Paratha ni mkate wa jadi wa jadi ya Hindi, ambayo hutumiwa sahani mbalimbali za upande, nyama na sahani za maziwa na hata matunda. Chakula hiki kinaweza kuwa kikao cha kisiasa, na kinaweza kuwa na kujaza. Mara nyingi hutengenezwa kutoka viazi, lakini kabichi, wiki, jibini la cottage, na mbaazi zinaweza kutumika - kwa kifupi, kila kitu kilichopo. Hebu tujue nawe jinsi ya kupika paratha ladha na laini nyumbani.
Recipe ya Paratha ya Classic
Viungo:
- unga-nafaka nzima - 250 g;
- chumvi - pinch;
- maji ya kuchemsha - 180ml;
- siagi iliyoyeyuka.
Maandalizi
Tunaifanya kwa uangalifu unga na kumwaga ndani ya bakuli la kina. Punguza hatua kwa hatua katika maji yenye joto ya kuchemsha mpaka misaanza itaanza kuongezeka. Matokeo yake, unga unapaswa kugeuka kuwa wa rangi na usisite na mikono yako. Tunatupa vizuri kwa muda wa dakika 10. Kisha kulainisha bakuli na mafuta ya mboga, suka unga katika nusu na uifunika kwa kitambaa safi, kidogo cha uchafu. Tunaleta bakuli mahali pa joto kwa muda wa saa 1, baada ya tena tunakichanganya vizuri.
Kisha ufute unga ndani ya safu nyembamba ili mikate ya gorofa ni sawa sawa. Weka juu na siagi iliyoyeyuka, na kunyunyiza kidogo na unga uliopigwa na panya keki na bahasha juu ya ukubwa wa ngumi. Baada ya hayo, tena kwa uangalifu unga, kisha ugeuke na kufanya hivyo kwa upande mwingine.
Sasa fanya sufuria juu ya jiko la mafuta, uimimishe mafuta na uifishe vizuri. Fry keki kwa sekunde chache, grisi kiasi kidogo cha siagi iliyoyeyuka na haraka, lakini kwa harakati kali hutupa ili kugeuka Parattha. Kurudia mlolongo mzima wa vitendo kwa upande mwingine. Sahani itakuwa tayari wakati anapata rangi nzuri ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya Tunatumia mkate wa moto na mboga yoyote safi na sahani mbalimbali.
Mapishi ya Paraty na kujaza viazi
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga wa ngano - 250 g;
- mafuta ya mboga - 40 ml;
- maji ya moto ya kuchemsha - 100ml;
- chumvi - pinch.
Kwa kujaza:
- viazi vya kuchemsha - maandishi matatu;
- vitunguu ya kijani - manyoya 2;
- parsley au coriander;
- mafuta ya mboga;
- chumvi - kulahia.
Kwa kuwasilisha:
- cream cream au kunywa mtindi - 100 ml.
Maandalizi
Kutoka kwenye viungo vilivyotajwa katika mapishi, tunapiga bakuli laini na laini. Kisha kuifungua kwenye mpira mwembamba, uifungwe kwenye filamu ya chakula na uondoke kwa muda wa saa moja kwenye joto la kawaida. Tunagawanya unga ndani ya vipande 6 vinavyolingana, pindua kila kwenye sausage ndefu nyembamba, ugeuke kwenye vidole, ukifunghe karibu na kidole chako, na uiweka upande wa pili kwenye meza, umefunikwa na filamu kwa dakika 30.
Kwa wakati huu tunatayarisha kujaza kwa wakati huu: tunatakasa viazi, chemsha, uwapige vizuri hadi hali ya puree. Ongeza vitunguu kilichokatwa vizuri, na jua safi, chumvi na ladha. Kisha kila inzi hukatwa kwa nusu na ikajikwa kwenye mzunguko. Kwa sehemu 1 tunaeneza viazi zilizopigwa na kufunika na duru ya pili ya unga. Piga kelele mikono yake, ukitoa hewa yote. Kwa uangalifu sana, bila shinikizo kali, punguza keki kwa siri ya kuunganisha na kisu maalum cha ribbed kukata unga wa ziada karibu na mduara huku ukipiga mviringo.
Piga sufuria ya sufuria ya moto kaa moto, kuweka keki juu yake, mafuta ya mboga na kaanga kwa dakika 2, kisha ugeuke kwa haraka na kupika kama ilivyovyo. Kufanya hivyo sawa na mikate yote. Kabla ya kutumikia, kata Paratha na mkasi kwenye robo na utumie na yoghurt au cream ya sour.