Steak ya nyama ya nyama ni sahani maarufu kwa wapenzi wote wa nyama, hasa kwa wanaume.
Ribeye steak baadhi ya gourmets kuzingatia bidhaa bora ya awali, ambayo steak nyama zaidi ladha ni kupatikana.
Katika mazoezi ya mgahawa wa dunia, steaks ya njaa hukatwa kutoka kwenye mizoga yenye makali ya ng'ombe wa vizazi maalum, hasa katika Japan, Australia na New Zealand. Bychkov kulishwa chakula maalum na kukua, kufuata mfumo fulani, kutokana na ambayo wao kupata "jiwe" nyama. Ikumbukwe kwamba wanyama kwa ajili ya kupata "nyama ya marumaru" ni mafanikio kabisa kukua Kalmykia na mikoa mingine ya Shirikisho la Urusi.
Niambie jinsi ya kufanya steak steba riba kutoka nyumba.
Kuhusu kuchagua nyama kwa mbavu za steak
Katika yenyewe, jina "riba" haliwezi kushikamana na "marbling" ya nyama ya nyama ya ng'ombe, lakini inaonyesha tu mahali pa kukata kutoka kwa mzoga. Kwa hiyo ikiwa huwezi kupata nyama kwa kile kinachoitwa "marble kamili" steaks, tu kupata nzuri isiyofunguliwa nyama kukatwa kutoka kwa ukali nene ya mzoga wa ng'ombe mdogo. Nutritionists kufikiria nyama ya wanyama vile mzima katika malisho bure kuwa muhimu zaidi kuliko "jiwe", kwa njia, nyama ya kawaida ina harufu zaidi ya asili, baadhi hata inaonekana zaidi ladha. Mishipa na mafuta zinapaswa kuwa nyeupe, nyama inapaswa kuwa na harufu nzuri na isiwe na weathered. Uwepo wa kuponda nzuri juu ya mzoga unaonyesha kwamba ulihifadhiwa kwenye friji kwa siku kadhaa, ambayo ni ya kawaida kwa steaks, inaweza kukatwa kutoka kwenye nyama iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa katika hali iliyosimamishwa kwa wiki 3-4. Nyama ya mvuke kwa steak haipaswi, mzoga lazima umefungwa kwenye ndoano katika angalau siku tatu.
Jinsi ya kupika steak?Mchele wa mchele unaweza kuandaliwa kwa njia mbili: classic, yaani, kaanga katika sufuria ya kukata, na malazi - kuoka katika tanuri.
Jinsi ya kaanga stebe ya ribeye?Kichocheo cha kufanya namba ya namba inaweza kutofautiana tu kwa njia za kuongeza msimu na kwa kiwango cha nyama ya kuchoma. Wengine wanapendelea kunyunyiza na pilipili ya ardhi na chumvi uso wote wa steak, wengine tu "poda" kando. Kiwango cha kuchoma kinategemea mapendekezo ya ladha ya yule atakayekula mchele wa steak.
Ribeye steak - mapishi
Wataalamu wanafafanua digrii 7 za kuoka kwa steak, lakini katika mazingira ya kupikia nyumbani, ili usiweke kichwa chako, ni kutosha kutofautisha digrii 3: dhaifu, kati na kamili. Kiwango cha wastani cha kuchoma ni kuchukuliwa kuwa bora.
Wakati wa kuchoma steak kutoka kila upande unaweza kutoka kwa 2-3 hadi dakika 8. Unaweza kaanga katika sufuria ya kawaida ya kaanga au kwenye sufuria maalum - na chini ya chini.
Viungo:
- steaks chilled kutoka makali nene ya nyama ya nyama - kwa mfano, vipande 3-5;
- chumvi ya kawaida;
- pilipili nyeusi;
- mafuta ya mafuta, au siagi iliyoyeyuka, au mafuta ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe yametikiswa;
- kijani, vitunguu, vitunguu.
Maandalizi
Mafuta ya joto au mafuta katika sufuria ya kukata wakati hii inatokea, tunawapiga steak kutoka pande zote mbili kidogo. Chembe kidogo ya prisalivayem (kwa mbadala, unaweza chumvi tayari steak tayari) na kaanga na kupigana kwa shahada taka. Tayari kugeuza riba ya steak juu ya sahani, pilipili kidogo na kufanya wiki. Kipande cha mkate kidogo cha kavu kilichopikwa na vitunguu. Tunatumia steak na kioo cha divai nyekundu ya meza, karanga mpya au juisi ya cherry, iliyotengenezwa kwa nusu na maji.
Ribey steak katika tanuri - mapishi ya chakula
Viungo:
- Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama - 4 pcs.;
- mafuta ya nguruwe;
- wiki.
Maandalizi
Tunapunguza tray ya kuoka kidogo na kuifanya kwa bacon. Sisi kuweka steaks na kuoka katika tanuri kwa dakika 40-50. Unaweza kuoka katika foil, nyama itageuka juicy zaidi. Kutumikia na mimea, sahani na mboga mboga. Unaweza kutumika kama mbaazi za kijani za kupendeza (makopo), maharagwe ya kamba ya kuchemsha na / au viazi.