Mamba ni mmoja wa wawakilishi mkali na wazuri wa ufalme wa uyoga, lakini wao, kama vile uyoga mwingine wa misitu, wanahitaji kuwa na uwezo wa kusindika vizuri na kupika. Tutakuambia juu ya mambo yote ya chanterelles ya kupikia katika nyenzo zetu na kutoa mapishi kadhaa kwa sahani na ushiriki wa wanaume wenye rangi nyekundu.
Jinsi ya kupika uyoga wa chanterelles ili wawe si rubbery?
Wakazi wa mama wengi wanakabiliwa na ukweli kwamba chanterelles kupikwa sio sana chakula na rubbery. Kwa nini hii inatokea na jinsi gani kesi hizo zinaweza kuepukwa?
Chanterelles ni ya fungus ambayo hutumiwa vizuri mara baada ya kuvuna. Ikiwa utawasindika na kupika kwa siku ya kwanza, huwezi kupata uwiano wa mpira. Lakini ni nini cha kufanya kama chanterelles, kusema, kuhifadhi na kukatika sio leo au unununulia waliohifadhiwa. Katika kesi hii, usitumike uyoga, lakini uendelee usindikaji mara moja. Kwenye rafu havikuja uyoga wa misitu, na kukua tu kwa hila, na hawahitaji kuchemsha. Kwa hiyo watakuwa wachanga na wenye upole zaidi.
Je, unaweza kupika kutoka chanterelles ya uyoga, ili usipoteze ladha yao, lakini kinyume na kusisitiza, na ni aina gani ya sahani pamoja nao itakuwa mpole zaidi?
Kiwango cha uwiano na usawa wa chanterelles hupatikana wakati wa kupikia na cream ya sour au viazi kwenye sufuria.
Ni ladha gani kupika chanterelles na cream ya sour?
Viungo:
- chanterelles safi - 980 g;
- cream cream ya maudhui kati ya mafuta - 230 g;
- vitunguu - 135 g;
- karanga (mimea) - ½ penseli;
- alizeti au mafuta harufu - 55ml;
- bahari ya chumvi na pilipili nyeusi nyeusi - kula.
Maandalizi
Vipande vya misitu vilivyochapishwa vilivyopaswa kuwekwa kwa muda wa saa moja au mbili, baada ya hayo huleta na kuimarisha. Tufuta duka kutoka uchafu na tumia kwa maandalizi zaidi mara moja.
Jeraha katika sufuria ya sufuria au kavu ya sufuria ya sufuria au mafuta ya mzeituni bila harufu na kuweka chanterelles ndani yake. Baada ya muda wa dakika saba za kukata, ongeza vitunguu vilivyochapwa na vilivyochapwa kwenye bakuli na endelea kukataa na kuchochea mara kwa mara mpaka unyevu wa mboga. Sasa sisi kuanzisha sour cream, sisi kuweka melenko kung'olewa wiki ya bizari, sisi savor sahani na bahari ya chumvi na pilipili nyeusi freshly ardhi, basi sisi kifuniko chombo na kifuniko na kuruhusu dakika mbili zaidi.
Ni ladha ya kupika chanterelles na viazi?
Viungo:
- chanterelles - 330 g;
- viazi (ikiwezekana vijana) - 715 g;
- vitunguu - 135 g;
- meno ya vitunguu - pcs 2;
- juisi ya limao - 15 ml;
- alizeti au mafuta harufu - 85 ml;
- bahari ya chumvi na pilipili nyeusi nyeusi - kula.
Maandalizi
Chanterelles ni tayari kuzingatia asili yao. Bidhaa mpya ya misitu kabla ya kuzama na kuchemsha kidogo, na kuhifadhi tunayotumia kwa kupikia zaidi mara moja, lakini usisahau kusafisha.
Viazi hutumiwa vizuri kwa sahani hii ndogo, lakini ikiwa hakuna moja, basi kukomaa pia ni mzuri. Tunatakasa na kukata kwa maburusi. Tunatayarisha pia balbu na meno ya vitunguu, baada ya kuondokana na husks zao na kuchukiza kwa kisu.
Katika alizeti au mafuta ya harufu bila harufu yametiwa moto katika vitunguu vya kaanga ya mafuta kavu, kisha tunapata vipande kwa kelele na kuacha, na katika mafuta ya vitunguu tunaanzisha viazi, na baada ya dakika tano uyoga na vitunguu. Bila kusisimua, basi viungo vipande kwa muda wa dakika kumi, kisha ugeuke na spatula upole kwenye pipa mwingine na kaanga kwa kiasi. Sasa sahani sahani na juisi ya limao, chumvi bahari na pilipili, koroga, kifunike na kuifunika sasa katika joto ndogo mpaka upole wa vipande vya viazi.