Pad Thai ni moja ya sahani kuu, maarufu zaidi za vyakula vya Thai. Ni kahawa ya mchele iliyokaanga na mchuzi. Vipodozi Pad Thai ni sahani maarufu sana nchini Thailand, inaweza kupatikana kwenye orodha ya mgahawa wowote, lakini bado ni zaidi, kwa hivyo, sahani ya mitaani. Wapigaji wa ndani katika ushindani mkali, mara kwa mara kushindana na kila mmoja, ni ladha sana kuandaa Pad Tai na shrimp katika jikoni mitaani mitaani. Bila shaka, Pad Tai pia inaweza kupikwa nyumbani.
Pad Ty ni maandalizi gani?
Kuandaa sahani hii ni rahisi, jambo kuu ni kwamba kulikuwa na viungo muhimu, angalau katika nusu ya kwanza. Ili kufanya sahani hii ya asili, angalau unahitaji sufuria maalum ya kukata, sehemu kuu ya sahani ni masizi ya mchele (karibu 5 mm upana) na viungo vingine maalum vinavyoweza kununuliwa katika miji mikubwa katika maduka maalumu au idara za maduka makubwa ambapo maduka yanauzwa kwa ajili ya kupikia sahani za Asia. Mtaa wa jadi wa jadi Pad Tai hupikwa na prawns na maua ya ndizi, lakini hivi karibuni, badala ya viungo hivi, prawns safi, tofu, nyama ya nguruwe na mengi zaidi huhifadhiwa - wote kwa mapenzi na uchaguzi wa wateja. Pia kuandaa na Pad Tai na kuku. Vidonda vya mchele na kuku ni mchanganyiko wa gastronomic kabisa.
Jinsi ya kupika Pad Pad?
Ni vizuri kuandaa mchuzi mapema, katika toleo la classical, unahitaji safu iliyotokana na samarind ya sour na sukari ya mitende (sio mwanzi). Unaweza, bila shaka, kutumia mchuzi tayari kwa Pad Tai (kuuzwa katika maduka maalumu katika mifuko). Ikiwa haya yote hayawezi kupatikana, tumia mchanganyiko wa mchuzi wa soya giza na juisi ya limao au chokaa na kuongeza mafuta ya sesame - mchuzi wa kawaida wa Asia - bado unaweza msimu na pilipili ya moto na vitunguu. Unaweza kuongeza asali kidogo au hata sukari nyeupe. Kisha, kiasi kikubwa cha vitunguu kinapaswa kuingizwa kwenye maji ya moto (sio maji ya moto, lakini inageuka uji). Vipodozi vinachukuliwa katika maji ya moto kwa dakika 10-15, mpaka inakuwa elastic, lakini bado inakaa zaidi. Ni bora kuwa chini ya chini, kwa kusema, kupika dente. Kisha maji yamevuliwa, na vitunguu vinaangaziwa katika wok, pamoja na kuongeza ya mchuzi na viungo vingine. Tayari Pita Thai hupunjwa na karanga zilizokatwa.
Vipodozi vya mapishi Pad Tai
Viungo:
- Vijiko 3 vilivyowekwa;
- Vijiko 3 vya mchuzi wa samaki;
- gramu 50 sukari ya sukari;
- 2-4 karafuu ya vitunguu;
- pilipili nyekundu ya pili (au pilipili ya pili);
- Bado wanahitaji gramu ya vidonda vya mchele 250;
- Vitunguu kidogo;
- gramu 150-200 kujaza shrimp (inaweza kubadilishwa na nyama ya nguruwe ya chini au kuku na majani nyembamba nyembamba na kukaanga tofauti);
- mafuta kidogo ya ufuta;
- wachache wa vichaka vya soya;
- manyoya kadhaa ya vitunguu ya kijani;
- matawi kadhaa ya cilantro;
- baadhi ya karanga za ardhi.
Maandalizi:
Mchuzi wa kwanza. Sukari au asali hupasuka katika mchanganyiko wa mchuzi wa samaki na tamarind (ikiwezekana katika umwagaji wa maji au kwenye joto la chini). Ongeza kwa uangalifu vitunguu na pilipili nyekundu. Mchuzi unaweza kuhifadhiwa kwa matumizi ya baadaye na kuhifadhiwa kwenye jokofu. Vipodozi vimewekwa katika bakuli la maji ya moto (sio maji ya moto) kwa dakika 10-15. Tunatupa kwenye colander.