Falafel, ambaye mapishi yake alijulikana katika mamia ya miaka ya Mashariki iliyopita, mwishoni mwa karne iliyopita, alihamia kwenye soko la chakula cha mitaani katika Ulaya. Pamoja na uhaba wa mboga, mbaazi ya chick ilianza kupikwa katika nchi yetu, na hata wenye kula nyama waliwapenda! Shukrani zote kwa utajiri na faida za vitafunio vya maharage, pamoja na wingi wa manukato yenye kunukia katika muundo wake.
Jinsi ya kupika falafel kutoka kwa chickpeas?
Baada ya kuwa na mchanganyiko wenye nguvu au grinder ya nyama, kufanya falafel, mapishi ya kupikia nyumbani ni ilivyoelezwa hapo chini, ni rahisi. Yote ambayo itahitaji kuandaa mapema ni msingi wake, yaani, mbaazi za Kituruki. Kwa usiku kabla ya maandalizi kuanza, tumbua kwenye maji baridi, na kisha suuza na chemsha.
Viungo:
- Chickpeas ya kuchemsha - 640 g;
- vitunguu - 115 g;
- vitunguu - meno 3;
- wachache wa cilantro;
- juisi ya limao - 15 ml;
- mchuzi wa ardhi - 1 tbsp. kijiko;
- mbegu za coriander - vijiko 2;
- kadiamu - vipande 3;
- panya ya pilipili ya cayenne.
Maandalizi
- Kichocheo cha falafel ni msingi, unahitaji tu kutupa viungo vyote kutoka kwenye orodha kwenye blender na kupiga mpaka uthabiti wa puree.
- Kutoka kwa molekuli inayosababisha, fanya mipira ya ukubwa unaotaka na uangae katika ukanda wa kina-kukaanga.
- Kutumikia na mtindi na mboga juu ya mikate ya gorofa, au kwa sahani yako ya favorite kama sehemu ya vipandikizi.
Falafel - mapishi classic
Ni muhimu kukumbuka kuwa falafel, ambaye mapishi yake ni bajeti, ni rahisi kuingiza na kutumia na kama vitafunio wakati wa safari. Wengi wa protini, ambayo ni maarufu kwa mboga, itasaidia kuondokana na hisia ya njaa kwa muda mrefu, na muundo wa sahani itawezesha kula kwake.
Viungo:
- chickpea kavu - kipengee 1;
- kipande cha mkate mweupe (bila ukanda);
- vitunguu - 75 g;
- vitunguu - meno 4;
- kwa wachache wa parsley ya kijani na cilantro;
- cumin ya ardhi - kijiko 1;
- unga - 35 g;
- soda - kijiko 1;
- mafuta kwa kukata sana.
Maandalizi
- Kabla ya kupika falafel, tumbua chickpeas na kuchemsha hadi laini.
- Wifanye maharagwe na viungo vingine kutoka kwenye orodha pamoja hadi ufikie unene wa unene, wa puree. Kwa binder yake, kichocheo hiki hutumia unga na mkate hutoka.
- Kutoa sehemu za fomu nyingi na kuzamisha ndani ya fryer kabla ya kuvunja.
Bean falafel
Falafel, kichocheo cha kupikia kilichopigwa na soko la chakula cha mitaani, imeweza kwa kawaida kukuza tofauti nyingi. Mmoja wao huhusisha matumizi ya msingi tofauti - nyeupe au nyeusi maharagwe. Kivutio hicho si cha chini kwa asili wala juu ya lishe, wala wala ladha.
Viungo:
- maharagwe ya kuchemsha - vitu 2;
- viazi vitamu - 130 g;
- vitunguu kavu na vitunguu - kijiko 1;
- laki ya maji ½.
Maandalizi
- Chemsha viazi vitamu kwa utayarishaji kamili na uchanganishe na maharagwe ya laini, viungo vya kavu, juisi ya machungwa na chumvi.
- Piga mipira ya ukubwa sawa na uwapige kidogo kwa mikono yao katika washers.
- Weka vipande vya pande zote mbili katika sufuria ya kukata moto.
- Katika mapishi hii imekamilika, inabakia kutumikia kutibu na saladi au kufunika sufuria.
Falafel alifanya kutoka kwa mbaazi
Falafel ya mbaazi, kichocheo kilichoorodheshwa hapo chini, kinachukuliwa kwa msimu. Shukrani kwa kuongeza ya malenge kwa mkufu wa chickpea, bidhaa za kumaliza hazizidi tu tamu na nyepesi, bali pia hupata kivuli cha machungwa kizuri, kinyume na viungo vingine kwenye sahani. Hapa, tumia mchuzi uliogawa au viazi zilizopikwa.
Viungo:
- Pumpkin puree - 240 g;
- vitunguu - 75 g;
- vitunguu - meno 3;
- Chickpeas ya kuchemsha - 430 g;
- tangawizi iliyokatwa - kijiko 1;
- kipande cha maji;
- apple siki cider - 25 ml;
- kuweka taini - 15 g;
- unga wa oat - 10 g.
Maandalizi
- Kupitisha chickpeas kupitia grinder ya nyama na kuchanganya na mambo mengine kutoka kwenye orodha.
- Piga sehemu ya mchanganyiko na uwape chini kwa mafuta ya moto kwa dakika 2-3.
Falafel katika tanuri
Falafel katika tanuri, kichocheo ambacho ni mbali na uvumbuzi, kinaweza kuchukuliwa kwa kiwango tofauti kabisa. Yote ambayo inahitajika kwa hii ni sufuria inayojulikana ya kutupwa-chuma, ambayo inashikilia vizuri na ineneza joto. Ni kuoka safu ya wingi wa poa, ambayo inaweza kisha kugawanywa katika sehemu.
Viungo:
- Chickpea kavu - Vijiko 2;
- soda - kijiko 1;
- vitunguu - meno 3;
- vitunguu - 75 g;
- wachache wa rangi ya kijani na parsley;
- kijiko cha chini - kijiko 1;
- Oregano, flakes kali - kwa ts2 ½;
- unga wa mchele - 25 g;
- viazi zilizopikwa - 65 g.
Maandalizi
- Pyrirvav vipengele vyote pamoja na blender, uwasambaze kwenye sufuria ya mafuta ya kukata-mafuta iliyopangwa.
- Uhamisha tanuri kwa dakika 35 kwa digrii 210.
- Juu na mchuzi kwa falafelu kulingana na mtindi au mayonnaise konda.
Unakula nini falafel?
Je, unataka kumshangaza kila shabiki wa falafel? Katika hali hiyo, tumia vitafunio vya nutty kwa namna ya pizza. Inaonekana sawa, kama inavyoonekana, lakini ladha ya kuvutia na uwasilishaji usio kawaida itavutia tahadhari ya mboga yoyote katika chama. Kabla ya kuandaa falafel nyumbani, usisahau kufanya unga kwa keki .
Viungo:
- Chickpea ya makopo - 420 g;
- vitunguu - 45 g;
- vitunguu - meno 3;
- juisi ya limao - 10 ml;
- coriander ya ardhi - kijiko 1;
- mafuta ya mzeituni - 15 ml;
- kikapu cha pizza - kipande 1;
- mchuzi wa nyanya, arugula safi - kulawa.
Maandalizi
- Kuwapiga viungo vitano vya kwanza kutoka kwenye orodha pamoja, fanya ndani ya mipira na kaanga mpaka kuoga.
- Tengeneza msingi wa mchuzi wa pizza, usambaze falafel juu na uongeze kila kitu kwenye tanuri (daraja 210) kwa dakika 10.
- Kutumikia na mchuzi wa arugula na mtindi wa kuchagua.
Falafel katika mkate wa pita
Falafel ni mapishi ya mboga ambayo imeshinda mioyo ya wachuuzi wa nyama na tofauti hii sio ubaguzi. Mipira ya beetroot yenye bright itavutia hata wale ambao hawajajumuisha chakula cha mboga katika mlo wao. Njia nyingine nzuri ya kulisha watoto na sahani kamili ya protini na wanga bora.
Viungo:
- beet - 245 g;
- Chickpeas makopo - 320 g;
- mkate crumb - 115 g;
- yai - kipande 1;
- wachache wa coriander ya kijani;
- lavash, saladi ya kabichi - kwa kuwahudumia.
Maandalizi
- Anza kupikia falafel katika mkate wa pita, kichocheo kinachoanza na nyuki za kupikia.
- Wakati mboga inakuwa laini, pitia kupitia grinder ya nyama pamoja na viungo vingine kutoka kwenye orodha.
- Piga vifungo kwa digrii 210 kwa muda wa dakika 15, na kisha jaribu kuifunga kwenye mkate wa pita na kuweka mkojo wa saladi ya mkojo.
Falafel katika pita
Falafel katika shimo - mapishi ni classic, Mashariki ya Kati. Kutoka pita, pita inajulikana kwa kuonekana kwake - ni keki ya mashimo, ambayo inawezekana kuweka chakula, kama katika mfukoni. Kwa kawaida hutumikia vipande vya chickpeas katika nchi yao, ikifuatana na mboga za crispy, michu ya yoghuti, viungo na mimea.
Viungo:
- Chickpeas ya kuchemsha - 420 g;
- vitunguu - 115 g;
- juisi ya limao - 15 ml;
- wachache wa parsley;
- zaatar - kijiko 1;
- soda - 5 g;
- vitunguu - meno 2;
- Pita, lettuce - kwa kutumikia.
Maandalizi
- Pry viungo pamoja, kugawa katika sehemu, roll koloboks ndogo na kahawia katika mafuta.
- Kutumikia pita na majani ya lettu.