadhiwa kwa dakika 5.
Custard na maziwa yaliyohifadhiwa na cream ya sour
Chumba cha maziwa yenye maziwa hutofautiana, kwa hivyo ikiwa ni lazima kuimarisha keki nzito, cream ya sourdamu ni muhimu. Kipengele chake tofauti ni wiani wake wa juu, hata hata wakati unatumika kwa safu nyembamba haipati. Kazi naye mara moja, na bidhaa hiyo imekamilika mara moja kwenye baridi.
Viungo:
- cream cream - 300 g;
- maziwa yaliyohifadhiwa - 250 g;
- mafuta - 200 g;
- unga - 40 g;
- yai - 1 pc.
Maandalizi
- Pound yai na sukari na unga.
- Ongeza cream ya siki na joto kwenye umwagaji wa maji hadi nene.
- Changanya katika molekuli ya moto ya g 50 ya mafuta. Cream kusababisha kusababisha kilichopozwa.
- Yote ya mjeledi wa siagi na maziwa yaliyotumiwa.
- Unganisha misingi mbili za chilled.
- Custard cream cream na maziwa ya moto lazima kutumika kwa bidhaa mara moja.
Custard juu ya maji na maziwa ya moto
Uhifadhi wa maziwa yaliyotumiwa kwa keki unaweza kufanywa kwa maji. Chaguo hili ni muhimu kwa kutokuwepo kwa maziwa ndani ya nyumba au ikiwa maziwa hutolewa kwa urahisi. Kwa maendeleo haya ya matukio, ni vyema kusambaza cream ya maziwa yaliyosababishwa, kuinua kwa maji, mjeledi na siagi, ambayo itafanya cream kuwa laini sana na imara, na kuanza kupamba keki.
Viungo:
- maji - 150 ml;
- vijiko - vipande 6;
- maziwa yaliyopunguzwa - 380 g;
- mafuta - 150 g.
Maandalizi
- Punguza vijiko, maji na maziwa yaliyopunguzwa.
- Kupika juu ya moto dakika 10 kabla ya kuenea.
- Cool na kupiga na siagi laini.
Custard na maziwa yaliyohifadhiwa juu ya agar-agar
Mashabiki wa dessert ya chini ya kalori wanaweza kufanya chumvi na maziwa yaliyosababishwa bila mafuta. Hii inahitaji wakala wa gelling ambayo inaweza kufanya molekuli imara. Kufuatilia mbinu kwamba cream ya malazi pia inapaswa kuwa na manufaa - ni bora si kupata agar-agar: hauhitaji kuimarisha, haraka kufungia na inafanya cream kuangalia kama mousse.
Viungo:
- maziwa yaliyopunguzwa - 380 g;
- maziwa - 250ml;
- agar-agar-2 g;
- chumvi - 5 g;
- maji ya limao - 80 ml.
Maandalizi
- Unganisha maziwa na maziwa yaliyohifadhiwa.
- Mara moja kuongeza agar-agar na chumvi.
- Joto la moto juu ya moto.
- Wakati wa kuchemsha, toa kutoka sahani, ongeza maji ya limao na kuchanganya.
Custard na mapishi ya maziwa yaliyohifadhiwa
Custard na kuchemsha maziwa ya maziwa itaongeza charm kwa kuoka rahisi. Mara nyingi huwapa vidonda vya kavu vya "Medovika" au vitu vya profiteroles. Kichocheo hiki kinapendezwa na urahisi wa kupikia. Wote unahitaji ni kumpiga maziwa yaliyohifadhiwa na maziwa kilichopozwa na unga wa unga, na kuongeza vikombe viwili vya kakao kwa ladha na rangi zaidi.
Viungo:
- maziwa - 1 l;
- mafuta - 200 g;
- unga - 90 g;
- kuchemsha maziwa yaliyohifadhiwa - 190 g;
- kakao - 60 g.
Maandalizi
- Whisk maziwa na unga. Weka mchanganyiko kwenye jiko na kuleta kwa chemsha. Friji.
- Ongeza siagi, maziwa yaliyohifadhiwa na kakao.
- Whisk mixer mpaka laini.