Mila ya upishi haiundwa kwa migahawa kwa ajili ya mazoezi, bali kwa mikono ya asili yenyewe. Ni asili ambayo inaelezea tabia zetu za gastronomiki - kama ardhi ni tajiri, yenye rutuba, hivyo sahani zitakuwa tofauti sana, ikiwa hali ya hewa ni kali - vyakula vitakuwa na chakula cha kuvutia. Ni juu ya kanuni hii kwamba vyakula vya watu wa dunia vimekua kihistoria. Leo, licha ya ukweli kwamba ndizi na nazi zimepatikana kaskazini, na vilevile vimelea na nyuzi za kusini, dhana ya vyakula vya kitaifa haijawahi kutoweka.
Upungufu pekee ni Wayahudi - wanaishi (na kihistoria) katika sehemu mbalimbali za dunia, wakati jikoni yao ni moja, na "ni sawa" na si "Mama Nature", bali kwa Maandiko Matakatifu. Chakula cha Wayahudi kinaitwa chakula cha kosher, ambacho kinamaanisha - chakula kinachofaa, sahihi, muhimu.
Sheria za kisheria
Chakula cha kinywaji ni chakula kilichoruhusiwa na kosher. Kashrut ni seti ya sheria ambazo sio tu orodha ya bidhaa za kuruhusiwa, lakini pia mbinu za maandalizi. Wakati huo huo, neno "kosher" linaweza kutumika kwa urahisi si kwa chakula tu, bali pia kwa mtu, hali, chini. Kwa hali yoyote, "kosher" itamaanisha sahihi, chanya.
Kuhusu aina gani ya chakula cha kosher kinasemwa katika Biblia ni wanyama wenye "kofia zilizopigwa" na "kutafuna gamu". Hii inatumika kwa wanyama wenye mamlaka. Wanyama hawana haja ya kuchagua tu kwa usahihi, bali pia kwa alama. Wayahudi wanatoa vibali kwa wachinjaji, na wanapaswa kukata mzoga kwa sheria zote - kabisa kukimbia damu, kufanya uchunguzi wa awali. Nyama kabla ya kupika iliyowekwa kwenye maji ya chumvi.
Kama mimea - wote ni kosher.
Nyama
Kwa hiyo, hebu tuchunguze kwa undani ni aina gani ya chakula kinokwisha. Kwanza, unahitaji kukabiliana na nyama. Wanyama wanapaswa kuwa wakati huo huo wamefunikwa, na wasiwasi, hivyo inamaanisha:
- ng'ombe;
- kondoo;
- mbuzi;
- mwamba;
- mabamba;
- mbuzi mlima;
- Girafa.
Nguruwe ni marufuku kutoka kosher, kwa sababu hawana "kutafuna gum." Kwa kuongeza, si kosher na wagonjwa au hawakupata kwenye wanyama wa uwindaji. Salo, iko karibu na tumbo inapaswa kuondolewa, pamoja na ujasiri wa kisayansi. Katika wanyama, nusu ya kwanza ya mwili ni chakula na kosher. Kwa mfano wa ng'ombe - kuanzia ukingo, nyama yote haitumiki.
Ndege
Kosher huchukuliwa kama ndege za ndani, ambazo huchinjwa na mtunzi na ruhusa kutoka kwa jamii. Hiyo ni, kuku, majini, mikoba, nguruwe, njiwa, bata, nk. Mayai ya kia lazima kutoka kwa ndege kuruhusiwa. Ikiwa kinga ya damu inapatikana katika yai, inapaswa kuondolewa.
Samaki
Samaki ya kito lazima awe na mapafu na mizani. Inaonekana kwamba samaki wote lazima wafikiwe, lakini si kila kitu ni rahisi. Sturgeon, acne, papa, samaki, samaki, dolphins hawana mizani ya kosher. Kwa hiyo, matumizi yao ni marufuku. Marufuku huo huo huenda kwa samaki na samaki.
Mchanganyiko wa bidhaa
Katika mapishi ya chakula cha kosher, mchanganyiko na utaratibu wa matumizi ni muhimu sana. Hivyo, bidhaa zote zinagawanywa katika maziwa, nyama na wasio na nia. Bidhaa za maziwa haziwezi kuliwa na nyama, lakini neutral inaweza kuunganishwa na ya kwanza na ya pili. Baada ya kula nyama za nyama, inapaswa kuchukua masaa kadhaa kabla ya matumizi ya bidhaa za maziwa inaruhusiwa. Pia, huwezi kula chakula, katika maandalizi ambayo yanachanganya nyama na maziwa. Samaki inachukuliwa kama bidhaa zisizo na upande, lakini kwa kawaida sio pamoja na nyama.
Sheria za kosher ni kali sana kwamba jikoni zina vifaa, meza, makabati, na hata kuzama kwa ajili ya chakula cha maziwa na nyama. Kwa kweli, baada ya "ohs" ya kwanza ya ghadhabu, tunaweza kuja na utawala wa usafi katika kupika, ambayo inasema kuwa kufanya kazi na bidhaa tofauti, unahitaji kuwa na visu tofauti, mbao za kukata, vyombo. Na katika jikoni za migahawa, kama vile Wayahudi, samaki na nyama, pamoja na mboga, hupandwa kwa makundi mbalimbali.
Kuweka tu, "kosher" ni njia tu ya kulinda, kuboresha lishe ya mtu, uwezo wa kumfundisha kufuata kile anachokula na jinsi anachopika.