Damu ya jadi ya mashariki imeenea duniani kote kwa karne nyingi na imebadilishwa chini ya ushawishi wa tamaduni tofauti. Baadhi ya mabadiliko haya yamepatikana mizizi kwa kiwango kikubwa duniani, nao watajadiliwa zaidi.
Baklava Kituruki - mapishi
Viungo:
Kwa baklava:
- pistachios (peeled) - vitu 2;
- sukari granulated - 35 g;
- Kadi ya karamu, sinamoni, nutmeg - 1/2 kijiko kila mmoja;
- siagi - 240 g;
- unga wa unga - 500 g;
- mafuta muhimu ya machungwa.
Kwa syrup:
- sukari granulated - 65 g;
- fimbo ya mdalasini;
- machungwa na lemon peel - 2 hupiga kila;
- maji - 185 ml;
- asali - 185 ml.
Maandalizi
Weka karanga na sukari kwenye bakuli la blender, whisk pamoja mpaka kifuniko kinapatikana. Changanya mbegu ya mchuzi na mdalasini, unyeke, karamu na mafuta muhimu ya machungwa, kisha kisha upinde kikamilifu blender. Ondoa karatasi za unga na kufunika kitambaa cha uchafu. Kukusanya karatasi nyembamba za unga moja kwa moja, kuwasha mafuta na kuweka juu ya kila mmoja, kisha mara kwa nusu ili matokeo yake ni safu nne za unga. Kueneza mafuta iliyobaki na kuweka karanga zilizopikwa chini ya makali ya chini ya mstatili kutoka kwenye unga. Funga unga ndani ya roll na uikate vipande vipande ambavyo ni juu ya urefu wa cm 5. Kusambaza vichwa kwenye karatasi ya kuoka na kuoka kwa nusu saa saa digrii 180.
Wakati baklava katika tanuri, kupika sukari rahisi, kuchanganya sukari, zest machungwa, mdalasini na maji katika sufuria. Wakati sukari hupasuka na majipu ya syrup, kupika viungo kwa dakika 15. Ongeza asali, kuruhusu kuchemsha kwa dakika kadhaa, kisha uondoe kwenye joto. Ondoa mdalasini na zest, chagua syrup ya baklava na uondokee kwa muda wa nusu saa kabla ya kula.
Kichocheo cha Baklava Kiarmenia na walnuts
Viungo:
Kwa baklava:
- karatasi ya unga wa unga;
- siagi - vitu 1 1/2;
- walnuts - 480 g;
- mdalasini ya ardhi - kijiko 1.
Kwa syrup:
- sukari granulated - 120 g;
- asali - 120ml;
- juisi ya limao - 35ml;
- maji - 185 ml.
Maandalizi
Kabla ya kupika baklava nyumbani, unahitaji kupika syrup, ambayo hii baklava itasimwa baada ya kupika, kwa kuwa inapaswa kupozwa kabla ya matumizi. Kwa kupikia katika pua ya pua, changanya viungo vyote na uwawezesha kuchemsha. Wakati sukari hupasuka, kupunguza joto na upika kwa muda wa dakika 3.
Walnuts whisk blender na mdalasini kufanya ukubwa wa kawaida. Panda safu ya kwanza ya unga, mafuta na siagi, uponye nusu ya nut kujaza na re-kuweka safu ya unga. Safu nyingine ya mafuta, karanga tena na unga uliobaki. Crochet delicacy bado ya siagi iliyoyeyuka. Wakati tabaka zote ziko katika sura, fanya baklava bake saa dakika 180 dakika, kabla ya kukata vipande vipande vya sura ya almasi. Koroga dessert na syrup na kuondoka kwa nusu saa moja.
Baklava ya Crimea - mapishi
Mapishi ya baklava ya Crimea ni ya kawaida kwa kila mtu aliyewahi kupumzika karibu na pwani ya Bahari ya Black. Baklava mzee wa Crimea haionekani kama jamaa zake, kama ilivyoandaliwa kulingana na kichocheo kilichorahisishwa, kina-kavu.
Viungo:
Kwa baklava:
- unga - 390 g;
- poda kwa kuoka - kijiko 1;
- cream sour - 45 ml;
- maziwa - 240ml;
- siagi - 65 g.
Kwa syrup:
- sukari granulated - 140 g;
- asali - 25ml;
- maji 175 ml;
- karanga kwa kunyunyiza.
Maandalizi
Kuchanganya siagi iliyoyeyuka kwa maziwa na cream ya sour, kuongeza viungo vya kavu na kuikanda unga. Panda unga na safu nyembamba na uingie kwenye roll. Kata kichwa katika vipande kwa pembe, kaanga baklava kina-kukaanga mpaka kuenea. Kupika siki rahisi kutoka kwenye viungo vyenye. Piga baklava ya moto katika syrup na kuinyunyiza na karanga.