Chakula cha kaanga, kwa ujumla, sio muhimu sana. Hata hivyo, karibu kila mtu wakati mwingine anataka kula kipande cha nyama iliyokaanga. Kwa hiyo, itakuwa nzuri kuelewa jinsi ya kaanga nyama katika sufuria ya kukata, na ni aina gani ya sahani ya kutumia. Bila shaka, ni bora kuchukua sufuria na mipako ya kauri, chuma cha chuma au cha pua. Jedwali na mipako ya Teflon, dhahiri, sio muhimu. Nyama yoyote (nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe, nguruwe, kondoo na / au wengine) inaweza kuoka, kukatwa vipande vikubwa, vya kati au vidogo. Na kupata nyama na ukubwa mzuri wa dhahabu, sufuria ya kukata (na siagi au mafuta ndani yake) inapaswa kuingizwa vizuri, na vipande vya nyama kavu na kitani safi cha kitani. Nyama haipaswi kuwa mvua na haipaswi kukatwa nene sana. Lazima uangae kwanza kwa moto wenye nguvu.
Nyama ya kuchoma nyama
Kiasi cha nyama kaanga katika sufuria, kimsingi inategemea ukubwa wa vipande na kiwango cha kuchoma ambacho unataka kupata. Wakati wa kuandaa sahani kutoka aina tofauti za nyama katika kila kesi hutegemea mapishi na kwa kiwango cha kuchochea unayotaka kufikia. Nyama kidogo inakabiliwa na kuchoma, bora, bila shaka, ndani ya mipaka ya busara, kwa kufuata kichocheo wakati wa kuandaa sahani. Naam, kama nyama unayotumia ilitakiwa na huduma ya usafi na ya mifugo. Ikiwa sio hivyo, nyama inapaswa kuwa na matibabu ya kutosha ya joto, bila kujali njia ya maandalizi, ili kujilinda kutokana na madhara ya microorganisms ambazo zinaweza kuwa na hatari.
Sisi huchagua mafuta
Swali la pili linalojitokeza wakati wa kukata nyama (baada ya kuchagua njia ya maandalizi) ni mafuta ambayo hukausha nyama. Kwa hakika, ni bora kuepuka mafuta mbalimbali ya mchanganyiko, kuenea na margarini - huchangia kujilimbikiza cholesterol "mbaya" isiyohitajika katika mwili wetu. Kutoka kwa mafuta ya asili ya wanyama, unaweza kutumia siagi ya asili iliyoyeyushwa, kuharibiwa kwa mafuta ya nyama (smalets). Unaweza kutumia mafuta ya kuku - ni mwanga wa kutosha. Kwa ujumla, yote yanategemea kichocheo. Kutoka mafuta ya mboga ni bora kutumia jua. Unaweza, bila shaka, kutumia mzeituni au sesame. Maharage, mafuta ya haradali na mafuta yaliyopigwa. Mafuta ya alizeti ni chaguo bora kwa baridi, kwanza, kudumu, kuchujwa kutoka kwa mbegu zisizo na kasoro. Sio mbaya kwa kaanga na kwenye mafuta ya alizeti yaliyochapishwa kavu.
Kila mtu anaweza kupata mapishi yao wenyewe ya nyama iliyochoma. Hapa ni baadhi yao.
Steaks kutoka sehemu ya nyama ya nyama ndogo
Tutakasa kipande nzima na kumaliza na kitambaa safi kitani. Kata nyama ndani ya vipande 2 cm nene juu ya nyuzi na kidogo kupigwa nyundo chef. Hufuta pilipili kidogo na kuongeza. Hebu joto sufuria ya kukata na siagi au mafuta. Tutafanya steak kwenye joto la kati-kati kwa dakika 2-6 kutoka kila upande. Kusafisha zaidi - kwa moto dhaifu, kulawa. Rangi ya ukanda ni kutoka kwa dhahabu ya dhahabu na rangi ya dhahabu. Mwishoni mwa mchakato, unaweza kufikia kwa dakika dakika (2-4 dakika). Kabla ya kutumikia, weka steak juu ya sahani ya kuwahudumia na kumwaga mchuzi wa limao na kula na parsley, basil na coriander wiki. Kama sahani ya upande, ni vizuri kutumikia mchele wa kuchemsha, maharagwe ya stewed na saladi kutoka kwenye nyanya, vitunguu, asufi ya mafuta, broccoli ya kuchemsha na mizaituni ya kijani. Kwa steak ya nyama iliyochangwa, ni vizuri kutumikia kioo cha divai nyekundu isiyosafishwa kama Cabernet Sauvignon.
Fried nyama ya viazi na vitunguu
Sisi kukata nywele nyama ya nguruwe katika nyuzi katika vipande kubwa katika unene wa sentimita 2 na kidogo kupigwa kwenye bodi