Kitu cha mafanikio katika maandalizi ya pizza halisi ya Italia ni msingi wake - unga. Kwa maandalizi yake hutumia unga wa wadogo - kusaga sifuri kwa fomu yake safi au kwa kuongeza unga wa kawaida wa daraja la juu. Pizza ya Kiitaliano ya kweli, kama sheria, imeandaliwa kutoka kwenye unga mwembamba, lakini kulingana na mapendekezo ya ladha, unga unaweza kufanywa na kuvutia.
Pizza halisi ya Kiitaliano imeoka katika tanuri maalum ya Kiitaliano na kuni ya mwaloni katika joto la daraja 485 dakika 1-1.5. Kwa kupikia hii, pizza inapata raha crispy kutoka nje na yenye harufu nzuri na juicy ndani. Bila ya tanuri ya miujiza, kufikia matokeo hayo ni ngumu sana, lakini tutakuambia jinsi ya kuandaa unga kwa pizza ya Italia ili pizza iko karibu iwezekanavyo kwa asili.
Chakula cha kawaida kwa pizza ya Kiitaliano
Viungo:
- unga - vikombe 2;
- chachu kavu - kijiko 1;
- maji - kioo 1;
- sukari - vijiko 2;
- chumvi - kijiko 1;
- mafuta - 3 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Jambo la kwanza tutafanya ni kufanya kijiko . Kwa hili, katika bakuli ndogo na glasi ya maji ya joto, kuongeza chachu, sukari, chumvi kidogo, kijiko moja cha unga, kuchanganya na kuweka mahali pa joto. Tunaangalia utayarishaji wa opaques na kofia lush iliyoundwa juu. Kawaida inachukua dakika 10-15.
Sasa kanda unga. Tunaweka chochote zaidi kwenye sahani, kuongeza mafuta ya mizeituni, chumvi, unga kuhusu glasi mbili na kuikanda unga. Kisha kuweka misa nzima kwenye meza au countertop, iliyochafuwa na unga, na kuikanda unga kwa muda wa dakika kumi, ikiwa ni lazima, kumwagilia unga kidogo. Unga unapaswa kugeuka laini, plastiki, pesa na haipaswi kuwa mbaya sana.
Sisi husafirisha babu na mafuta, kufunika na kitambaa na kuweka kwenye tanuri ya joto kwa saa mbili. Kisha tunagawanya unga katika sehemu tatu, ambayo tutapata pikipiki zetu za pizza. Sasa, kila sehemu imefungwa kwa mikono juu ya uso, iliyokatwa na unga, ili kupata keki ya gorofa, ambayo ni kisha imetambulishwa kwenye knuckles ya vidole. Kwa hiyo, hupata msingi uliofanywa tayari kwa pizza nzuri ya Kiitaliano kutoka kwenye unga kulingana na mapishi ya classic.
Bezdruzhzhevoe unga kwa pizza
Viungo:
- unga - vikombe 2;
- maziwa - 1/2 kikombe;
- mayai - vipande 2;
- chumvi - kijiko 1;
- mafuta - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Katika unga, unaochanganywa na chumvi, umimina ndani ya maziwa, ukichanganywa kwa makini na mayai na mafuta, na uikate unga. Matokeo yake, sisi hupata ufanisi wa laini na ya elastic. Wakati wa kuchanganya lazima iwe angalau dakika kumi na tano. Kisha basi mtihani usimame chini ya kitambaa cha uchafu kwa muda wa nusu saa, ugawanye vipande vipande vipande, ugawishe unga na fanya pizza.
Pika ya unga na mimea ya mizeituni
Viungo:
- unga - vikombe 2;
- maziwa - 1/2 kikombe;
- chachu kavu - 3 tsp.
- mayai - vipande 2;
- chumvi - 1/2 tsp;
- sukari granulated - kijiko 1;
- mafuta - 2 tbsp. vijiko;
- mimea ni mzeituni - kuonja.
Maandalizi
Katika joto la maziwa ya joto, koroga chachu, chumvi na sukari. Kisha hatua kwa hatua uimimine unga. Mwishoni mwa mchanganyiko, ongeza mafuta ya mizeituni, mafuta na mafuta na uchanganya vizuri kwa dakika kumi na tano. Tunatoka, kufunikwa
Chakula halisi Kiitaliano kwa pizza, wote maridadi na lush, ni tayari juu ya chachu bila kuongeza ya mayai na bidhaa za maziwa. Inapaswa kupigwa kwa upendo, katika hali ya utulivu na tu kwa mikono, hakuna skalok. Kisha pizza itafurahisha kweli na Kiitaliano kweli.
Kujaza pizza inaweza kuwa tofauti sana. Yote inategemea ladha yako na upatikanaji wa chakula katika friji. Kima cha chini kinachohitajika ni mchuzi wa nyanya na jibini.