Utamu wa Mashariki wa lukum (rahat-uzm: kutoka kwa Kituruki inaweza kutafsiriwa kama "vipande rahisi" au "vipande vya radhi") sasa ni maarufu sana katika nchi nyingi za dunia. Mapishi ya lukuma yamejulikana kwa zaidi ya miaka 500. Kwa mujibu wa matoleo mbalimbali, hii ya kupendeza ilitengenezwa mwishoni mwa karne ya 18 na mtunzi wa Kituruki Ali Muhiddin Haji Bekir kwa Sultan Kituruki. Mtawala wa Porta Brilliant alikuwa na uchafu mpya wa kuonja. Mjukuu wa Hadji Bekir mwaka wa 1897 aliwasilisha uzuri wa ajabu wa lukum katika maonyesho ya Brussels. Urahisi ulikuwa umewekwa na medali ya dhahabu, na confectioner ya urithi wa kurithi ilihitimisha mikataba nzuri kwa ajili ya utoaji wa lucum kwa nchi za Ulaya. Aina nyingi za lucum zinajulikana. Kuonekana, rangi, ladha na jina hutegemea kujaza, pamoja na sura ya vipande. Kwa mfano, lukum inaweza kuwa kwa njia ya cubes au mifano ya wanyama - kwa watoto.
Jinsi ya kupika lukum?
Kwa kweli, kupika lukuma - jambo rahisi, lakini inahitaji ujasiri, wakati, tahadhari na uvumilivu. Kwa ujumla, maelekezo ya kisasa lukuma aina mbalimbali, kama taka, si vigumu kuja na mapishi, bila shaka, kufuatia teknolojia ya msingi. Hivyo, rahat-lukum, kichocheo ni msingi, ambacho kitathaminiwa hasa na wanakijiji, wamiliki wa bustani, familia na watoto wengi na wanapenda tu kupikia ladha mbalimbali za confectionery.
Viungo:
- 4 lita za maji;
- 750 g ya wanga wanga;
- 5 kg ya sukari;
- 10 g ya asidi citric.
Maandalizi:
Tunapunguza maji kwenye pua ya mviringo (au, bora, katika chupa). Sisi huchanganya sukari na wanga - kila kitu lazima kikamilifu kufutwa. Kwa joto la chini kabisa, na karibu na kuchochea kuendelea, chemsha mchanganyiko kwa saa angalau na nusu (sio chini, ole!). Sanaa halisi, ikiwa ni pamoja na confectionery, inahitaji juhudi. Wakati mwingine ni kubwa. Kweli, hii ni ugumu kuu katika kupika lukuma. Msingi unaozalisha ("uzito mweupe") unapaswa kuwa na viscous, na katika hali iliyopozwa ni rahisi kupasuka.
Jumuisha fantasy
Next - fantasy ya confectioners. Unaweza kuongeza karibu fillers yoyote (mono au nyimbo, imara na kioevu) kwa mchanganyiko bado si waliohifadhiwa, ambayo kuamua ladha. Kwa mfano, gramu 150-200 za kakao au chokoleti iliyoyeyuka - na kupata chokoleti cha chokoleti. Unaweza kufanya mchanganyiko wa maziwa ya chokoleti - hii ni maarufu sana kwa watoto wengi na watu wazima wengi. Ni vyema kuongeza karanga zilizovunjika (unaweza kutumia yoyote). Unaweza kutumia juisi yoyote ya matunda na matunda yaliyopendezwa. Katika nchi ya dessert, katika Uturuki, lucum ya asali ni maarufu - lakini kuwa makini, kutibu vile inaweza kuwa tamu sana. Uwiano kamili wa nyongeza yoyote haipaswi kuzidi 1/3 ya uzito wa msingi wa kumaliza. Ni muhimu kutambua kuwa Haji Bekir anadhani kuwa ni sehemu ya lazima
Kugusa mwisho
Sasa basi mchanganyiko unapunguza baridi (ambayo sufuria ni nzuri, unaweza kuienea na karatasi ya ngozi ya kichwa). Futa uso wa kazi na sukari ya unga na ugeuke karatasi ya kuoka. Kata safu ya waliohifadhiwa ya lukuma vipande vipande vya ukubwa uliotaka na tunawapa katika poda ya sukari au kwenye shavings ya nazi. Naam, lukum ya kibinafsi imefanya tayari. Hii ni dessert nzuri, unaweza kuitumia kwa chai, kahawa, karkade na vinywaji sawa. Hata hivyo, usichukuliwe hasa - sukari sawa na wanga! Ndiyo maana ni bora kukata vitunguu katika vipande vidogo sana.