Bahari ya bahari ni nzuri kwa kukata. Haina harufu maalum ya "samaki", ambayo ina mengi ya maisha ya baharini, na kiasi kikubwa cha nyama nyeupe ya mafuta, wakati hupikwa vizuri, inaendelea juisi nyingi, ambayo inavua kikamilifu texture ya kupunguka kwa crusty inayotengenezwa wakati wa kukata. Katika makala hii, tutazingatia vidokezo vichache vya jinsi ya ladha ya bahari ya baharini, ambayo inaweza kutumika wakati wa kukata karibu na samaki yoyote.
Bahari ya bahari iliyochujwa katika kupiga
Tamaduni ya kupika samaki katika batter ilikuja kwetu kutoka Uingereza, ambapo vitafunio vya kawaida vya mitaani vinaonekana kuwa "samaki na chips": vipande vya panda katika kupiga na mapambo ya feri za Kifaransa. Utukufu wa sahani hii umehifadhiwa kwa karne nyingi, na kila kitu kwa sababu dumpling yenye nene inaruhusu vipande vya samaki vyenye kuhifadhi maji yote na kuwalinda kutokana na kukausha nje. Hebu tusijikane wenyewe kuwa radhi ya kula samaki ya juicy na tueleze jinsi ya kukausha bahari ya bahari katika kupiga.
Viungo:
- vifuniko vya mchanga wa bahari - 250 g;
- unga - kipengee 1;
- bia ya mwanga - kipengee 1;
- mayai - vipande 2;
- chumvi;
- mafuta ya mboga - 500 ml.
Maandalizi
Mafuta ya mboga hutiwa kwenye sufuria ya kina au sufuria ya kukata na kuacha joto. Wakati huo huo, katika bakuli la kina, changanya bia na unga, na katika bakuli tofauti, kupiga wazungu waliohifadhiwa na chumvi - kwenye kilele nyeupe juu ya uso, kuchanganya mchanganyiko mawili. Sehemu ya bahari ya bahari ni mgodi na kukatwa vipande vipande na unene wa vidole viwili, kila vipande vimeingizwa kwenye unene mwembamba, tunaruhusu ikaanguka kwa sekunde kadhaa, na tunatupa samaki kwenye mafuta ya moto. Ngome iko tayari wakati mguu wa batter unakuwa dhahabu, wakati ambapo samaki huweza kuchukuliwa na kuenea kwenye karatasi za karatasi ili waweze kunyonya mafuta mengi. Bass tayari tayari kutumika kwa majani ya Kifaransa fries na mchuzi favorite.
Samaki ya samaki kaanga katika sufuria ya kukata
Mapishi ya bass ya bahari iliyochujwa, kama mapishi ya samaki wote walioangaziwa, hupatikana kwa urahisi kwenye runet. Hata hivyo, chaguo nyingi zinazotolewa na watumiaji hazielezei udanganyifu wa mchakato sahihi wa kupikia, ambayo ina maana kwamba bidhaa ya mwisho itakuwa juicy na ukubwa ni crispy. Jinsi ya kukausha vizuri bahari ya bahari katika sufuria ya kukata, soma katika kichocheo hiki.
Viungo:
- kipande cha perch - 300 g;
- fennel safi - 50 g;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- mafuta kwa kukata.
Maandalizi
Tunazipunguzwa kadhaa kwa njia ya vifuniko vya shaba: katika sehemu nyembamba ya mzoga kina cha incision kinapaswa kuwa karibu 1 cm, katika sehemu nyembamba - nusu sana. Njia hii inaruhusu samaki kuwa tayari sawasawa. Ngozi ya samaki, iliyosafishwa hapo awali kutoka kwa mizani, inapaswa kufuta kavu na kitambaa, kilichochapwa na chumvi na pilipili, na kwenye alama za kuweka fennel iliyokatwa. Frying sufuria vizuri, mimea mafuta kidogo ya mboga. Hebu joto na kumwaga chumvi. Kupunguza joto hadi kati na kuweka ngozi ya nyuzi chini. Fry perch kwa muda wa dakika 4, na baada ya kugeuka kwenye vijiti vya upande, tunapunguza moto kwa kiwango cha chini na kuendelea kwenye sufuria ya kukata kwa dakika 2 zaidi.
Bahari ya bahari na siagi ya vitunguu kwenye grill
Viungo:
- kijiko cha chembe - kilo 1;
- Butter - 3 tbsp. vijiko;
- kavu vitunguu - ½ tsp;
- paprika - ½ tsp;
- kavu vitunguu - ½ tsp;
- chumvi - kulahia.
Kwa mchuzi:
- Butter - 3 tbsp. vijiko;
- parsley - ½ boriti;
- vitunguu - 2 karafuu.
Maandalizi
Katika bakuli ndogo, changanya vitunguu vichache na vitunguu, chumvi, paprika: tunachanganya mchanganyiko huu sawasawa kwenye vilivyopigwa.
Tunapita mchuzi wa siagi: vitunguu vikali, bizari na siagi huhifadhiwa katika umwagaji wa maji mpaka kiambatisho cha mwisho kinachovua.
Kwenye grill yenye moto tunaiweka vidole na kaanga kwa dakika 7, kisha mimina na mchuzi wa mafuta na grill kwa dakika nyingine 7. Kifungu kilichomalizika huchafuliwa na mafuta na hutumiwa na mapambo ya mboga zako unazozipenda.